مقالات

خواص ماست برای بدن
خواص خوراکی ها, زندگی سالم

خواص ماست برای بدن 

ماست هزاران سال است که توسط انسان ها مصرف می شود. این ماده بسیار مغذی است و خوردن آن به طور مرتب می تواند جنبه های مختلفی از سلامت بدن را ارتقاء دهد. به عنوان مثال، ماست برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و پوکی استخوان، و همچنین کمک به کاهش وزن مفید است. در این مقاله مجله پیام سلامت به بررسی ۷ مورد از خواص ماست برای سلامت بدن می پردازیم.

ماست چیست و چگونه ساخته می شود؟

ماست یک محصول لبنی محبوب است که توسط تخمیر باکتری شیر ساخته می شود. باکتری هایی که برای تولید ماست استفاده می شوند “باکتری های ماست” نامیده شده و باعث تخریب لاکتوز (قند طبیعی شیر) می شوند.

این فرآیند، اسید لاکتیک را تولید می کند. اسید لاکتیک ماده ای است که پروتئین های شیر را درگیر کرده و طعم و بافت منحصر به فرد ماست را ایجاد می کند. ماست را می توان از تمام انواع شیر تولید کرد. گونه های ساخته شده از شیر خشک بدون چربی محسوب می شوند، در حالی که ماست تهیه شده از شیر کامل، ماست پر چرب است.

ماست ساده بدون افزودنی و قند اضافه است.

متاسفانه، بیشتر مارک های تجاری حاوی مواد افزودنی مانند قوام دهنده و طعم دهنده های مصنوعی هستند. این نوع ماست برای سلامت بدن مفید نمی باشند. از سوی دیگر، ماست ساده شیرین نشده دارای مزایای زیادی برای بدن می باشد.

خواص ماست

ماست غنی از مواد مغذی مهم است

ماست شامل تقریبا هر ماده مغذی است که بدن شما به آن نیاز دارد. این ماده حاوی مقدار زیادی کلسیم است. کلسیم ماده معدنی ضروری برای دندان ها و استخوان ها محسوب می شود. فقط یک فنجان از آن ۴۹٪ از نیاز روزانه بدن به کلسیم را تامین می کند.

ماست دارای ویتامین B، به خصوص ویتامین B12 و ریبوفلاوین است که هر دو ممکن است در مقابل بیماری های قلبی و برخی از نقایص عصبی مادرزادی از بدن محافظت کنند.

یک فنجان ماست ۳۸٪ از نیاز روزانه بدن به فسفر، ۱۲٪ از نیاز روزانه بدن به منیزیم و ۱۸٪ از نیاز روزانه بدن به پتاسیم را فراهم می کند. این مواد معدنی برای فرآیندهای بیولوژیکی متعددی مانند تنظیم فشار خون، سوخت و ساز بدن و سلامت استخوان ها ضروری هستند.

یکی از مواد مغذی که ماست به طور طبیعی حاوی آن نیست، ویتامین D است اما معمولا با آن اضافه می شود. ویتامین D باعث افزایش سلامت استخوان ها و تقویت سیستم ایمنی می شود و ممکن است خطر ابتلا به برخی از بیماری ها، از جمله بیماری های قلبی و افسردگی را کاهش دهد.

ماست پروتئین زیادی دارد

ماست مقدار قابل توجهی پروتئین دارد. در هر ۲۰۰ گرم آن حدود ۱۲ گرم پروتئین وجود دارد. تحقیقات نشان داده اند که پروتئین برای افزایش متابولیسم با افزایش مصرف انرژی و یا کاهش تعداد کالری که در طول روز مصرف می کنید، مفید است.

دریافت پروتئین کافی برای تنظیم اشتها نیز اهمیت دارد، زیرا تولید هورمون هایی را افزایش می دهد که سیگنال سیری منتشر می کنند. این سیگنال ممکن است به طور خودکار تعداد کالری مصرفی را کاهش دهد و برای کنترل وزن مفید باشد.

در یک مطالعه، افراد مصرف کننده از ماست کمتر گرسنه بودند و در وعده شام ۱۰۰ کالری کمتر مصرف کردند.

حتی برخی از انواع ماست مانند ماست یونانی پروتئین بیشتری دارد. به طوری که در هر ۲۰۰ گرم آن حدود ۲۲ گرم پروتئین یافت می شود. تحقیقات نشان داده اند که ماست یونانی بر روی کنترل اشتها تأثیر می گذارد و احساس گرسنگی را بیش از ماست معمولی که دارای پروتئین کمتری است، به تأخیر می اندازد.

