مقالات

خواص جعفری و ارزش غذایی این سبزی
خواص خوراکی ها, زندگی سالم

خواص جعفری و ارزش غذایی این سبزی 

شما احتمالا جعفری را به عنوان یک گیاه تازه و یا ادویه خشک به غذاها اضافه می کنید. اما آیا می دانستید که این گیاه می تواند برای سلامتی بسیار مفید باشد؟ جعفری حتی هنگامی که در مقادیر کم مصرف می شود، مواد مغذی مفید، روغن های ضروری و آنتی اکسیدان ها را وارد بدن می کند. خواص جعفری به روش های مختلفی روی بدن تاثیر می گذارد. این گیاه یک روش طبیعی برای درمان طیف گسترده ای از علائم و بیماری ها است.

اسانس مشتق شده از گیاه پتروسلینوم، به عنوان یک داروی ضد التهابی طبیعی، دیورتیک، ضد عفونی کننده و ضد التهابی، قرنهاست که در طب سنتی استفاده می شود. خوشبختانه امروزه بسیاری از مطالعات بر روی خواص جعفری تاکید دارند. با توجه به گزارش سال ۲۰۱۳ در مجله طب Traditional Chinese Medicine، جعفری به عنوان “درمان

به صورت طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد.”

بیشتر خواص جعفری به مواد تشکیل دهنده فعال آن مانند موارد زیر باز می گردد:

  • ترکیبات فنلی
  • آنتی اکسیدان های فلاونوئیدی
  • روغن هایی مانند میریستیکین و آپولیو
  • مواد مغذی مختلف مانند ویتامین K، C و A

این مواد باعث می شوند که جعفری گیاه طبیعی و ایمنی با خواص زیر باشد:

  • دفع کننده رادیکال های آزاد
  • محافظت کننده از قلب
  • محافظت کننده از مغز
  • ضد دیابت
  • ضد باکتری
  • ضد قارچی
  • هضم کننده
  • کاهش نفخ

گرچه تحقیقات رسمی بیشتری لازم است، اما شواهد قوی برای همه خواص جعفری وجود دارد. علاوه بر این، اسانس این گیاه به مبارزه با علائم اختلالات زیر کمک می کند:

  • التهاب
  • استرس اکسیداتیو یا آسیب رادیکال آزاد
  • کم خونی
  • عفونت مثانه
  • مشکلات گوارشی، از جمله سندرم روده تحریک پذیر (IBS)
  • سنگ کلیه
  • بوی بد دهان
  • آرتروز
  • نفخ یا تورم
  • گاز
  • رفلکس اسید
  • یبوست
  • ایمنی ضعیف
  • مشکلات پوستی

ارزش غذایی جعفری

½ فنجان جعفری خرد شده تازه (یا حدود ۸ قاشق غذا خوری) ارزش غذایی زیر را دارد:

  • ۸ کالری
  • ۰ گرم چربی، قند، کربوهیدرات، پروتئین یا فیبر
  • ۴۹۶ میلی گرم ویتامین K (حدود ۵۵۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۴۰ میلی گرم ویتامین C (حدود ۵۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۱۲۸ میلی گرم ویتامین A (حدود ۱۵ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۴۸ میلی گرم فولات (۱۲ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۹۲ میلی گرم آهن (۱۰ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۴۰ میلی گرم کلسیم (۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۱۶ میلی گرم منیزیم (۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۱۶۸ میلی گرم پتاسیم (۴ درصد از نیاز روزانه بدن)

خواص جعفری

خواص جعفری برای تامین فلاونوئیدها

جعفری حاوی طیف وسیعی از آنتی اکسیدان های فلاونوئیدی محافظت کننده است که مسئول بسیاری از خواص جعفری برای مبارزه با بیماری ها هستند. این آنتی اکسیدان ها شامل:

  • لوتئولین
  • آپی ژنین
  • لیکوپن
  • بتا کاروتن
  • آلفا کاروتن

هستند. آنتی اکسیدان ها با کاهش آلودگی رادیکال های آزاد، یا استرس اکسیداتیو همراه با التهاب درون بدن، باعث کاهش سرعت روند پیری می شوند. این ویژگی بسیار مهم است زیرا تشکیل رادیکال های آزاد تقریبا در همه بیماری های مرتبط با سن، از جمله سرطان، بیماری های قلبی، بیماری های نوروژنیک و اختلالات چشم، نقش دارند.

