مقالات

خواص کلم بروکسل و ارزش غذایی این ماده برای بدن
خواص خوراکی ها, زندگی سالم

خواص کلم بروکسل و ارزش غذایی این ماده برای بدن 

کلم بروکسل خواص زیادی برای بدن دارد که بسیاری از افراد از آن بی اطلاع هستند. به همین جهت تصمیم داریم تا در ادامه این مطلب مجله پیام سلامت شما را با خواص کلم بروکسل آشنا کنیم. این سبزی پر از خاصیت:

  • مقدار زیادی آنتی اکسیدان را وارد بدن می کند.
  • به مبارزه با سرطان و بیماری های قلبی کمک می کند.
  • فرایند هضم را بهبود می بخشد.
  • بدن را قلیایی می کند.

جالب است بدانید که مصرف یک فنجان کلم بروکسل در روز نیاز روزانه بدن به ویتامین C و ویتامین K را تامین می کند. در حالی که مقدار زیادی از مواد زیر را نیز در خود جای داده است:

  • فولات
  • پتاسیم
  • ویتامین B
  • منگنز

کام بروکسل بخشی از خانواده سبزیجات cruciferous است. این سبزیجات یک گروه از سبزیجات قدرتمند هستند که برای مبارزه با سرطان بسیار عالی می باشند.

خانواده Cruciferous، گاهی اوقات سبزیجات براسیکا نیز نامیده شده و شامل سبزیجات زیر می باشد:

  • کلم بروکلی
  • گل کلم
  • کلم قرمز
  • کلم سفید

همه آنها از آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مغذی غنی شده اند. علاوه بر این، این نوع سبزیجات کالری زیادی نیز ندارند. بنابراین با افزایش مصرف این سبزیجات می توانید به کاهش خطر ابتلا به بیماری های زیر کمک کنید:

  • چاقی
  • سرطان
  • دیابت
  • بیماری های قلبی
  • اختلالات نوروژنیک

کلم بروکسل به شما کمک می کند تا وزن خود را پایین بیاورید و انرژی خود را افزایش دهید، ماهیچه هایتان را رشد داده و قدرت بینایی خود را بهبود دهید.

ارزش غذایی کلم بروکسل

یک فنجان کلم بروکسل پخته شده حاوی مواد زیر است:

  • ۵۶ کالری
  • ۴ گرم پروتئین
  • ۴ گرم فیبر
  • ۲۷۴ درصد از ویتامین K مورد نیاز بدن
  • ۱۶۲ درصد از ویتامین C مورد نیاز بدن
  • ۲۴ درصد از ویتامین A مورد نیاز بدن
  • ۲۴ درصد از فولات مورد نیاز بدن
  • ۱۸ درصد از منگنز مورد نیاز بدن
  • ۱۴ درصد از پتاسیم مورد نیاز بدن
  • ۱۴ درصد از ویتامین B6 مورد نیاز بدن
  • ۱۲ درصد از تیامین یا ویتامین B1 مورد نیاز بدن
  • ۱۰ درصد از آهن مورد نیاز بدن
  • ۲۷۰ میلی گرم اسید چرب امگا ۳

خواص کلم بروکسل

خواص کلم بروکسل برای کاهش خطر ابتلا به سرطان

سبزیجات کریستالی، از جمله کلم بروکسل، با خطر کمتر سرطان مرتبط هستند زیرا آنها از بدن در برابر آسیب های رادیکال آزاد، استرس اکسیداتیو و جهش DNA دفاع می کنند.

محققان گزارش داده اند که ترکیبات حاوی گوگرد به نام سولفورفان، باعث می شود گیاهان این خانواده توانایی های مبارزه با سرطان را داشته باشند. سولفورفان آنزیم هیستون دیازتیلاز  (HDAC) مضر که در پیشرفت سلول های سرطانی دخیل است را مهار می کند.

کلم بروکسل شامل ترکیباتی به نام گلوکوزینولات ها و ایزوتیوسیانات ها است که می توانند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند. مطالعات نشان داده اند که مصرف کلم بروکسل به طور خاص می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

یک مطالعه نشان داد که گلوکزینولات زیاد در این سبزی، نوع خاصی از ترکیباتی است که با استرس اکسیداتیو مبارزه کرده و بدن را سم زدایی می کند. این ترکیبات قدرت دفاعی بدن را در مقابل پیشرفت سرطان افزایش می دهند.

محققان نتیجه گرفته اند که افزایش آنتی اکسیدان ها و آنزیم ها سم زدا در بدن بعد از مصرف کلم بروکسل، تا حدی مسئول متوقف شدن آسیب DNA، که سلول های سرطانی جهش یافته و تومور را تشکیل می دهند، می باشد.

