همه ما می دانیم که حبوبات، آجیل و دانه ها در صورتی که در حد اعتدال مصرف شوند می توانند برای بدن خواص زیادی داشته باشند. یکی از بهترین و پر خاصیت ترین آجیل ها برای سلامت بدن گردو است. تحقیقات اثبات کرده اند که ارزش غذایی گردو به مبارزه با افسردگی کمک می کند، سلامت مغز را بهبود می بخشد، سلامت قلب را تقویت می کند و … . اما آیا می دانستید که نوع خاصی از گردو به نام گردو سیاه وجود دارد که مزایای قابل توجهی را وارد بدن می کند؟ با ما تا انتهای این مطلب مجله پیام سلامت همراه شوید تا با خواص گردو سیاه بیشتر آشنا شوید.
گردو سیاه (Juglans nigra) به دلیل ارزش غذایی زیادی که دارد، از زمان قدیم تا کنون، خوراک بسیاری از بومیان آمریکایی بوده. مطالعه بر روی ترکیبات، فلاونوئیدها، کینون ها و پلی فنل های موجود در این دانه، توانسته است که خواص ضد سرطانی، ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و محافظت کننده از نورون های آن را اثبات کند.
خواص گردو سیاه
خواص گردو سیاه برای از بین بردن انگل ها
یکی از اجزای کلیدی فعال در گردو ژوگلون است. ژوگلون اثر خود را با مهار آنزیم های خاصی که برای عملکرد متابولیک مورد نیاز است، بروز می دهد. این ماده برای بسیاری از حشرات سمی است و اغلب توسط باغبان ها به عنوان یک آفت کش طبیعی استفاده می شود. محققان کشف کرده اند که خواص گردو سیاه می تواند کرم های انگلی را از بدن خارج کند.
به گفته متخصصان Pharmaceutical Society of Australia، گردو سیاه بهتر از سایر انگل کش های تجویزی برای از بین بردن انگل روده عمل می کند. به همین دلیل است که این نوع گردو برای پاک کردن انگل بسیار عالی است.
خواص گردو سیاه برای بهبود سلامت پوست
تانن های موجود در گردو سیاه دارای اثر قابض هستند که برای سفت کردن اپیدرم، غشاهای مخاطی و از بین بردن تحریک استفاده می شود. مشکلات پوستی که با گردو سیاه قابل حل است عبارتند از:
- زگیل های ویروسی
- اگزما
- آکنه
- پسوریازیس
- تینا پدیس
- مسمومیت با پیچک سمی
خواص گردو سیاه برای بهبود سلامت قلب و عروق
گردو سیاه یک منبع عالی از اسید آلفا لینولنیک (ALA) است. به طوری که در هر ۱۰۰ گرم گردو ۳٫۳ گرم ALA یافت می شود. گردو، یک عنصر عالی در رژیم غذایی مدیترانه ای است. این رژیم غذایی سالم در کاهش مرگ و میر ناشی از بیماری های عروق کرونر نقش دارد. به همین دلیل است که مردم ساکن در کشورهای حوزه مدیترانه کمتر بر اثر ابتلا به بیماری های قلبی جان خود را از دست می دهند.
مطالعات اپیدمیولوژیک که اخیرا انجام شده نشان می دهد که مصرف مکرر گردو ممکن است اثر محافظتی از بدن در برابر بیماری های قلبی عروقی داشته باشد. این ویژگی به علت اثرات امیدوار کننده بر روی پروفایل لیپید خون روی می دهد. در مطالعات بالینی مشخص شد که رژیم های غذایی حاوی گردو باعث کاهش غلظت سرمی لیپوپروتئین و کلسترول با چگالی کم می شوند. دیگر مواد تشکیل دهنده حفاظتی بالقوه در این ماده شامل مواد زیر است:
- منیزیم
- ویتامین E
- پروتئین
- فیبر
- پتاسیم
- اسید آلفا لینولنیک
خواص گردو سیاه به دلیل بهره مندی از فعالیت ضد قارچی و ضد میکروبی
آبی که از پوست این دانه به دست می آید، سال های متمادی است که در طب سنتی به عنوان درمان موضعی برای عفونت های قارچی استفاده می شود. این عفونت های قارچی معمولا در بافت های کراتینیزه مانند مو، پوست و ناخن رخ می دهند. چنین عفونت هایی ممکن است مزمن و مقاوم در برابر درمان باشند. اما به ندرت بر سلامت عمومی بیمار تاثیر می گذارند.
