مقالات

مهمترین خواص رازیانه و تخم این گیاه برای بدن بر اساس تحقیقات علمی معتبر
خواص خوراکی ها, زندگی سالم

مهمترین خواص رازیانه و تخم این گیاه برای بدن بر اساس تحقیقات علمی معتبر 

گیاه Foeniculum vulgare که معمولاً ما آن را با نام رازیانه می شناسیم، یک گیاه خوشمزه و پر از عطر و طعم است. هم پیازهای ترد و هم دانه های گیاه رازیانه دارای طعمی ملایم و شیرین مانند هستند. با این حال دانه های این گیاه، به دلیل حضور ترکیبات قدرتمند، طعم بیشتری دارند. رازیانه گذشته از کاربردهایی که در آشپزی دارد؛ حاوی خواص فراوانی برای بدن است. اثرات آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد باکتریایی همگی از مهمترین خواص رازیانه هستند.

با ما تا انتهای این مطلب مجله پیام سلامت همراه شوید. زیرا قصد داریم در ادامه خواص رازیانه را با دلایل و مدارک علمی و معتبر اثبات کنیم.

خواص رازیانه برای بدن

رازیانه بسیار مغذی است

رازیانه و دانه های آن مملو از مواد مغذی هستند. در ادامه به ارزش غذایی نهفته در ۱ فنجان (۸۷ گرم) پیاز رازیانه خام و ۱ قاشق غذاخوری (۶ گرم) تخم خشک شده رازیانه اشاره می کنیم.

ارزش غذایی پیاز رازیانه خام

  • کالری ۲۷
  • فیبر ۳ گرم
  • ویتامین سی ۱۲ درصد از نیاز روزانه بدن
  • کلسیم ۳ درصد از نیاز روزانه بدن
  • آهن ۴ درصد از نیاز روزانه بدن
  • منیزیم ۴ درصد از نیاز روزانه بدن
  • پتاسیم ۸ درصد از نیاز روزانه بدن
  • منگنز ۷ درصد از نیاز روزانه بدن

ارزش غذایی تخم خشک شده رازیانه

  • کالری ۲۰
  • فیبر ۲ گرم
  • ویتامین سی ۱ درصد از نیاز روزانه بدن
  • کلسیم ۵ درصد از نیاز روزانه بدن
  • آهن ۶ درصد از نیاز روزانه بدن
  • منیزیم ۵ درصد از نیاز روزانه بدن
  • پتاسیم ۲ درصد از نیاز روزانه بدن
  • منگنز ۱۷ درصد از نیاز روزانه بدن

همانطور که می بینید؛ هم تخم رازیانه و هم پیاز رازیانه کالری کمی دارند اما بسیاری از مواد مغذی مهم را برای بدن تأمین می کنند. رازیانه تازه منبع خوبی برای ویتامین C است. همانطور که می دانید ویتامین سی یک نوع ویتامین محلول در آب است که برای سیستم ایمنی، ترمیم بافت ها و سنتز کلاژن اهمیت دارد.

ویتامین C همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل کرده و از بدن در برابر آسیب سلولی ناشی از مولکول های ناپایداری به نام رادیکال های آزاد محافظت می کند.

رازیانه حاوی ماده معدنی منگنز است که برای فعال سازی آنزیم، متابولیسم، محافظت از سلول ها، رشد استخوان ها، تنظیم قند خون و بهبود زخم ها حائز اهمیت می باشد. گذشته از منگنز، این گیاه حاوی مواد معدنی دیگری که برای سلامت استخوان ها مفید هستند؛ از جمله پتاسیم، منیزیم و کلسیم می باشد.

حاوی ترکیبات گیاهی قدرتمندی است

شاید برجسته ترین خواص رازیانه آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی قوی باشد که در این گیاه وجود دارد. تحقیقات نشان داده اند که روغن این گیاه حاوی بیش از ۸۷ ترکیب فرار از جمله آنتی اکسیدان های پلی فنولی مانند اسید رزماریک، اسید کلروژنیک، کورستین و آپیژنین است. آنتی اکسیدان های پلی فنولی مواد ضد التهابی قوی هستند که تأثیرات قدرتمندی بر روی بدن دارند.

