زیره سبز همان دانه های خشک گیاه Cuminum cyminum است که عضو خانواده جعفری می باشد. این گیاه، گیاه بومی شرق مدیترانه و هند است. هم دانه زیره سبز و هم روکش دانه ها در میوه خشک شده گیاه یافت می شوند و از آن برای آشپزی در چندین فرهنگ مختلف استفاده می شود. از این گیاه به عنوان یک گیاه دارویی سنتی به دلیل توانایی اش در درمان عفونت ها و کمک به سیستم گوارش استفاده می کنند. با ما تا انتهای این مطلب مجله پیام سلامت همراه باشید تا با خواص زیره سبز بیشتر آشنا شوید.
دانه های زیره سبز شکل صاف و مستطیلی دارند. این دانه ها به دلیل عطر و طعم خاص خود استفاده می شوند. زیره سبز طعم گرم و ملایمی دارد و آن را در غذاهای خاص گوشتی، سبزیجاتی و سوپ استفاده می کنند.
دانه زیره سبز نه تنها برای عطر و طعم خاص و تند خود مورد استفاده قرار می گیرد، بلکه برای مقاصد پزشکی نیز کاربرد دارد. در زبان سانسکریت، به زیره سبز به دلیل این که به هضم کمک می کند، جیره گفته می شود. اعتقاد بر این است که زیره سبز برای موارد زیر مفید است:
- بیماری های قلبی
- هموروئید
- التهاب
- بی خوابی
- استفراغ
- بهبود سیستم ایمنی
- عفونت های ویروسی
خواص زیره سبز
هضم غذا
تیمول، ترکیبی در زیره سبز است که غده هایی که اسیدها، صفرا و آنزیم ها را ترشح می کنند را تحریک می کند. این تحریک مسئول هضم غذا در معده و روده است.
هموروئید ناشی از افزایش فشار روی رگ های مقعد و رکتوم می باشند. طبق اعلام آمارهای رسمی حدود ۷۵ درصد افراد در بعضی از مراحل زندگی هموروئید را تجربه می کنند. فشار روی رگ ها موجب تورم، درد و خونریزی می شود. یکی از علل اصلی هموروئید، یبوست است.
زیره سبز غنی از فیبر است که با تحریک سیستم گوارش به درمان هموروئید کمک می کنند. دانه های زیره سبز همچنین دارای خواص ضد قارچی و ضد میکروبی هستند، بنابراین اگر عفونت در مقعد که نشانه ای از هموروئید است وجود داشته باشد، زیره سبز به درمان این مشکل نیز کمک خواهد کرد.
تقویت سیستم ایمنی
حضور ویتامین C در زیره باعث می شود که این ادویه به عنوان یک تقویت کننده سیستم ایمنی در بدن عمل کند. ویتامین C برای افرادی که سیستم ایمنی بدنشان به دلیل استرس ضعیف شده است مفید می باشد. با توجه به این که استرس در جامعه ما تبدیل به یک وضعیت شایع شده است، مصرف کافی ویتامین C می تواند به عنوان یک ابزار ایده آل برای ارتقاء سلامت عمومی بدن عمل کند.
با مصرف غذاهای غنی از ویتامین C، می توانید با مشکلات زیر مبارزه کنید:
- التهاب
- کاهش فشار خون
- کاهش خطر سکته مغزی
- حمله قلبی
- استرس اکسیداتیو که منجر به سرطان و مشکلات پوستی می شود
درمان اختلالات تنفسی
زیره سبز به عنوان یک ماده خلط آور و ضد احتقانی عمل می کند؛ بنابراین برای دفع موکوس از راه های تنفسی، ریه ها، برونش ها و نای مفید است. این ماده همچنین به عنوان یک محرک و ضد عفونی کننده عمل می کند. بنابراین می توانید از خواص زیره سبز برای درمان مشکلات تنفسی نیز استفاده کنید.
به عنوان مثال، آسم یک بیماری تنفسی است که باعث اسپاسم عضلانی برونش، تورم ریه و افزایش تولید خلط می شود که منجر به ناتوانی در نفس کشیدن می شود. این بیماری به طور کلی ناشی از موارد زیر است:
- آلودگی
- چاقی
- عفونت
- آلرژی
- ورزش
- استرس
- عدم تعادل هورمونی
با بهبود محدودیت های ایجاد شده بر روی برونش، دانه های زیره سبز به عنوان یک درمان طبیعی برای آسم عمل می کنند.
ارتقا دهنده سلامت پوست
حضور ویتامین E در زیره سبز به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند. ویتامین E به تقویت دیواره مویرگی در پوست کمک کرده و خاصیت کشسانی پوست را بهبود می بخشد. بنابراین زیره سبز به عنوان یک ماده طبیعی ضد پیری عمل می کند. مطالعات نشان داده اند که ویتامین E به کاهش التهاب در بدن و پوست منجر شده و باعث می شود پوست جوان تر به نظر برسد.