محققان معتقدند که فعالیت بیولوژیکی گردو سیاه به دلیل حضور نفتووکینون، یوگلون (۵-هیدروکسی-۱،۴ نوتووکینون) است. در مطالعات مختلف فعالیت ضد قارچی ژوگلون با دیگر عوامل ضد قارچی شناخته شده زیر مقایسه شد:
- گریزوفولین
- کلوتریمازول
- تولانافات
- تریاکتین
- زینک اندسلینات
- سلنیوم سولفید
- لییریدنینی
- لییریدنینی متیونین
در یک مطالعه مشخص شد که ژوگلون دارای فعالیت ضد قارچی متوسط است که شبیه به زینک اندسلینات و سولفید سلنیوم عمل می کند. این داروها داروهای ضد قارچ تجاری در دسترس برای درمان عفونت های قارچی هستند. در واقع گردو سیاه برای درمان موارد زیر استفاده می شود:
- یبوست مزمن
- مسمومیت روده
- گرفتگی پورتال
- بواسیر
- ژیاردیا
مزایای مشتقات ۱،۴ نفتو کویونون ها از نظر بالینی زیاد بوده زیرا این ترکیبات فعالیت شدیدی را به عنوان مواد ضد باکتریایی و ضد قارچی از خود نشان داده اند. در یک آزمایش یک سری ۵۰ تایی از مشتقات نفتو کویونون جهت کشف خواص ضد باکتری و ضد قارچی سنتز شد. این مواد بالاترین فعالیت را علیه استافیلوکوکوس اورئوس و نشانه های کاندیدا از خود نشان دادند و علیه باکتری های گرم مثبت و اسید فاست نیز فعالیت متوسطی داشتند. مطالعه دیگری نشان داد که ژوگلون به طور بالقوه می تواند سه آنزیم اصلی هلیکوباکتر پیلوری، که یک باکتری گرم منفی ایجاد کرده و سبب بیماری های مختلف دستگاه گوارش در انسان می شوند را مهار کند. گونه هایی از جمله Anabaena variabilis و Anabaena flos aquae، به طور قابل ملاحظه ای توسط ژوگلون مهار می شوند.
خواص گردو سیاه برای محافظت از بدن در برابر سرطان
کویونون با فعالیت ضد سرطان مرتبط است. ژوگلون یک کویونون در برگ، ریشه و پوست درخت گردو سیاه است. در چین برای درمان سرطان کبد، ریه و معده استفاده از میوه، پوست و شاخه های نارس سبز این دانه مرسوم است. ژوگلون کانال های پتاسیم را متوقف می کند، تولید پراکسید هیدروژن را افزایش می دهد و رونویسی را در سلول های سرطانی مهار می کند.
در یک تحقیق که اخیرا انجام شده است اثبات شد که این ماده برای تخریب سلول های سرطان کولورکتال در بدن انسان مفید است. از این رو گردو سیاه یک ماده غذایی قوی ضد سرطان محسوب می شود.
ارزش غذایی گردو سیاه
برگ گردو سیاه، پوست و میوه این درخت حاوی ترکیبی به نام ژوگلون، با نام مستعار ۵-هیدروکسی-۱،۴-نفتالیندیون می باشد. این ماده جزء فعالی است که برای درمان کرم ها، ویروس موزاییک تنباکو و H-پیلوری موثر است.