این ماده خطر ابتلا به سرطان های زیر را کاهش می دهد:

  • پوست (ملانوم)
  • مری
  • پستان
  • پروستات
  • روده بزرگ
  • پانکراس

علاوه بر این، کلم بروکسل دارای مقدار زیادی کلروفیل می باشد که می تواند اثرات سرطان زایی سلول ها را متوقف کند.

خواص کلم بروکسل برای تامین ویتامین K استخوان ها

کلم بروکسل یکی از بهترین تامین کنندگان ویتامین K برای بدن می باشد و در هر فنجان آن بیش از ۲۷۰ درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین وجود دارد.

ویتامین K مسئول سالم نگه داشتن ساختار اسکلتی است و به جلوگیری از بیماری هایی که در ارتباط با کاهش تراکم مواد معدنی در استخوان هستند مانند پوکی استخوان و یا شکستگی استخوان، کمک می کند. ویتامین K نقش مهمی در القای لخته شدن خون، کلسیفیکسیون استخوان و خنثی کردن التهاب دارد.

از طرفی خواص کلم بروکسل می تواند کمبود این ویتامین را در بدن جبران کند. کمبود ویتامین K می تواند به دلایل مختلفی از جمله موارد زیر ایجاد شود:

  • مصرف طولانی مدت آنتی بیوتیک ها
  • مشکلات گوارشی و روده ای مانند بیماری مزمن التهابی روده
  • مصرف داروهای کاهش دهنده کلسترول

ویتامین K یک ویتامین محلول در چربی است، به این معنی که در روده و در حضور چربی جذب می شود. به همین دلیل، بهتر است کلم بروکسل را با یک منبع چربی مانند روغن زیتون استفاده کنید.

خواص کلم بروکسل برای تقویت سیستم ایمنی با ویتامین C

ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان محافظ در بدن عمل می کند و باعث کاهش التهاب و آسیب سلولی می شود.

این ویتامین علاوه بر نقشی که در بسیاری از عملکردهای دیگر بدن مانند رشد و تکامل طبیعی دارد، برای داشتن سیستم ایمنی قوی و محافظت از بدن در برابر باکتری ها، ویروس ها، سموم و سایر مهاجمان مضر ضروری است.

به علت اثرات محافظتی ویتامین C، کلم بروکسل به بهبود سلامت بخش های زیر کمک می کند:

  • دستگاه گوارش
  • پوست
  • چشم
  • دندان ها
  • لثه ها

غذاهای غنی از ویتامین C از سلول های شما در برابر آسیب های رادیکال آزاد محافظت می کنند. در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان، پاسخ های غیر طبیعی سیستم خود ایمنی و موارد دیگر کاهش می یابد.

خواص کلم بروکسل برای مبارزه با التهاب و بیماری های قلبی

بر اساس تحقیقات انجام شده، سبزیجات cruciferous می توانند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهند. مطالعات نشان می دهند که افزایش التهاب به طور مستقیم با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته مغزی، دیابت و اختلالات نوروژنیک ارتباط دارد.

کلم بروکسل توانایی ضد التهابی خود را به وجود ویتامین K، ویتامین C، آنتی اکسیدان های مختلف و حتی مقدار کمی اسید های چرب امگا ۳ مدیون است.

این ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و امگا ۳ ها با یکدیگر همکاری می کنند تا از شریان ها در برابر عوامل زیر محافظت کنند:

چنین مزایای قابل توجهی باعث کاهش احتمال ابتلا به حمله قلبی و سایر عوارض قلبی و عروقی می شود. این عوارض هر ساله میلیون ها نفر را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار می دهد.

از طرفی این سبزی دارای ترکیبات موثر زیر است که در کاهش خطر ابتلا به التهاب و بیماری های قلبی نقش دارند:

  • سولفورفان
  • گلوکروزآسین
  • گلوکوراپامین
  • گلوکوناستروتیک

این موارد خواص زیر را در بدن دارند:

  • بدن را سم زدایی می کنند.
  • از عملکرد کبد حمایت می کنند.
  • آسیب رادیکال های آزاد را کاهش می دهند.
  • از ایجاد بسیاری از بیماری های شایع مانند بیماری های قلبی جلوگیری می کنند.
خواص کلم بروکسل و ارزش غذایی این ماده برای بدن
خواص کلم بروکسل و ارزش غذایی این ماده برای بدن

خواص کلم بروکسل برای بازگرداندن سلامت به دستگاه گوارش

گلوکوزینولات های موجود در کلم بروکسل می توانند به حفاظت از پوشش آسیب پذیر دستگاه گوارش و معده کمک کنند و احتمال ابتلا به سندرم روده تحریک پذیر و سایر اختلالات گوارشی را کاهش دهند. سولفورفان موجود در این سبزی نیز فرایند مهم سم زدایی بدن را تسهیل می کند.

