مقالات

خواص تاج خروس برای بدن جهت بهبود هضم و تقویت استخوان ها
خواص خوراکی ها, زندگی سالم

خواص تاج خروس برای بدن جهت بهبود هضم و تقویت استخوان ها 

گیاه تاج خروس نام بیش از ۶۰ گونه مختلف از گونه های آمارانتوس است. این گیاه دارای دانه است و دانه آن نوعی از غلات فاقد گلوتن محسوب می شود. دانه تاج خروس یک غذای اصلی برای آزتک ها بود و برخی برآورد کرده اند که سابقه استفاده از آن به ۶۰۰۰ تا ۸۰۰۰ سال پیش می رسد. با توجه به وجود پروتئین، مواد معدنی و ویتامین های زیاد در گل این گیاه، در فرهنگ های باستانی از آن به عنوان یک عنصر اصلی در رژیم غذایی استفاده می شود. با ما تا انتهای این مطلب مجله پیام سلامت همراه شوید تا با خواص تاج خروس و دانه این گیاه آشنا شوید.

دانه تاج خروس هنوز به عنوان محصولی بومی در پرو استفاده می شود. آفریقا، هند، چین، روسیه، آمریکای جنوبی و آمریکای شمالی نیز مکان هایی هستند که این گیاه در آن جا رشد می کند. امروزه به دلیل وجود خواص زیاد در گیاه تاج خروس، این گیاه محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

خواص تاج خروس

خواص تاج خروس برای تامین پروتئین

پروتئین موجود در دانه های گل تاج خروس دارای کیفیت بالایی است. پروتئین در همه سلول های بدن ما وجود داشته و کاربردهای زیر را دارد:

  • ساختن توده عضلانی
  • حمایت از عملکرد مغز و اعصاب
  • کمک به هضم
  • کمک به تعادل هورمون ها به طور طبیعی
  • بهبود خلق و خوی

غذاهای پروتئینی برای جلوگیری از افزایش وزن مفید هستند. زیرا باعث می شوند ما احساس سیری کنیم. این ماده نسبت به کربوهیدرات نیاز به کار بیشتر برای هضم دارد.

یک مطالعه که در سال ۲۰۰۸ در Sports Medicine and Physical Fitness منتشر شده نشان داد که مصرف پروتئین قبل و بعد از ورزش با کاهش آسیب عضلانی ناشی از ورزش ارتباط داشته و بر روی سنتز پروتئین عضلانی اثر مثبت دارد. این مطالعه نشان می دهد که پروتئین برای بهبود عضلات و تنظیم سیستم ایمنی مفید است.

خواص تاج خروس برای کاهش التهاب

دانه تاج خروس دارای قدرت کاهش التهاب است. التهاب با بسیاری از بیماری های مزمن ارتباط دارد. هنگامی که سموم ناشی از رژیم غذایی و محیط در بدن تجمع می یابند، سیستم ایمنی بدن بیش از حد فعال می شود و این موضوع باعث تحریک سلول های دفاعی و هورمون هایی می شود که به بافت ها آسیب می رسانند. هنگامی که سیستم ایمنی بدن بیش از حد فعالیت می کند و بافت های سالم بدن آسیب می بیند، ما با اختلالات خود ایمنی مانند سندرم روده تحریک پذیر و التهاب در مناطق دیگر بدن مواجه می شویم.

این فرایند با علائم آرتریت و فیبرومیالژیا، و همچنین بیماری سلیاک و روده تحریک پذیر (IBD) ارتباط دارد. از آنجا که غلات و پروتئین به مبارزه با التهاب کمک می کنند، استفاده از تاج خروس که غنی از پروتئین است برای کاهش التهاب مفید است.

یکی از مهمترین مزایای غذاهای ضد التهابی این است که از درد ناشی از آرتروز و نقرس جلوگیری می کند. آرتروز یک بیماری شایع است که موجب تورم و درد در مفصل می شود. استئوآرتریت نیز یک نوع آرتریت است و زمانی رخ می دهد که غضروف بین مفصل ها از بین می رود و باعث التهاب و درد می شود. این نوع آرتروز به طور کلی در مفاصلی مانند زانو، ناحیه کمر، ستون فقرات و دست ایجاد می شود.

یک مطالعه که در سال ۲۰۱۴ در Molecular Nutrition and Food Research منتشر شد نشان داد که تاج خروس التهاب را در انسان و موش مهار می کند. این موضوع نشان می دهد که دانه تاج خروس به عنوان یک درمان طبیعی برای آرتریت عمل می کند و دارای قدرت کاهش علایم استئوآرتریت و سایر بیماری های التهابی است.

خواص تاج خروس برای سلامت استخوان

وجود کلسیم در دانه تاج خروس اجازه می دهد تا بدن از این ماده معدنی برای ترمیم و تقویت استخوان ها استفاده کند. مصرف روزانه مواد غذایی غنی از کلسیم بسیار مهم است. زیرا باعث بهبود شکستگی و ضعف استخوان ها می شود. شکستگی های استخوانی معمولا به علت مصدومیت، مانند زمین خوردن، تصادف یا آسیب ورزشی، ایجاد می شوند.