پلامباگین، یا ۵-هیدروکسی-۲-متیل-۱،۴-نفتالیندیون، یکی از اجزای کوینوئیدی است که در گردو سیاه یافت می شود. پلامباگین برای محافظت از عصب مفید است. این ماده مانع از رشد نابجا سلول ها در سینه انسان، ملانوم و سلول های سرطانی ریه می شود. گزارش شده است که پلامباگین باعث آپوپتوز، مانع رشد سلول های سرطان پروستات و سلول های سرطانی پانکراس می شود.
سایر ترکیبات یافت شده در گردو سیاه عبارتند از:
- ۱-آلفا تترالون مشتق شده
- regiolone
- استیگماسترول
- بتا سیتواسترول
- Taxifolin
- کامفرول
- کوسترین
- میریستین
گردو سیاه همچنین دارای مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان ها، پلی فنول ها و اسیدهای چرب غیر اشباع مانند گاما توکوفرول است. این مولفه ها با پیشگیری و یا درمان انواع مختلف بیماری ها، از جمله بیماری های نوروژنیک، سرطان و دیابت ارتباط دارد. سایر مواد مغذی موجود در گردو سیاه نیز شامل فولات، ملاتونین و فیتوسترول هستند. بر اساس ترکیبات فیتوشیمیایی و فیتوتیتیننتال موجود در گردو سیاه، این ماده یک ماده قوی و سودمند برای بهبود سلامت کلی بدن است.
علاوه بر این، یک اونس (۲۸ گرم) گردو سیاه حاوی ارزش غذایی زیر است:
- ۱۷۳ کالری
- ۲٫۸ گرم کربوهیدرات
- ۶٫۷ گرم پروتئین
- ۱۶٫۵ گرم چربی
- ۱٫۹ گرم فیبر
- ۱٫۱ میلیگرم منگنز (حدود ۵۵ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۴ میلی گرم مس (حدود ۱۹ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۵۶٫۳ میلیگرم منیزیم (حدود ۱۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۱۴۴ میلی گرم پتاسیم (حدود ۱۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۲ میلی گرم ویتامین B6 (حدود ۸ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۴٫۸ میکروگرم سلنیوم (حدود ۷ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۹ میلی گرم روی (حدود ۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۹ میلی گرم آهن (حدود ۵ درصد از نیاز روزانه بدن)
عوارض ناشی از مصرف گردو سیاه
هنگامی که از کاربرد موضعی این ماده برای بیماری های پوستی استفاده می کنید، عوارض جانبی گردو سیاه زیاد است. با توجه به خاصیت قابض تانن ها در گردو سیاه، مصرف موضعی این ماده باعث می شود که لایه های بالای پوست خشک شود و یک لایه ضخیم از بافت متراکم مانند کالوس ایجاد شود.
برای بیماران مبتلا به آلرژی به دانه ها، واکنش آلرژیک به گردو سیاه ممکن است باعث بروز علائم زیر شود:
- خارش
- تورم پوست
- کهیر
- درد قفسه سینه
- مشکلات تنفسی
پس از استفاده از هر گونه دارو، برای استفاده از این ماده حداقل دو ساعت منتظر بمانید. زیرا ممکن است مصرف همزمان این ماده با برخی از داروها تداخل داشته باشد. به بیمارانی که از داروهای فشار خون استفاده می کنند توصیه می شود از این ماده با احتیاط استفاده کنند. زیرا گردو سیاه می تواند کارکرد این داروها را تغییر دهد.
گردو سیاه ممکن است اثرات افزودنی ضد میکروبی و مسهل داشته باشد. هنگام مصرف گیاهان، داروها یا مکمل هایی که برای حالت تهوع، مسمومیت های دستگاه گوارش، التهاب، سرطان، بیماری های کلیوی یا کبدی تجویز شده اند یا داروهایی که حاوی تانن هستند، با احتیاط از گردو سیاه استفاده کنید.
مصرف طولانی مدت گردو سیاه برای زنان باردار و شیرده توصیه نمی شود.
پوسته سبز تازه این ماده می تواند هنگام تماس با پوست تحریک شده باعث ایجاد التهاب و زخم شود. مصرف خوراکی این ماده در دوزهای بالا، دارای اثر آرام بخش بر روی سیستم گردش خون و قلب است.