با توجه به مطالعات انجام شده توسط موسسه ایمنی مواد غذایی و سم شناسی سال ۱۹۹۹، هنگامی که بزرگسالان مقدار زیادی جعفری را مصرف کردند، بهبودی قابل توجهی را نسبت به کسانی که جعفری مصرف نکرده بودند، در کاهش سطح استرس اکسیداتیو تجربه کردند. در طی این مطالعه شرکت کنندگان در ابتدا یک رژیم غذایی حاوی منابع آنتی اکسیدانی دریافت کردند. محققان متوجه شدند زمانی که افراد در رژیم غذایی محدود شدند، نشانگرهای استرس اکسیداتیو در بدنشان افزایش یافت، اما زمانی که جعفری در نیمه دوم مطالعه به رژیم غذایی آن ها اضافه شد، علائم استرس اکسیداتیو را تغییر داد.

خواص جعفری برای مبارزه با سرطان

جعفری شامل عناصر منحصر به فردی است. این مولکول های قدرتمند به سیستم ایمنی بدن و به مبارزه با شکل گیری سرطان کمک می کنند. به خصوص موجب کاهش رشد تومور، خنثی کردن استرس اکسیداتیو و مبارزه با سرطان زایی می شود.

جعفری بعضی اوقات گیاه “محافظت کننده” نیز نامیده می شود، زیرا به محافظت از DNA در برابر آسیب ها کمک می کند، جهش سلولی را متوقف می کند و باعث ایجاد آپاتوزیس یا مرگ سلول های مضر می شود. بر اساس تحقیقاتی که در سال ۲۰۱۳ توسط American Association of Cancer انجام شده است، یکی از ترکیبات مفید در جعفری به نام آپیگنین “سنتز وابسته به پروژسترون سلول های سرطان پستان در انسان را مهار کرده و به طور قابل توجهی توسعه بیماری را به تاخیر انداخته و موجب کاهش بروز و تعدد تومورهای پستان می شود”

خواص جعفری برای تسکین نفخ

بر اساس یک مطالعه که در سال ۲۰۰۲ توسط دانشگاه آمریکایی بیروت انجام شد شواهد قوی به دست آمد که نشان می دهد جعفری را می توان به عنوان یک دیورتیک طبیعی برای کمک به کاهش احتباس آب و کاهش نفخ، مورد استفاده قرار داد. در این تحقیق، عصاره تخم جعفری به موش های آزمایشگاهی داده شد. نتایج نشان داد که میزان حجم ادراری که طی ۲۴ ساعت بعد تولید شد، افزایش چشمگیری داشت.

بنابراین بعضی از خواص جعفری به تاثیر آن بر روی سلامت گوارش باز می گردد. زیرا این ماده باعث تولید ادرار می شود و آب اضافی را از شکم جذب می کند. به همین دلیل هم ناراحتی و سوء هاضمه را کاهش می دهد.

خواص جعفری برای مبارزه با سنگ کلیه، عفونت های دستگاه ادراری و عفونت های قارچی

به گفته دکتر جان کریستوفر، “جعفری برای التهاب کلیه ها و مثانه، سنگ کلیه، و احتباس ادرار مورد استفاده قرار می گیرد.” او خاطر نشان می کند که وقتی بیماری های زردی و مقاربتی وجود دارد، ریشه و برگ های این گیاه برای کبد و طحال مفیدند.

دکتر کریستوفر می گوید هنگامی که سایر روش های درمان شکست می خورند، جعفری می تواند به کاهش تورم کمک کند. در عین حال، آب جعفری می تواند عروق خونی، به خصوص مویرگ ها و آرترول ها را تسکین دهد. او ادامه می دهد: “جعفری توانایی از بین بردن سموم آبکی، ماده مخاطی، نفخ شکم، کاهش تورم . بزرگ شدن غدد لنفاوی را دارد “.

دکتر کریستوفر چای جعفری را برای کمک به بدن برای سم زدایی و مبارزه با سنگ کلیه، مشکلات مثانه و ادم توصیه می کند. برای مقابله با این مسائل، حداقل دو فنجان چای جعفری در روز تهیه کنید و سپس آن را به آرامی در طول روز بخورید. در هر یک ساعت به جای یک فنجان نیم فنجان چای بنوشید.

خواص جعفری برای بهبود هضم

خواص جعفری
خواص جعفری

جعفری، و اسانس آن برای درمان تعدادی از علائم و اختلالات دستگاه گوارش، از جمله موارد زیر استفاده می شود:

  • گاز
  • یبوست
  • نفخ
  • سوء هاضمه
  • تهوع

با توجه به طب آیورودا، جعفری مزایایی برای هضم به همراه دارد زیرا روغن اسانس جعفری می تواند به افزایش تولید صفرا و آنزیم های گوارشی کمک کند. این مواد برای عملکرد مناسب آنزیم های مورد نیاز در جذب مواد غذایی و مواد مغذی ضروری هستند.