کمبود کلسیم خطر ابتلا به شکستگی و ایجاد پوکی استخوان را افزایش می دهد، یعنی زمانی که سوراخ های کوچک یا مناطق ضعیف در استخوان تشکیل می شود می تواند منجر به شکستگی و درد شود.

یک مطالعه که در سال ۲۰۱۳ در مجله International Journal of Food Sciences and Nutrition منتشر شده نشان می دهد که مصرف تاج خروس یک راه جالب و موثر برای افزایش کلسیم، آهن و روی بدن است.

مصرف کلسیم بسیار مهم است. زیرا کمبود آن در بدن، استخوان ها را حساس و غیر قابل انعطاف می کند و این موضوع باعث می شود که بیشتر در معرض شکستگی قرار بگیرند.

خواص تاج خروس برای کاهش کلسترول

یک مطالعه که در سال ۲۰۰۳ در International Journal for Vitamin and Nutrition Research منتشر شده است، اثرات دانه تاج خروس برای کاهش سطح کلسترول در مدل های حیوانی را مورد آزمایش قرار داد. این دانه کلسترول LDL را ۲۱ تا ۵۰ درصد کاهش داد. LDL به عنوان کلسترول بد شناخته می شود.

این دانه با افزایش دفع مدفوع یا تعداد دفعات حرکات روده به بهبود هضم کمک می کند. این به دلیل فیبر زیاد در این گیاه است. فیبر در دستگاه گوارش به کلسترول متصل می شود و باعث می شود که این ماده دفع شود. خوردن غذاهای دارای فیبر زیاد به بدن کمک می کند تا به طور کلی کلسترول کم شود. فیبر بر روی صفرا که تولید کننده کلسترول است تاثیر می گذارد و آن را  با مدفوع از بدن خارج می کند.

خواص تاج خروس برای تقویت سیستم گوارش

فیبر زیاد در این دانه، سیستم گوارش را تحریک می کند و به تنظیم دفع ضایعات بدن کمک می کند. با توجه به ساختار فیبر و ناتوانی بدن، فیبر در سیستم گوارش جذب نمی شود و توسط آنزیم های گوارشی داخل معده، توکسین ها، ضایعات، چربی و ذرات کلسترول را از روده خارج می کند.

بر طبق تحقیقات انجام شده در دانشگاه پردو، ۷۸ درصد از فیبر موجود در دانه تاج خروس فیبر نامحلول است و ۲۲ درصد آن فیبر محلول می باشد. این نسبت بیشتری از نسبت فیبر محلول به فیبر نامحلول در گندم و ذرت است. فیبر محلول برای داشتن هضم صحیح حیاتی است. زیرا چربی ها، قندها، باکتری ها و سموم را دفع می کند. با کمک به سیستم گوارش، این گیاه قادر به جلوگیری از بیماری هایی مانند سندرم روده تحریک پذیر است.

به منظور درک سندرم روده تحریک پذیر، باید با کارکرد دستگاه گوارش آشنا شوید. روده حاوی سوراخ های بسیار ریزی است که فقط اجازه می دهند ذرات ریز از آن ها عبور کنند. پوشش روده به عنوان یک مانع عمل می کند و از خروج ذرات بزرگ که می توانند به سیستم بدن آسیب برسانند جلوگیری می کند. اگر این فرایند به طور صحیح انجام نشود التهاب در سیستم گوارشی ایجاد می شود و علائم زیر به وجود می آید:

  • خستگی
  • افزایش وزن
  • سردرد
  • مشکلات پوستی
  • مشکلات تیروئید

این التهاب می تواند منجر به حساسیت های مختلف غذایی شود. این به این دلیل است که کارکرد نادرست روده اجازه می دهد که پروتئین هضم شده و چربی به روده نفوذ کند و راه خود را به جریان خون باز کرده و باعث واکنش آلرژیک شود.

با مصرف دانه تاج خروس، یک منبع عالی از فیبر را در اختیار دارید که می تواند به رشد باکتری های مفید کمک کند، در نتیجه به بهبود سندرم روده تحریک پذیر منجر شود.

خواص تاج خروس برای مبارزه با دیابت

فقط با مصرف یک فنجان دانه تاج خروس بیش از ۱۰۰ درصد نیاز روزانه بدن به منگنز تامین می شود. منگنز به عنوان یک پیشگیری کننده از دیابت عمل می کند و به کاهش سطح قند خون کمک می کند. منگنز برای تولید آنزیم های گوارشی که مسئول تولید فرآیندی به نام گلوکونوژنز است مورد نیاز می باشد. فرایند گلوکونوژنز شامل تبدیل اسید آمینه به قند و تعادل قند موجود در جریان خون است.