 فقط یک فنجان کلم بروکسل پخته شده، ۴ گرم فیبر دارد که برای حفظ سلامت دستگاه گوارش مهم است. متاسفانه، امروزه رژیم غذایی افراد به مراتب کمتر از ۲۵ تا ۳۰ گرم فیبر دارد. فیبر مزایای زیر را در بدن دارد:

  • سیستم گوارش را سالم نگه می دارد.
  • دفع ضایعات را تسهیل می کند.
  • از یبوست و اسهال جلوگیری می کند.
  • با کشیدن سموم و دفع ضایعات از دستگاه گوارش، به سم زدایی بدن کمک می کند.

فیبر موجود در کلم بروکسل دارای مزایای دیگر زیر نیز می باشد:

  • کاهش میزان کلسترول
  • کاهش جذب گلوکز در جریان خون
  • محافظت از بدن در برابر دیابت و بیماری های قلبی

خواص کلم بروکسل برای محافظت از سلامت چشم و پوست

ارزش غذایی کلم بروکسل حاوی آنتی اکسیدان های مهمی مانند ویتامین C و ویتامین A است. ویتامین C به مبارزه با آسیب های نور UV کمک می کند. این آسیب ها می توانند منجر به سرطان پوست شوند. ویتامین A نیز از پوست و چشم محافظت می کند.

مصرف هر دو این ویتامین ها به طور طبیعی موجب

  • کند شدن روند پیری
  • افزایش سلامت چشم
  • افزایش ایمنی پوست
  • و رشد سلول های جدید

می شوند. مطالعات نشان داده اند که افرادی که مقدار زیادی میوه و سبزیجات حاوی آنتی اکسیدان مصرف می کنند، با کاهش خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا مواجه هستند.

کلم بروکسل حاوی آنتی اکسیدانی به نام زیگزانتین است که از چشم در برابر اشعه های نور محافظت می کند. در عین حال، ترکیبات سولفورفان در این ماده نیز به کاهش آسیب اکسیداتیو، محافظت از نابینایی، آب مروارید و سایر عوارض و جلوگیری از التهاب و سرطان کمک می کند.

خواص کلم بروکسل برای تامین پتاسیم بدن

یک فنجان جوانه بروکسل تقریبا ۱۴٪ از نیاز روزانه بدن به پتاسیم را فراهم می کند. پتاسیم یک الکترولیت است که برای حفظ عملکرد عصبی، انقباض ماهیچه ای، تراکم استخوان و تمام سیستم های عصبی و عضلانی مورد نیاز است.

پتاسیم در عملکرد سلولی نقش مهمی دارد و تقریبا در کارکرد همه قسمت های بدن دخیل است. این ماده کمک می کند تا ساختار غشاء سلول ها سالم مانده و انتقال امواج عصبی به درستی انجام شود. به این ترتیب ریتم ضربان قلب بهبود می یابد. این ماده در متابولیسم کربوهیدرات ها نیز نقش دارد.

خواص کلم بروکسل برای تقویت مغز

محققان معتقدند که مواد غذایی که می خوریم می تواند تا حد زیادی بر فرآیندهای شناختی و احساسات تاثیر گذاشته و روند پیری مغز را کند کند. مطالعات بیشتر نشان می دهد که رژیم غذایی نقش مهمی در عملکرد نورون های مغز دارند زیرا روده و مغز توانایی برقراری ارتباط مستقیم با یکدیگر را دارند.

آنتی اکسیدان های قدرتمند در کلم بروکسل، مانند ویتامین C و ویتامین A علاوه بر سایر مواد مغذی که در بالا ذکر شد، از استرس اکسیداتیو و التهاب جلوگیری می کنند. این عوامل قادرند  به سلول های مغزی آسیب برسانند.

خواص کلم بروکسل برای تامین فولات بدن

این سبزی حاوی مقدار زیادی فولات است. فولات یکی از ویتامین های گروه B است که برای بارداری سالم حیاتی است. فولات به بدن برای تولید سلول های جدید و کپی کردن و سنتز DNA کمک می کند. مصرف این ماده در دوران بارداری از ایجاد نقص های مادرزادی در جنین جلوگیری می کند.

خواص کلم بروکسل برای متعادل کردن قند خون و مبارزه با دیابت

برخی از سبزیجات سبز مانند کلم بروکسل حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که به نام اسید آلفا لیپوئیک شناخته شده و میزان گلوکز را کاهش می دهند.

این ترکیبات می توانند حساسیت به انسولین را افزایش دهند و از دیابت جلوگیری کنند. آنها همچنین می توانند با کاهش میزان قند خون و جلوگیری از استرس اکسیداتیو یا التهاب، عوارض دیابت را کاهش دهند.

خواص کلم بروکسل و ارزش غذایی این ماده برای بدن
به این مطلب امتیاز دهید

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

بخش های ضروری علامت گذاری شده اند *

قالب وردپرس ساخته شده توسط Shufflehound. تمام حقوق مادی و معنوی وب‌سایت پیام سلامت معلق به مجموعه باماتا است. زمستان 1397