مقالات

خواص شلغم برای روده، قلب، سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از سرطان و ارزش غذایی این ماده
خواص خوراکی ها, زندگی سالم

خواص شلغم برای روده، قلب، سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از سرطان و ارزش غذایی این ماده 

این گیاه چند منظوره غنی از بسیاری از مواد مغذی ضروری است که بدن شما به آن ها نیاز دارد. کاهش وزن و راهی برای پیشگیری از سرطان همگی از خواص شلغم برای بدن می باشند. از سوپ گرفته تا ساندویچ و سالاد را می توان با این گیاه تهیه کرد. در ادامه این مطلب مجله پیام سلامت به هر آنچه که باید در مورد خواص شلغم برای بدن بدانید اشاره خواهیم کرد.

شلغم چیست؟

شلغم که نام علمی آن Brassica rapa است، یک نوع سبزی ریشه ای است که در آب و هوای معتدل در سراسر جهان رشد می کند. این گیاه معمولا پوست سفید و بنفش یا سفید و قرمز دارد. اما گوشت دورنش سفید خالص است. به غیر از ریشه این گیاه می توان از برگ شلغم نیز مانند دیگر سبزیجات استفاده کرد.

این گیاه را می توان به شکل خام یا ترشی، آب پز، کباب شده، برشته شده و یا حتی سرخ شده استفاده کرد. طعم این گیاه کمی تلخ است. اما بافت آن مانند سیب زمینی است و گاهی در برخی از دستورهای آشپزی از آن به جای سیب زمینی استفاده می شود.

شلغم گیاه کم کالری است. اما دارای فیبر زیاد و برخی از مواد مغذی مهم دیگر است. خواص شلغم شامل بهبود سیستم ایمنی، سلامت قلب و کاهش وزن است. این گیاه همچنین شامل ترکیبات مبارزه کننده با سرطان است و حتی در برخی مطالعات اثبات شده است که می تواند خطر ابتلا به سرطان را نیز کاهش دهد.

خواص شلغم

خواص شلغم برای تقویت عملکرد ایمنی

شلغم یک منبع عالی از ویتامین C است. فقط یک فنجان پخته شده از این گیاه حدود ۳۰ درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تامین می کند. افزایش مصرف این ویتامین مهم محلول در آب، برای تقویت سیستم ایمنی ضروری است. با توجه به بررسی که در سوئیس انجام شد مشخص گردید که وجود ویتامین C کافی در رژیم غذایی می تواند به کاهش علائم و کاهش مدت زمان عفونت هایی مانند سرماخوردگی کمک کند. سایر بیماری ها مانند مالاریا، پنومونی و اسهال نیز به کمک این ماده بهبود پیدا می کنند.

برای اینکه بتوانید سیستم ایمنی خود را به کمک خواص شلغم تقویت کنید باید این ماده را با مواد غذایی دیگر حاوی ویتامین C ترکیب کنید. بعضی از مواد غذای غنی از ویتامین C عبارتند از:

  • گواوا
  • انگور سیاه
  • فلفل قرمز
  • کیوی
  • مرکبات

خواص شلغم برای تنظیم دفع مواد زائد

در هر فنجان شلغم حدود ۳٫۱ گرم فیبر وجود دارد. با وجود این مقدار فیبر در شلغم می توان گفت این سبزی ریشه ای برای تنظیم حرکات روده مفید است. فیبر در دستگاه گوارش کند حرکت می کند و حجم مدفوع را زیاد کرده و یبوست را درمان می کند. بررسی انجام شده در مجله World Journal of Gastroenterology نتایج حاصل از پنج مطالعه را بررسی کرده و نشان داد که فیبر قادر به افزایش میزان دفع مدفوع در افراد مبتلا به یبوست است.

درست است که شلغم می تواند مقدار زیادی از فیبر مورد نیاز بدن را تامین کند اما بهتر است آن را با برخی از مواد غذایی غنی از فیبر مانند موارد زیر ترکیب کنید:

  • انواع توت
  • انجیر
  • آرتیشو
  • آوکادو
  • ریواس

خواص شلغم برای مبارزه با سرطان

شلغم یک گیاه از خانواده cruciferous است. این به این معنی است که برخی از خواص گیاهان این خانواده مانند کلم و کلم بروکلی را نیز دارا می باشد. سبزیجات cruciferous، علاوه بر داشتن فیبر زیاد و همچنین بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مهم، غنی از ترکیبات مبارزه کننده با سرطان مانند گلوکوزینولات ها و اندول -۳ کربنول هستند.

مطالعات نشان داده اند که افزایش مصرف سبزیجات cruciferous مانند شلغم می تواند تاثیر مهمی در پیشگیری از سرطان داشته باشد. به عنوان مثال، یک بررسی از ۳۱ مطالعه نشان داد که مصرف کنندگانی که بیشترین میزان مصرف را از این سبزیجات داشتند، نسبت به افرادی که دارای کمترین میزان مصرف بودند، ۲۳ درصد کمتر با خطر ابتلا به سرطان ریه مواجه بودند. تحقیقات دیگر نشان می دهد که خوردن سبزیجات بیشتر می تواند در برابر سرطان های کولورکتال، پستان و معده از بدن محافظت کند.

خواص شلغم برای تقویت سلامت قلب

با توجه به ترکیباتی مانند فیبر و آنتی اکسیدان ها در شلغم، این ماده برای سلامت قلب نیز یک ابزار قدرتمند است. مطالعات گسترده ای که در مجله American Journal of Clinical Nutrition منتشر شده و نزدیک به ۱۳۵،۰۰۰ نفر را بررسی کرد نشان داد که مصرف بیشتر سبزیجات و به ویژه سبزیجات cruciferous مثل شلغم، با کاهش خطر مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی مرتبط است. مطالعات دیگر نیز نشان داده اند که افزایش مصرف فیبر می تواند سطح کلسترول LDL و کلسترول تام را نیز کاهش دهد. این دو عامل عوامل مهمی برای ابتلا به بیماری های قلبی هستند.

برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، علاوه بر مصرف بیشتر سبزیجات، دستورات زیر را نیز انجام دهید:

  • رژیم غذایی متعادل داشته باشید.
  • هر روز ورزش کنید.
  • سیگار را ترک کنید.
  • استرس را به حداقل برسانید.

خواص شلغم برای کاهش وزن

مقدار زیادی فیبر و وجود تنها ۳۴ کالری در هر وعده از این سبزی، برای کاهش وزن نیز عالی است. فیبر به آرامی در دستگاه گوارش حرکت می کند و باعث می شود که تخلیه معده کند شده و شما کمتر احساس گرسنگی کنید. یک مطالعه انسانی در سال ۲۰۰۹ حدود ۲۵۲ زن را بیش از ۲۰ ماه تحت نظر گرفته و نشان داد که هر یک گرم افزایش مصرف فیبر در روز با کاهش نیم پوندی وزن و کاهش قابل توجه چربی بدن در طی این ۲۰ ماه همراه است. نه تنها این مطالعه، بلکه مطالعه دیگری که در سال ۲۰۱۵ منتشر شد نشان داد که مصرف روزانه سبزیجات cruciferous موجب کاهش ۰٫۶۸ پوند وزن در طی چهار سال می شود.

همراه با رژیم غذایی مغذی و فعالیت بدنی منظم، سعی کنید روزانه ۲ وعده از این سبزیجات را استفاده کنید. اگر می خواهید زودتر به نتیجه برسید از مواد غذایی چربی سوز زیر نیز در کنار این برنامه غذایی استفاده کنید:

  • سرکه سیب
  • دانه چیا
  • روغن نارگیل
  • فلفل قرمز

ارزش غذایی شلغم

شلغم ماده مغذی اما کم کالری است. به طوری که در یک فنجان شلغم کبابی که حدود ۱۵۶ گرم است می توانید مواد مغذی زیر را بیابید:

  • ۳۴٫۳ کالری
  • ۷٫۹ گرم کربوهیدرات
  • ۱٫۱ گرم پروتئین
  • ۰٫۱ گرم چربی
  • ۳٫۱ گرم فیبر رژیمی
  • ۱۸٫۱ میلی گرم ویتامین C (حدود ۳۰ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۲۷۶ میلی گرم پتاسیم (حدود ۸ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۱ میلی گرم منگنز (حدود ۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۱ میلی گرم ویتامین B6 (حدود ۵ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۵۱٫۵ میلی گرم کلسیم (حدود ۵ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۱۴ میکروگرم فولات (حدود ۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۱۴ میلی گرم منیزیم (حدود ۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۴۰٫۶ میلی گرم فسفر (حدود ۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۳ میلی گرم آهن (حدود ۲ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۵ میلی گرم ریبوفلاوین (حدود ۲ درصد از نیاز روزانه بدن)
  • ۰٫۲ میلی گرم اسید پانتوتنیک (حدود ۲ درصد از نیاز روزانه بدن)

علاوه بر مواد مغذی ذکر شده در بالا، شلغم دارای مقدار کمی از مواد مغذی دیگر از جمله تیامین و روی نیز می باشد.

خواص شلغم در طب آیورودا و TCM

از خواص شلغم هزاران سال است که به عنوان ماده اصلی در روش های پزشکی متعدد از جمله طب آیورودا و طب سنتی چینی استفاده می شود. به عقیده متخصصان این علوم، سبزیجات ریشه ای سبزیجات مغذی هستند که می توانند در پاکسازی بدن نقش داشته باشند.

از سوی دیگر، در طب سنتی چینی، از شلغم به خاطر توانایی اش برای بهبود هضم استفاده می شود. این گیاه اغلب برای کمک به لخته شدن خون، تحریک حرکات روده و حذف خلط از بدن کاربرد دارد.

احتیاط

بعضی از افراد ممکن است واقعا به شلغم آلرژی داشته باشند. اگر بعد از مصرف این ریشه ها علائم آلرژی غذایی مانند موارد زیر را تجربه کردید، بلافاصله استفاده از آن را قطع کرده و با پزشک مشورت کنید.

  • کهیر
  • خارش پوست
  • تورم گلو

سبزیجات کریستالی مثل شلغم ممکن است در تولید هورمون های تیروئید تداخل ایجاد کنند. اگر چه برای تجربه کم کاری تیروئید باید مقدار زیادی از این سبزیجات را استفاده کنید. اما افراد مبتلا به بیماری تیروئید باید مراقب میزان مصرف خود باشند. برای این افراد فقط یک یا دو بار در هر روز و هر بار یک قاشق غذاخوری شلغم پخته شده این ریسک بالقوه را کاهش می دهد.

در نهایت باید بدانید که افزایش ناگهانی میزان فیبر ممکن است باعث برخی از اختلالات در بدن شود. بهتر است که مصرف غذاهای غنی از فیبر را کم کم افزایش دهید و در کنار آن ها آب زیادی مصرف کنید تا بتوانید از عوارض جانبی ناخواسته جلوگیری کنید.

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

بخش های ضروری علامت گذاری شده اند *

قالب وردپرس ساخته شده توسط Shufflehound. تمام حقوق مادی و معنوی وب‌سایت پیام سلامت معلق به مجموعه باماتا است. تابستان 1398