مقالات

همه چیز درباره خواص و ارزش غذایی انجیر تازه، انجیر خشک و برگ درخت این میوه
خواص خوراکی ها, زندگی سالم

همه چیز درباره خواص و ارزش غذایی انجیر تازه، انجیر خشک و برگ درخت این میوه 

انجیر یکی از میوه های پر خاصیت و قدیمی است که سابقه کشت آن به ۲۸۰۰ سال پیش در مصر می رسد. این درخت بیشتر در مناطق گرمسیری کشت می شود و بیش از ۶۰۰ گونه مختلف دارد. با ما تا انتهای این مطلب مجله پیام سلامت همراه باشید تا با خواص و ارزش غذایی انجیر تازه و نوع خشک شده این گیاه بیشتر آشنا شوید.

آمار و ارقام مربوط به ارزش غذایی انجیر

انجیر معمولی محصول درخت فیکوس (Ficus carica)، که یکی از اعضای خانواده توبره است، می باشد. در حال حاضر در غرب آسیا و خاورمیانه و در مناطق معتدل در سراسر جهان رشد می کنند.

انجیر تازه

می توان این میوه را به شکل خام یا خشک شده استفاده کرد. شکل استفاده از این میوه بر ارزش غذایی آن تاثیر می گذارد. بنابراین، ۱۰۰ گرم انجیر خام شامل ارزش غذایی زیر است:

  • ۷۴ کالری
  • ۱۹ گرم کربوهیدرات
  • ۰٫۷ گرم پروتئین
  • ۰٫۳ گرم چربی
  • ۳ گرم فیبر
  • ۲۳۲ میلی گرم پتاسیم (حدود ۷ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۱ میلی گرم منگنز (حدود ۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۴٫۷ میکروگرم ویتامین K (حدود ۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۱ میلی گرم ویتامین B6 (حدود ۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۱۷ میلی گرم منیزیم (حدود ۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۳۵ میلی گرم کلسیم (حدود ۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۱ میلی گرم تیامین (حدود ۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۱۴۲ واحد بین المللی ویتامین A (حدود ۳ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۲ میلی گرم ویتامین C (حدود ۳ درصد از نیاز روزانه بدن)

انجیر خشک

هنگامی که این میوه خشک می شود، ارزش غذایی اش افزایش می یابد. بنابراین، ۱۰۰ گرم انجیر خشک ارزش غذایی زیر را دارد:

  • ۲۴۹ کالری
  • ۶۳٫۹ گرم کربوهیدرات
  • ۳٫۳ گرم پروتئین
  • ۰٫۹ گرم چربی
  • ۹٫۸ گرم فیبر
  • ۰٫۵ میلی گرم منگنز (حدود ۲۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۱۵٫۶ میکروگرم ویتامین K (حدود ۱۹ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۶۸۰ میلی گرم پتاسیم (حدود ۱۹ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۶۸ میلی گرم منیزیم (حدود ۱۷ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۱۶۲ میلی گرم کلسیم (حدود ۱۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۳ میلی گرم مس (حدود ۱۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۲ میلی گرم آهن (حدود ۱۱ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۶۷ میلی گرم فسفر (حدود ۷ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۱ میلی گرم ویتامین B6 (حدود ۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۱ میلیگرم تیامین (حدود ۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۱ میلی گرم ریبوفلاوین (حدود ۵ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۵ میلی گرم روی (حدود ۴ درصد از نیاز روزانه بدن)

خواص انجیر تازه برای بدن

انجیر حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی می باشد که مزایای زیادی برای همه سیستم های بدن دارند. این میوه یک میان وعده ساده و سالم است و می توان آن را به منظور افزایش انرژی به دیگر غذاها نیز اضافه کرد.

برخی از مهمترین خواص انجیر برای بدن عبارتند از:

آنتی اکسیدان قوی

این میوه با قابلیت های آنتی اکسیدانی که دارد، خدمات عظیمی به بدن انسان ارائه می دهند. از آنجایی که فرایند اکسیداسیون تقریبا تمام سیستم های بدن را تحت تاثیر قرار می دهد، آسیب ناشی از آن می تواند با بسیاری از بیماری های جدی مانند بیماری های ناشی از افزایش سن و سرطان مرتبط باشد. انجیر به عنوان یک غذای غنی از آنتی اکسیدان، به کاهش خطر ابتلا به این بیماری ها کمک می کند.