طبق گزارش مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، مطالعات نشان می دهد که معمولا منگنز خون افراد مبتلا به دیابت کم است. اما به مطالعات بیشتری نیاز است تا بدانیم که آیا دیابت باعث کاهش سطح این ماده می شود یا اینکه سطح پایین منگنز در ایجاد دیابت نقش دارد؟

خواص تاج خروس برای افراد حساس به گلوتن

دانه تاج خروس فاقد گلوتن است. بنابراین افرادی که حساسیت یا عدم تحمل گلوتن دارند، می توانند این دانه مفید را مصرف کنند. حساسیت به گلوتن خوشه ای از علائم مربوط به واکنش به پروتئین را بروز می دهد. شکل شدید حساسیت به گلوتن، بیماری سلیاک است. در این شرایط گلوتن می تواند علائمی مانند موارد زیر را ایجاد کند:

  • درد مفاصل
  • سردرد
  • خستگی
  • ضعیف شدن حافظه

آلرژی شدید به گلوتن، بیماری سلیاک نامیده می شود. این بیماری یک بیماری جدی گوارشی است. نشانه های شدید عدم تحمل گلوتن یا همان بیماری سلیاک عبارتند از:

  • خستگی
  • درد استخوان و مفصلی
  • آرتریت
  • ناباروری
  • سقط جنین
  • افسردگی
  • بثورات پوستی

خواص تاج خروس برای کمک به زنان باردار

فولات در این گیاه به تولبد سلول های جدید، به ویژه با نقشی که در کپی و سنتز DNA دارد، کمک می کند. برای زنان باردار، کمبود فولات می تواند به نقص های عصبی مانند اسپینا بیفیدا در جنین منجر شود. کمبود این ماده می تواند باعث نقص هایی مانند ناهنجاری های قلبی و اندامی شود.

مصرف کافی از غذاهای غنی از فولات برای تکرار DNA لازم است. بنابراین بدون فولات، سلول های جنین قادر به رشد مناسب نیستند. به همین دلیل است که فولات، مهم ترین ویتامین برای بارداری سالم شناخته می شود. غنی سازی وعده های غذایی با فولات، خطر بروز نقایص لوله های عصبی را ۲۶ درصد کاهش می دهد. قبل از بارداری باید سطح فولات خون کافی باشد. زیرا سریع ترین تکثیر سلولی در مراحل اولیه جنینی اتفاق می افتد.

خواص تاج خروس برای کمک به کاهش وزن

شواهد متعددی وجود دارد که نشان می دهند مصرف دانه تاج خروس باعث حفظ وزن در محدوده سالم و مطلوب می شود. این ماده پر از فیبر است و سیستم گوارش شما را کنترل می کند و التهاب را کاهش می دهد. دانه تاج خروس موجب تقویت استخوان ها شده و به شما اجازه می دهد تا از نظر جسمی فعال شده و خطر شکستگی های استخوانی کم شود. این ماده یک منبع عالی از پروتئین است و شما را بیشتر سیر نگه می دارد.

دانه تاج خروس لیزین زیادی دارد. این اسید آمینه در دیگر دانه ها نیز وجود دارد. به گفته محققان مرکز پزشکی دانشگاه مریلند، لیزین برای رشد مناسب مهم است و نقش مهمی در تولید کارنیتین دارد. لیزین ماده مغذی است که مسئول تبدیل اسیدهای چرب به انرژی و کمک به کاهش کلسترول می باشد. ورزشکاران بعضی اوقات از لیزین به عنوان مکمل پروتئینی استفاده می کنند، زیرا این ماده انرژی را افزایش می دهد و رشد ماهیچه را تحریک می کند.

ارزش غذایی دانه تاج خروس

دانه تاج خروس منبع خوبی از پروتئین، فیبر، منگنز، منیزیم، فسفر و آهن است. این ماده سیستم گوارش را کنترل می کند، قدرت بدنی ایجاد می کند و خطر شکستگی استخوان را کاهش می دهد.

یک فنجان دانه این گیاه ارزش غذایی زیر را دارد:

  • ۲۵۱ کالری
  • ۴ گرم چربی
  • صفر گرم کلسترول
  • ۱۵ میلی گرم سدیم
  • ۴۶ گرم کربوهیدرات
  • ۵ گرم فیبر رژیمی
  • ۹ گرم پروتئین
  • ۰٫۳ میلی گرم ویتامین B6 (حدود ۱۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۱ میلی گرم ویتامین B2 یا ریبوفلاوین (۳ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۶ میلی گرم نیاسین (۳ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۵ میلی گرم ویتامین E (حدود ۲ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۱ میلی گرم تیامین (۲ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۲ میلی گرم منگنز (۱۰۵ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۱۶۰ میلی گرم منیزیم (۴۰ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۳۶۴ میلی گرم فسفر (۳۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۵ میلی گرم آهن (۲۹ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۱۳ میکروگرم سلنیوم (۱۹ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۴ میلی گرم مس (۱۸ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۱۱۶ میلی گرم کلسیم (۱۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۵۴ میکروگرم فولات (۱۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۲ میلی گرم روی (۱۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۳۳۲ میلی گرم پتاسیم (۹ درصد از نیاز روزانه بدن)

مطالب مرتبط

پاسخی بگذارید

بخش های ضروری علامت گذاری شده اند *

قالب وردپرس ساخته شده توسط Shufflehound. تمام حقوق مادی و معنوی وب‌سایت پیام سلامت معلق به مجموعه باماتا است. تابستان 1398