خواص ماست برای بدن
خواص ماست برای بدن

برخی از انواع ماست می توانند سلامت سیستم گوارش را بهبود دهند

برخی از انواع ماست شامل باکتری زنده یا پروبیوتیک هستند. این نوع ماست ها یا با باکتری ها تخمیر می شوند یا این باکتری ها پس از پاستوریزاسیون به آن اضافه می شوند. متاسفانه بسیاری از ماست ها پاستوریزه، در طی فرایند پاستوریزه شده و پس از قرار گرفتن در معرض گرما، باکتری های مفید خود را از دست می دهند.

برای اطمینان از اینکه ماست حاوی پروبیوتیک های موثر است، باید از ماست پروبیوتیک استفاده کنید.

برخی از انواع پروبیوتیک های موجود در ماست مانند Bifidobacteria و Lactobacillus می توانند نشانه های ناراحت کننده سندرم روده تحریک پذیر (IBS) را کاهش دهند. این بیماری یکی از اختلالات رایجی است که بر روی روده بزرگ تاثیر می گذارد.

در یک مطالعه بیماران مبتلا به IBS به طور منظم شیر تخمیر شده یا ماست تخمیر شده حاوی بیفیدوباکتریوم مصرف کردند. پس از سه هفته، در میزان نفخ و دفع مدفوع آن ها بهبود گزارش شد.

مطالعه دیگری نشان داد که ماست حاوی بیفیدوباکتری باعث بهبود علائم گوارشی و کیفیت زندگی در زنان مبتلا به بیماری های گوارشی می شود. علاوه بر این، مطالعات متعدد نشان داده اند که پروبیوتیک ها ممکن است از بدن در برابر اسهال و یبوست همراه با مصرف آنتی بیوتیک محافظت کنند.

ماست می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند

مصرف منظم ماست، به خصوص اگر حاوی پروبیوتیک باشد، ممکن است سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و احتمال ابتلا به بیماری را کاهش دهد. تحقیقات نشان داده اند که پروبیوتیک ها باعث کاهش التهاب می شوند. التهاب با ایجاد بسیاری از بیماری ها از جمله عفونت های ویروسی و اختلالات روده ارتباط دارد.

تحقیقات نشان داده اند که در بعضی موارد، پروبیوتیک ها ممکن است به کاهش بروز، طول مدت و شدت سرماخوردگی نیز کمک کنند.

علاوه بر این، خواص ماست برای تقویت سیستم ایمنی به منیزیم، سلنیوم و روی در آن باز می گردند. این مواد مواد معدنی معروفی هستند که نقش مهمی در سلامت سیستم ایمنی بدن دارند.

ماست های غنی شده با ویتامین D نیز ممکن است سلامت سیستم ایمنی را حتی بیشتر افزایش دهند. خواص ویتامین D برای پیشگیری از بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا مورد مطالعه قرار گرفته است.

خواص ماست برای محافظت از بدن در برابر پوکی استخوان مفید است

ماست حاوی برخی مواد مغذی کلیدی از جمله کلسیم، پروتئین، پتاسیم، فسفر و گاهی اوقات ویتامین D است که برای محافظت از استخوان ها مفید می باشند. تمام این ویتامین ها و مواد معدنی مخصوصا برای پیشگیری از پوکی استخوان مفیدند. پوکی استخوان وضعیتی که با ضعیف شدن استخوان ها مشخص می شود. این بیماری در سالمندان رایج است.

افراد مبتلا به پوکی استخوان دارای تراکم استخوان کمتری از افراد سالم هستند و در معرض خطر شکستگی استخوانی قرار دارند. با این حال، تحقیقات نشان می دهند که مصرف حداقل سه وعده محصولات لبنی در روز مانند ماست، ممکن است به حفظ توده و قدرت استخوان ها کمک کند.

خواص ماست برای بدن
خواص ماست برای بدن

خواص ماست می تواند سلامت قلب را بهبود دهد

مقدار چربی موجود در ماست یکی از دلایلی است که باعث می شود برخی از افراد از مصرف آن اجتناب کنند. این چری حاوی چربی اشباع شده با مقدار کمی اسیدهای چرب غیر اشباع است. پیش از این اعتقاد بر این بود که چربی اشباع شده باعث ایجاد بیماری قلبی می شود، اما تحقیقات فعلی نشان می دهند که این طور نیست.