برخی از گونه های انجیر بیشتر از برخی دیگر حاوی آنتی اکسیدان هستند. اما بیشتر آنها با پلی فنل ها غنی شده اند. پلی فنل ها به مبارزه با استرس اکسیداتیو کمک می کنند. این مواد تقویت کننده طبیعی در میوه، برگ، خمیر و پوست این گیاه قرار دارند. مطالعات همچنین نشان داده اند که انجیر خشک شده، نسبت به نوع تازه این میوه حتی می تواند یک ترکیبات بهتر از پلی فنول ها باشد و فعالیت های آنتی اکسیدانی را در بدن افزایش دهد. این ویژگی احتمالا جواب این سوال است که چرا انجیر در طول تاریخ مورد توجه بشر بوده است. یادتان نرود که این میوه به راحتی ذخیره می شود و به این ترتیب قابل حمل است.

دارای خواص ضد سرطانی

در طب سنتی از انجیر به عنوان راه حلی برای درمان بسیاری از مشکلات بهداشتی، از جمله درمان طبیعی سرطان استفاده می شود. به عنوان مثال، یک مطالعه که توسط گروه شیمی طبیعی طب گیاهی در دانشگاه پزشکی چین انجام شد نشان می دهد که برخی از عناصر موجود در انجیر برای سلول های مختلف سرطانی در انسان سمی هستند.

اگر چه به تحقیقات بیشتری برای تایید این ادعا نیاز است، اما همین یافته ها نیز محققان را به پیدا کردن اطلاعات بیشتر در مورد نحوه ترکیب ترکیبات زیستی انجیر تشویق کند.

درمان بیماری های شایع

از آنجا که انجیر هزاران سال است که برای درمان طیف وسیعی از بیماری های رایج استفاده می شود، می توان یکی از خواص این میوه را نیز مبارزه با بیماری های مختلف معرفی کرد. بیش از ۴۰ بیماری مرتبط با سیستم های زیر با میوه، عصاره و اجزای درخت انجیر درمان خواهند شد.

  • دستگاه گوارش
  • غدد درون ریز
  • سیستم تولید مثل
  • دستگاه تنفسی

مطالعات نشان داده اند که انجیر منبع خوبی برای درمان بیماری های زیر است:

  • کم خونی
  • سرطان
  • دیابت
  • جذام
  • بیماری کبد
  • فلج
  • بیماری های پوستی
  • زخم دستگاه گوارش
  • عفونت های دستگاه ادراری

انجیر و درخت انجیر، نامزدان امیدوار کننده ای برای کمک به تولید و کشف داروهای جدید نیز هستند، و محققان به دنبال یافتن داروهای جدید از این گیاه می باشند.

دارای اثرات ضد باکتری و ضد قارچی

این میوه می تواند به عنوان یک عامل ضد باکتری و ضد قارچی عمل کند. بررسی که توسط مرکز تحقیقات دارویی و گیاهی دانشگاه Kebangsaan در مالزی انجام شد توانایی عصاره انجیر برای مبارزه با یک رشته از باکتری های دهان و همچنین قارچ ها و میکروب های مختلف نشان داده شد.

همچنین مطالعات انجام شده دیگری نیز اثربخشی انجیر را برای تحریک سیستم ایمنی نشان دادند. در نتیجه این واکنش می توان گفت که انجیر باعث افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن می شود. انجیر جنگجو بسیار مفیدی برای بیماری های شایعی است که معمولا به دلیل وجود باکتری ها و مهاجمان دیگر ایجاد می شوند.

منبع اصلی پتاسیم، فیبر و سایر مواد مغذی

پتاسیم و فیبر، دو عنصر حیاتی در رژیم غذایی ما هستند و بسیاری از غربی ها به اندازه کافی از این مواد استفاده نمی کنند. انجیر چه خام و چه خشکش ماده غذایی غنی از فیبر است. در حالی که این میوه بین ۷ تا ۱۹ درصد از نیاز روزانه بدن به پتاسیم را تامین می کند. بنابراین مصرف انجیر برای غلبه بر کمبود پتاسیم مفید است.

فیبر به سیستم گوارش کمک می کند، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد و با افزایش احساس سیری در کاهش وزن نقش دارد. پتاسیم در همه سلول های بدن یافت می شود و برای حفظ عملکرد طبیعی بدن ضروری است. ارزش غذایی انجیر خشک نیز منابع خوبی از منگنز، منیزیم و کلسیم است که همگی باید به اندازه کافی در برنامه غذایی ما وجود داشته باشند. استفاده از انجیر به عنوان یک میان وعده، یک روش کم کالری برای افزایش مصرف این مواد مغذی ضروری است.

خواص برگ انجیر برای بدن

اگر آنقدر خوش شانس هستید که درخت این گیاه در دسترس تان است، می توانید از خواص برگ های این درخت نیز استفاده کند. این خواص بیشتر به توانایی های آنتی اکسیدانی این برگ ها باز می گردد. برگ های درخت انجیر را می توان خشک کرد و به صورت چای یا عصاره استفاده کرد.