این خواص آنتی اکسیدانی زیره هنگامی که شما در معرض دود سیگار یا اشعه ماوراء بنفش نور خورشید هستید از پوست در برابر سرطان محافظت می کند. مصرف ویتامین E همراه با ویتامین C باعث کاهش بروز التهاب پوست که معمولا پس از قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش ایجاد می شود، خواهد شد. بنابراین از خواص زیره سبز می توان برای درمان علائم اگزما و آکنه نیز استفاده کرد. یکی دیگر از مزایای ویتامین E این است که روند بهبودی پوست را تحریک می کند. از آنجا که این ویتامین سرعت بازسازی سلول را افزایش می دهد، می توان از آن برای درمان زخم، آکنه و چین و چروک نیز استفاده کرد. این خواص باعث می شود پوست شما سالم تر و جوان تر شود.
خواص ضد قارچ و ضد باکتری زیره سبز نیز می تواند از عفونت های پوستی جلوگیری کرده و آن ها را درمان کند.
درمان بی خوابی
بسیاری از بزرگسالان بعضی مواقع احساس بی خوابی می کنند، اما برخی افراد بی خوابی طولانی مدت دارند. برخی از علل اولیه بی خوابی عبارتند از:
- استرس
- اختلال در خواب
- درد
- بیماری های مختلف
خوشبختانه مصرف مناسب ویتامین ها، به ویژه ویتامین های B و هضم مناسب بدن، راه هایی برای درمان بی خوابی بدون استفاده از دارو می باشند. زیره سبز هضم و نفخ را که می تواند موجب بی خوابی شود بهبود می بخشد. علاوه بر این، خواص زیره سبز باعث بهبود عملکرد ذهنی و اختلالات شناختی می شود.
جلوگیری از دیابت
دانه های زیره سبز می توانند با کاهش احتمال ابتلا به هیپوگلیسمی و یا کاهش قند خون به جلوگیری از دیابت کمک کنند. هیپوگلیسمی ممکن است منجر به برخی از علائم زیر شود:
- عرق کردن
- لرز
- ضعف
- بی حالی
- مشکل در صحبت کردن
- سرگیجه
- از دست دادن هوشیاری
- تشنج
خطر ابتلا به هیپوگلیسمی در افراد مبتلا به دیابت که کمتر از حد معمول غذا می خورند یا بیش از حد معمول الکل مصرف می کنند وجود دارد.
مطالعات سال ۲۰۰۵ که نتایج آن در مجله Journal of Agricultural and Food Chemistry منتشر شده نشان می دهد که کومینالدئید که یکی از ترکیبات زیره سبز است، ممکن است به عنوان یک ترکیب جدید ضد دیابتی باشد، زیرا به بهبود تحمل گلوکز کمک می کند.
دارای خواص ضد ویروسی و ضد باکتری
زیره سبز به منظور مبارزه با عفونت های ویروسی و بیماری های مختلف، از جمله سرماخوردگی یا آنفولانزا، به عنوان یک عامل ضد عفونی کننده و ضد ویروسی عمل می کند. خواص زیره سبز حتی در برابر E.coli مورد آزمایش قرار گرفته است. E.coli باکتری است که به طور معمول در روده سالمندان و حیوانات زندگی می کند. اکثر گونه های E.coli بی ضرر هستند و باعث اسهال نسبتا کوتاه می شوند. اما بعضی از گونه های آن بسیار قوی هستند و می توانند باعث درد شکم، اسهال خونی و استفراغ شوند.
در سال ۲۰۰۸ مطالعه ای، مکانیسم ضد باکتری کارواکرول و تیمول، دو جزء اصلی در زیره سبز را در برابر E. coli مورد بررسی قرار داد. در این مطالعه از ۲۰۰ میلی گرم کارواکرول و تیمول برای درمان این باکتری استفاده کردند. نتایج نشان داد که خواص زیره سبز اثرات ضد میکروبی مطلوبی بر روی E. coli دارد.
منبع عالی آهن
آهن نقش مهمی در بدن ایفا می کند. کبد و مغز استخوان در صورت نیاز قادر به ذخیره آهن می باشند. بدون آهن، سلول های اولیه در عضلات که میوگلوبین نامیده می شوند، نمی توانند اکسیژن را نگه دارند. بدون اکسیژن، این سلول ها قادر نخواهد بود به درستی عمل کنند. بنابراین ضعف عضلانی اجتناب ناپذیر است. مغز نیز برای عملکرد مناسب به اکسیژن وابسته است. اگر آهن کافی در بدن وجود نداشته باشد، مغز اکسیژن مورد نیاز خود را دریافت نخواهد کرد و در نتیجه ضعف حافظه، کاهش بهره وری و بی حالی ایجاد خواهد شد. به همین علت، غذاهای غنی از آهن مانند زیره سبز می توانند خطر اختلالات شناختی مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل را کاهش دهند.