مطالعات نشان داده اند که رعایت رژیم های غذایی سرشار از این آنتی اکسیدان ها، خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، چاقی، سرطان، بیماری های عصبی و دیابت نوع ۲ را کاهش می دهند. علاوه بر این، بیش از ۲۸ ترکیب مفید برای بدن در تخم رازیانه کشف شده است.

مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان داده اند که ترکیبی به نام compoundanethole در این دانه ها وجود دارد که دارای خواص ضد سرطان، ضد میکروبی، ضد ویروسی و ضد التهابی است.

سرانجام، لیمونن ترکیب گیاهی است که در رازیانه حضور دارد و به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند. تحقیقات نشان داده اند که این ترکیب از سلول های بدن موش ها در برابر آسیب های ناشی از برخی از بیماری های مزمن محافظت می کند.

مصرف رازیانه ممکن است اشتها را سرکوب کند

تخم رازیانه نه تنها به غذا طعم خوبی می دهد؛ بلکه به مهار اشتها نیز کمک می کند.

یک مطالعه که بر روی ۹ زن سالم انجام شد نشان داد زنانی که ۸٫۵ اونس (۲۵۰ میلی لیتر) چای تهیه شده با ۲ گرم تخم رازیانه را قبل از خوردن ناهار می نوشند؛ احساس گرسنگی کمتری دارند و نسبت به کسانی که قبل از ناهار نوشیدنی حاوی دارونما می نوشند؛ کالری کمتری مصرف می کنند.

آنتول، یکی از ترکیبات اصلی اسانس رازیانه است که خاصیت سرکوب کنندگی اشتها در این گیاه مربوط به آن می شود.

یک مطالعه دیگر که بر روی ۴۷ زن انجام شد نشان داد که مصرف روزانه ۳۰۰ میلی گرم عصاره رازیانه به مدت ۱۲ هفته، وزن را بیشتر از حالت عادی کاهش می دهد.

البته تحقیقات انجام شده در این زمینه متناقض هستند و مطالعات بیشتری لازم است تا بتوان خواص رازیانه در کاهش کننده اشتها را اثبات کرد.

می تواند سلامت قلب را ارتقاء بخشد

مصرف رازیانه تازه یا تخم آن ممکن است از چندین طریق به ارتقاء سلامت قلب منتهی شود. زیرا این گیاه مملو از فیبر است. فیبر ماده‌ای است که برای کاهش برخی از عوامل خطر ابتلا به بیماری های قلبی مانند کلسترول بالا مفید می باشد. ۸۷ گرم پیاز رازیانه خام ۳ گرم فیبر دارد. این مقدار فیبر ۱۱ درصد از نیاز روزانه بدن را تامین می کند.

رژیم های غذایی پر از فیبر با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ارتباط دارند. مروری که بر روی ۲۲ مطالعه انجام شد به این نتیجه رسید که مصرف زیاد فیبر، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. هر ۷ گرم فیبر اضافه ای که روزانه مصرف می شود؛ خطر ابتلا به بیماری قلبی را ۹٪ کاهش می دهد.

رازیانه و تخم این گیاه حاوی مواد معدنی مانند منیزیم، پتاسیم و کلسیم هستند. همانطور که می دانید این مواد نقش مهمی در سلامت قلب دارند. به عنوان مثال مواد غذایی غنی از پتاسیم ممکن است به کاهش فشار خون که یکی از عوامل خطر ابتلا به بیماری های قلبی است؛ کمک کند.

مهمترین خواص رازیانه و تخم این گیاه برای بدن
مهمترین خواص رازیانه و تخم این گیاه برای بدن

ممکن است دارای خاصیت ضد سرطانی باشد

طیف گسترده ای از ترکیبات گیاهی قدرتمند موجود در رازیانه، از بدن در برابر بیماری های مزمن، از جمله سرطان های خاص محافظت می کنند. به عنوان مثال، آنتول که یکی از اصلی ترین ترکیبات فعال در این گیاه است؛ دارای خواص ضد سرطان می باشد.

یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که آنتول رشد سلول های سرطانی را سرکوب می کند و باعث آپوپتوزیس یا مرگ سلولی برنامه ریزی شده می شود.

یکی دیگر از مطالعات آزمایشگاهی نشان داد که عصاره رازیانه گسترش سلول های سرطانی را در انسان متوقف کرده و باعث مرگ سلول های سرطانی می شود. مطالعات حیوانات نیز حاکی از آن هستند که عصاره دانه رازیانه از بدن در برابر سرطان پستان و کبد محافظت می کند.

اگرچه این نتایج امیدوار کننده هستند؛ اما قبل از این که بتوانیم از خواص رازیانه به عنوان روشی برای درمان و پیشگیری از سرطان استفاده کنیم؛ باید تحقیقات علمی بیشتری انجام دهیم.

به تولید شیر در بدن مادران شیرده کمک می کند

پژوهش ها نشان داده اند که رازیانه دارای خواص گالاکتوژنیک است. این خاصیت به افزایش ترشح شیر کمک می کند. تحقیقات اثبات کرده اند که مواد خاص موجود در ترکیب آنتول (اصلی ترین ترکیب موجود در رازیانه)، مانند دیانولول و فوتوآنتول، وظیفه تأثیرات گالاکتوژنیک در این گیاه را بر عهده دارند.

رازیانه ممکن است ترشح شیر و سطح پرولاکتین خون را افزایش دهد. پرولاکتین هورمونی است که بدن برای تولید شیر از آن دستور می گیرد.

البته برخی از مطالعات نیز به این نتیجه رسیده اند که رازیانه هیچ تاثیری بر روی ترشح شیر یا افزایش وزن نوزادان ندارد. این تحقیقات از کمبود وزن و مشکلات تغذیه‌ای در کودکانی که مادرانشان چای حاوی رازیانه نوشیده بودند به عنوان عوارض جانبی این گیاه نام بردند.

به همین دلایل زنان شیرده قبل از استفاده از رازیانه برای تحریک تولید شیر باید با پزشک مشورت کنند.

سایر خواص رازیانه

گذشته از خواص ذکر شده در بالا، گیاه رازیانه می تواند سلامت بدن را به روش های زیر نیز بهبود بخشد:

  • ممکن است خاصیت ضد باکتریایی داشته باشد. مطالعات نشان داده اند که عصاره رازیانه رشد باکتری ها و مخمرهای بالقوه مضر مانند اشرشیاکلی، استافیلوکوکوس اورئوس و کاندیدا آلبیکنس را مهار می کند.
  • ممکن است التهاب را کاهش دهد. آنتی اکسیدان های قدرتمند موجود در رازیانه، مانند ویتامین C و کوئرستین، می توانند به کاهش التهاب و سطح نشانگرهای التهابی در بدن کمک کنند.
  • ممکن است سلامت روان را ارتقاء دهد. مطالعات حیوانی نشان داده اند که مصرف عصاره رازیانه ممکن است نقص حافظه مرتبط با پیری را کاهش دهد.
  • ممکن است علائم یائسگی را تسکین دهد. یک مطالعه با بررسی ۱۰ پژوهش دیگر خاطر نشان کرد که رازیانه ممکن است عملکرد و رضایت جنسی را در زنان یائسه بهبود بخشد. این گیاه گرگرفتگی، خارش واژن، خشکی واژن، درد در هنگام رابطه جنسی و اختلالات خواب را نیز برطرف می کند.

توجه به این نکته حائز اهمیت است که بسیاری از این مطالعات از دوزهای غلیظ گیاه رازیانه استفاده کرده اند. بنابراین بعید است که مصرف مقدار کمی از رازیانه بتواند تمام این خواص را برای بدن داشته باشد.