اثرات ضد دیابت

مطالعات مقدماتی نشان دهنده کاهش گلوکز در خون موش هایی بود که از عصاره برگ های انجیر تغذیه می کردند. علاوه بر این نتایج مطالعات نشان داده اند که این ماده به کاهش سطح کلسترول کمک می کنند. فعالیت آنتی اکسیدانی برای کمک به مبارزه با استرس اکسیداتیو ناشی از دیابت نیز از دیگر خواص برگ های انجیر است.

میوه این درخت نیز به عنوان یک درمان قوی برای درمان عوارض دیابت کاربرد دارد. با وجود فعالیت های ضد التهابی و آنتی اکسیدانی در این میوه، عادی سازی بسیاری از کارکردهای بدن  که گاهی اوقات توسط دیابت آسیب می بینند محقق می شود. بنابراین برگ و میوه این درخت یک درمان طبیعی ضد دیابت هستند.

کمک به درمان سرطان پوست

برگ های این گیاه ترکیبات زیستی فعالی را ارائه می دهند که در مبارزه با آسیب های رادیکال آزاد عالی عمل می کنند. در نتیجه، برخی از مطالعات از اطلاعات مربوط به آرایش برگ های انجیر، جهت ایجاد فرم های بهتر فتودینامیک برای درمان انواع خاصی از سرطان پوست استفاده کرده اند.

دارای توانایی ضد چین و چروک

مطالعات متعدد انجام شده بر روی عصاره برگ انجیر نشان داد که این برگ ها قابلیت های ضد چین و چروک دارند. افراد استفاده کننده از کرم ها تهیه شده از عصاره برگ و میوه انجیر، به علت فعالیت آنتی اکسیدان و ضد کلاژناز این ماده، شاهد کاهش چشمگیری در طول و عمق چروک های صورت بودند.

مطالعه دیگر منتشر شده در مجله علوم دارویی هند حتی نتیجه گرفت که کرم های حاوی عصاره انجیر می توانند برای کمک به هیپرپیگمانتاسیون، آکنه و حتی کک و مک استفاده شوند.

اطلاعات جالب درباره انجیر

 درخت انجیر وحشی می تواند تا ۱۰۰ سال زنده بماند و می تواند تا ۱۰۰ فوت رشد کند. برگ های این گیاه عطر خوشایند و خوش طعمی را منتشر می کنند. بعضی از افراد این برگ ها را خشک می کنند و از عطر آن برای خوشبو کردن خانه استفاده می کنند. درخت این گیاه، یک سد لاتکسی طبیعی تولید می کند که اهداف عملی و دارویی نیز دارد.

انجیر در میان یونانی ها بسیار محبوب بود. به طوری که حتی قوانینی برای جلوگیری از صادرات آن وجود داشت. این میوه یک عنصر ضروری در رژیم غذایی مدیترانه ای است. رژیم مدیترانه یکی از رژیم های سالم در جهان است. علاوه بر اینکه انجیر یک منبع باور نکردنی از فیبر غذایی است و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی ضروری می باشد.

گفته می شود که انجیر یکی از اولین گیاهانی است که تاکنون توسط انسان ها کشت شده است. یافته های باستان شناسی در روستاهای نوسنگی فسیل های انجیر را قبل از دیگر گونه های شناخته شده محصولات کشاورزی مانند گندم و جو کشف کردند. برخی معتقدند که در داستان آدم و حوا، میوه ممنوعه به جای سیب، انجیر بوده است.

این میوه بسیار فساد پذیر است. بنابراین برای نگهداری طولانی شان باید خشکشان کرد. مطالعات نشان داده اند که انجیر بعد از خشک شدن، برخلاف بسیاری از میوه ها و سبزیجات دیگر، ارزش غذایی بیشتری پیدا می کند.

اثرات جانبی ناشی از مصرف انجیر

افراد مبتلا به آلرژی های پوستی و آلرژی به توت فرنگی و لاتکس می توانند نسبت به اجزای درخت انجیر، مانند میوه و برگ آن واکنش های بالقوه ای داشته باشند. افراد مبتلا به دیابت باید هنگام مصرف این میوه احتیاط کنند. چرا که این میوه بر میزان گلوکز خون اثر می گذارد. برای افراد مبتلا به دیابت و استفاده کننده از انسولین نیز مصرف این میوه توصیه نمی شود. زیرا انجیر می تواند اثربخشی این دارو را تغییر دهد.

به این مطلب امتیاز دهید

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

بخش های ضروری علامت گذاری شده اند *

قالب وردپرس ساخته شده توسط Shufflehound. تمام حقوق مادی و معنوی وب‌سایت پیام سلامت معلق به مجموعه باماتا است. زمستان 1397