دارای خواص ضدباکتری و ضد قارچی

جعفری با مبارزه با عفونت ها و باکتری ها به سلامت پوست و دندان ها کمک می کند. اعتقاد بر این است که اسانس جعفری در از بین بردن قارچ موثر می باشد. به علاوه باکتری های روی پوست را پاک می کند. روغن جعفری، ریشه ها و دانه های آن به عنوان یک ماده ضد میکروبی در نظر گرفته شده و در صابون، مواد شوینده، عطر و سایر محصولات بهداشتی، به دلیل توانایی شان برای کشتن باکتری ها و از بین بردن بوها استفاده می شوند.

روغن جعفری بسیار قوی است و می تواند چواکنش پوستی یا سوختگی موضعی ایجاد کند. بنابراین، آن را به طور مستقیم روی پوست اعمال نکنید، بلکه آن را با روغن حامل مانند نارگیل، روغن زیتون یا روغن بادام مخلوط کنید و سپس به پوست خود بمالید تا از ایجاد هر گونه واکنش جلوگیری شود.

خواص جعفری برای کاهش بوی بد دهان

یکی دیگر از خواص جعفری این است که این ماده یک راه عالی برای طبیعی کردن بوی دهان است. جعفری خوشبو کننده طبیعی بوی دهان است زیرا باکتری هایی را که باعث به وجود آمدن بوی بد می شوند می کشد.

منبع اصلی ویتامین K برای حفاظت از استخوان ها

جعفری سطح بالایی از ویتامین K را وارد بدن می کند. این ماده یک ماده ضروری برای حفظ تراکم استخوان و مبارزه با شکستگی های استخوانی است. این ویتامین با سایر مواد مغذی مفید برای استخوان در جعفری مانند کلسیم، فسفر، ویتامین D و منیزیم همکاری می کند.

حاوی ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی بدن

جعفری به علت سطح بالایی از آنتی اکسیدان ها، از جمله ویتامین C و ویتامین A، از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند. ویتامین C به سالم نگه داشتن محیط روده کمک می کند. محیط روده جایی است که اکثر قدرت سیستم ایمنی بدن در آن جا واقع شده است. مصرف زیاد ویتامین C با کاهش سطح التهاب همراه است و به جلوگیری از بیماری های زیر کمک می کند:

  • آترواسکلروز (ایجاد پلاک خطرناک در شریان ها)
  • آرتریت
  • سرطان روده بزرگ
  • دیابت
  • آسم

[quote font_size=”18″ color=”#37a02b”]

پیشنهاد می کنیم برای اطلاعات بیشتر، این مطالب را نیز بخوانید:

خواص آب هویج برای بدن و ارزش غذایی این ماده

خواص ژل رویال (ژله رویال) برای بدن

[/quote]

سایر خواص جعفری

با فراهم آوردن ویتامین A از سلامت چشم و پوست محافظت می کند

جعفری با ویتامین A که شامل دو آنتی اکسیدان کاروتنوئید پروتئین A و بتا کاروتن می شود، غنی شده است. این دو آنتی اکسیدان توسط بدن برای ارتقاء سلامت چشم استفاده می شود. این آنتی اکسیدان ها با بالا رفتن سن از شبکیه و قرنیه محافظت می کنند و به جلوگیری از اختلالات چشم مانند دژنراسیون ماکولا و آب مروارید کمک می کنند.

ویتامین A  علائم پیری پوست را از بین می برد، چشم و پوست را از آسیب های نور UV محافظت می کند و ممکن است قادر به پیشگیری از سرطان پوست باشد.

برای سلامت قلب ضروری است

از آنجا که این ماده حاوی ویتامین B حیاتی است، بنابراین نقش مهمی در محافظت از قلب ایفا می کند. یادتان نرو که کمبود فولات بسیار خطرناک است. جعفری برای قلب بسیار مفید است. زیرا ما نیاز به فولات برای تبدیل هوموسستین (یک نوع اسید آمینه موجود در خون) داریم.

هموسیستئین یک مولکول بالقوه مشکل ساز است که در صورت عدم کنترل، می تواند منجر به حمله قلبی یا سکته مغزی شود.

هورمون های بدن را متعادل می کند

از آنجایی که برای جلوگیری از نقص لوله های عصبی در جنین نیاز به فولات زیادی می باشد، فولات در جعفری برای حاملگی نیز مفید است. اعتقاد بر این است که این ماده به تعادل هورمون ها، که برای باروری و جلوگیری از علائم PMS ضروری است، می انجامد.

منابع:

  1. Parsley: a review of ethnopharmacology, phytochemistry and biological activities
  2. Tea polyphenols and their roles in cancer prevention and chemotherapy
  3. Diuretic effect and mechanism of action of parsley
  4. Parsley Seed Essential Oil
  5. Parsley

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

بخش های ضروری علامت گذاری شده اند *

قالب وردپرس ساخته شده توسط Shufflehound. تمام حقوق مادی و معنوی وب‌سایت پیام سلامت معلق به مجموعه باماتا است. تابستان 1398