اقدامات احتیاطی که باید در مورد مصرف این گیاه رعایت کنید

اگرچه مصرف متعادل این گیاه برای بدن بی خطر است؛ اما نگرانی هایی در مورد مصرف زیاد عصاره و مکمل آن وجود دارد. به عنوان مثال، رازیانه دارای خاصیت استروژنی قوی است. این به این معنی است که می تواند مانند هورمون استروژن در بدن عمل کند. اگرچه این خاصیت به تسکین علائم یائسگی کمک می کند؛ اما ممکن است برای زنان باردار مضر باشد. پتانسیل ایجاد اختلال در رشد جنین از جمله عوارضی است که خاصیت استروژنی رازیانه برای زنان باردار به همراه دارد.

مطالعه ای که اثبات تراریخته بودن اسانس رازیانه را ارزیابی کرده است نشان می دهد که مصرف زیاد این عصاره ممکن است اثرات سمی بر روی سلول های جنین داشته باشد. اگرچه احتمالاً مصرف رازیانه و تخم این گیاه به عنوان ادویه برای بدن بی خطر است؛ اما زنان باردار باید از مصرف مکمل این گیاه خودداری کنند.

رازیانه همچنین ممکن است با برخی از داروهای خاص، از جمله قرص های حاوی استروژن و برخی از داروهایی که برای سرطان تجویز می شوند تداخل داشته باشد. بنابراین همیشه قبل از مصرف مکمل یا عصاره این گیاه، با پزشک معالج خود مشورت کنید.

نکته آخر

هم پیاز و هم دانه های رازیانه بسیار مغذی هستند و ممکن است خواص چشمگیری برای بدن داشته باشند. اضافه کردن رازیانه به رژیم غذایی ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد، التهاب را کاهش دهد، اشتها را سرکوب کند و حتی اثرات ضد سرطانی در بدن داشته باشد.

برای بهره مندی از خواص رازیانه و دانه های آن سعی کنید پیاز خام آن را در سالاد بریزید و از تخم های آن نیز برای طعم دار کردن سوپ ها، غذاهای دریایی و خورش ها استفاده کنید.

منابع:

  1. The Role of Polyphenols in Human Health and Food Systems: A Mini-Review
  2. Fennel (Foeniculum vulgare) and Fenugreek (Trigonella foenum-graecum) Tea Drinking Suppresses Subjective Short-term Appetite in Overweight Women
  3. The Effect of Foeniculum Vulgare (Fennel) on Body Composition in Postmenopausal Women with Excess Weight: A Double-blind Randomized Placebo-controlled Trial
  4. Dietary fibre intake and risk of cardiovascular disease: systematic review and meta-analysis
  5. Chloroform fraction of Foeniculum vulgare induced ROS mediated, mitochondria-caspase-dependent apoptotic pathway in MCF-7, human breast cancer cell line
  6. Anethole suppressed cell survival and induced apoptosis in human breast cancer cells independent of estrogen receptor status
  7. The use of herbal medicines during breastfeeding: a population-based survey in Western Australia
  8. Inhibitory effect of different fennel (Foeniculum vulgare) samples and their phenolic compounds on formation of advanced glycation products and comparison of antimicrobial and antioxidant activities
  9. New insights on the anti-inflammatory effect of some Egyptian plants against renal dysfunction induced by cyclosporine
  10. Cholinergic basis of memory-strengthening effect of Foeniculum vulgare Linn
  11. Effect of Fennel on the Health Status of Menopausal Women: A Systematic and Meta-analysis
  12. Evaluation of the teratogenicity of fennel essential oil (FEO) on the rat embryo limb buds culture
  13. Developing a Molecular Roadmap of Drug-Food Interactions

مطالب مرتبط

پاسخی بگذارید

بخش های ضروری علامت گذاری شده اند *

قالب وردپرس ساخته شده توسط Shufflehound. تمام حقوق مادی و معنوی وب‌سایت پیام سلامت معلق به مجموعه باماتا است. تابستان 1398