زیره سبز یک افزودنی مغذی برای افراد مبتلا به کم خونی است. کم خونی مشکلی است که مربوط به سلول هموگلوبین که اکسیژن را در سراسر بدن حمل می کند، می باشد. هنگامی که بدن قادر به دریافت اکسیژن کافی و ارسال آن به سلول ها و بافت ها نیست، احساس ضعف و خستگی ایجاد می شود. به علت حضور آهن در زیره سبز، می توان از خواص آن به عنوان یک درمان طبیعی برای کم خونی و کاهش علائم زیر استفاده کرد:
- خستگی
- اضطراب
- نقص عملکرد شناختی
- مشکلات گوارشی
غنی از کلسیم (منبع اصلی تقویت استخوان ها)
کلسیم برای انتقال عصبی، لخته شدن خون، ترشح هورمون، انقباض ماهیچه و کاهش فشار خون در بدن استفاده می شود. غذاهای غنی از کلسیم، مانند زیره سبز، به افزایش تراکم استخوان کمک می کنند. در واقع، دریافت کلسیم کافی برای نوجوانان و افرادی که در اوایل دهۀ ۲۰ زندگی خود هستند حیاتی است. زیرا این دوره زمانی است که استخوان ها به شدت به دنبال رسیدن به حداکثر توده استخوانی خود هستند. هرچه توده استخوانی بیشتر باشد، ابتلا به پوکی استخوان یا از دست دادن توده استخوانی دیرتر رخ می دهد.
پوکی استخوان زمانی رخ می دهد که حفره های کوچک یا مناطق تضعیف شده در استخوان تشکیل می شود. این بیماری می تواند منجر به شکستگی و درد استخوان شود. یک علت اصلی پوکی استخوان کمبود تغذیه ای است. بنابراین مصرف زیره سبز غنی از مواد مغذی به دلیل این که سبب افزایش توده استخوان می شود، برای جلوگیری از پوکی استخوان مفید است و احتمال ابتلا به این بیماری دردناک را کاهش می دهد.
ترویج سم زدایی
ترکیبات زیره سبز مانند کومینالدئید، تیمول و فسفر، مواد سم زدای خوبی هستند. فسفر به وسیله ادرار بدن را سم زدایی می کند. این ماده برای عملکرد کلیه مهم است. علاوه بر حذف سموم از طریق ادرار، این ماده مولکول های آلی بیش از حد را از خون حذف می کند. کلیه ها و سایر ارگان های گوارشی به منظور تعادل سطح اسید اوریک، سدیم، آب و چربی درون بدن، بر روی الکترولیت هایی مانند فسفر، پتاسیم و منیزیم متکی هستند.
جلوگیری از سرطان
به دلیل وجود ویتامین C و A در زیره سبز این گیاه دارای خواص ضد سرطانی است. برای مثال، ویتامین A برای تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از استرس اکسیداتیو مفید است. بر اساس یک مطالعه انجام شده در دانشگاه York، مصرف ویتامین A به دلیل توانایی این ویتامین برای کنترل سلول های بدخیم در بدن می تواند به درمان انواع مختلف سرطان کمک کند. یک مطالعه دیگر انجام شده در سال ۲۰۰۷ که نتایج آن در مجله American Journal of Clinical Nutrition منتشر شده است نشان می دهد مصرف زیاد ویتامین A و رتینول ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش دهد.
ارزش غذایی زیره سبز
کومینالدئید، سیمن و ترپنوئیدها اجزای اصلی فرار زیره سبز هستند. این دانه ها منبع خوبی از فیبر غذایی، مواد معدنی ضروری مانند آهن و کلسیم، ویتامین B و ویتامین های آنتی اکسیدانی می باشند.
یک قاشق غذاخوری زیره سبز حاوی مواد زیر است:
- ۲۲ کالری
- ۱ گرم چربی
- صفر گرم کلسترول
- ۱۰ میلی گرم سدیم
- ۳ گرم کربوهیدرات
- ۱ گرم فیبر رژیمی
- صفر گرم قند
- ۱ گرم پروتئین
- ۷۶ واحد بین المللی ویتامین A (حدود ۲ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۵ میلی گرم ویتامین C (حدود ۱ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۲ میلی گرم ویتامین E (حدود ۱ درصد نیاز روزانه بدن)
- میلی گرمی تیامین (۱ درصد نیاز روزانه بدن)
- میلی گرم نیاسین (۱ درصد نیاز روزانه بدن)
- میلی گرم ریبوفلاوین (۱ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۴ میلی گرم آهن (۲۲ درصد نیاز روزانه بدن)
- میلی گرم منگنز (۱۰ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۵۶ میلی گرم کلسیم (۶ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۲۲ میلی گرم منیزیم (۵ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۳۰ میلی گرم فسفر (۳ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۱۰۷ میلی گرم پتاسیم (۳ درصد نیاز روزانه بدن)
- میلی گرم مس (۳ درصد نیاز روزانه بدن)
- میلی گرم روی (۲ درصد نیاز روزانه بدن)