هیچ مدرک روشنی وجود ندارد که نشان دهد چربی ماست برای سلامت بدن مضر است. در واقع برخی معتقدند که این ماده ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد.

برخی تحقیقات نشان می دهند که مصرف چربی های اشباع شده در محصولات تهیه شده از شیر ​​کامل باعث افزایش کلسترول خوب HDL می شود و ممکن است از سلامت قلب محافظت کنند. سایر مطالعات مصرف ماست را برای کاهش بروز کلی بیماری های قلبی مفید دانسته اند.

علاوه بر این، محصولات لبنی مانند ماست به کاهش فشار خون بالا کمک می کنند. فشار خون بالا یکی از عوامل خطر اصلی برای ایجاد بیماری های قلبی است. این اثرات به نظر می رسد در افرادی که در حال حاضر فشار خون بالا دارند برجسته تر است.

برای کاهش وزن می توانید روی خواص ماست حساب کنید

ماست خواص متعددی دارد که ممکن است به کنترل وزن کمک کنند. پروتئین زیاد آن با کلسیم همکاری می کند تا سطح هورمون های کاهش دهنده اشتها مانند پپتید YY و GLP-1 را افزایش دهد. علاوه بر این، مطالعات متعدد نشان داده اند که مصرف ماست با کاهش وزن بدن، درصد چربی بدن و دور کمر ارتباط دارد.

یک بررسی نشان داد که مصرف زیاد فراورده های لبنی از جمله ماست، ممکن است میزان بروز چاقی را کاهش دهد. این ادعا بر خلاف آنچه بود که قبلا در مورد مصرف چربی و افزایش وزن گفته می شد.

مطالعات دیگر نیز نشان داده اند که افرادی که ماست می خورند، در مقایسه با افرادی که غذا نمی خورند، بهتر می توانند اشتهای خود را کنترل کنند. این ویژگی تا حدی به میزان مواد مغذی و کالری نسبتا کم آن باز می گردد.

ماست ممکن است برای همه افراد مناسب نباشد

بعضی از افراد باید در مورد مصرف ماست خود احتیاط کنند، زیرا این ماده ممکن است اثرات نامطلوبی، به ویژه بر روی افراد دارای عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی به شیر داشته باشد.

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز زمانی اتفاق می افتد که بدن لاکتاز کافی نداشته باشد. این ماده آنزیم مورد نیاز برای تجزیه لاکتوز موجود در شیر است. این اختلال پس از مصرف محصولات لبنی، به ایجاد علائم گوارشی مختلف مانند درد شکم و اسهال منجر می شود.

بنابراین، کسانی که عدم تحمل لاکتوز دارند، باید از مصرف ماست نیز اجتناب کنند. با این حال، برخی از افراد که تحمل لاکتوز دارند، ممکن است قادر به تحمل این ماده باشند.

آلرژی به شیر

محصولات لبنی ​​حاوی کازئین و آب پنیر هستند. این مواد پروتئین هایی هستند که برخی از افراد به آن آلرژی دارند. در این موارد، شیر موجب واکنشی هایی مانند کهیر، تورم و حتی آنافیلاکسی می شود. به همین دلیل بهتر است از خوردن ماست در صورت حساسیت به شیر خودداری کنید.

شکر اضافه شده

بسیاری از انواع ماست ها حاوی مقادیر زیادی شکر هستند. به ویژه ماست هایکن چرب. مصرف بیش از حد قند با بیماری هایی مانند دیابت و چاقی ارتباط دارد. بنابراین قبل از خرید ماست، بسته بندی روی آن را مطالعه کنید.

روش انتخاب ماست

انواع ماست ساده و معمولی، حاوی مواد افزودنی کم و بدون شکر هستند و برای بدن خواص زیادی دارند. حتی ماست تهیه شده در خانه، بسیار مغذی تر از ماست های صنعتی است. ماست های پر چرب کالری بیشتری دارند اما این به آن معنی نیست که ماست پرچرب برای بدن مضر است.

علاوه بر رعایت این نکات بهتر است از ماست پروبیوتیک که حاوی باکتری های زنده هستند استفاده کنید. این باکتری ها می توانند سلامت سیستم گوارش و روده را ارتقاء دهند.

به این مطلب امتیاز دهید

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

بخش های ضروری علامت گذاری شده اند *

قالب وردپرس ساخته شده توسط Shufflehound. تمام حقوق مادی و معنوی وب‌سایت پیام سلامت معلق به مجموعه باماتا است. زمستان 1397