درباره نمک، سدیم و پتاسیم

درباره نمک ، سدیم و پتاسیم
نمک ، سدیم و پتاسیم

افزایش تولید و پردازش مواد غذایی، گسترش سریع شهرنشینی و تغییر شیوه زندگی در حال تبدیل رژیم غذایی انسان ها به سمت غذاهای فرآوری شده بیشتر به دلیل قابلیت دسترسی و مقرون به صرفه بودن، است. مردم در سراسر جهان در حال مصرف غذاهای پر انرژی تر هستند این غذاها سرشار از چربی های اشباع، چربی های ترانس، قند و نمک هستند. نمک منبع اصلی سدیم  است افزایش مصرف سدیم با فشار خون بالا و افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته مغزی در ارتباط است. نمک در رژیم غذایی می تواند از غذاهای فراوری شده مانند غذاهای آماده، گوشت های فرآوری شده مانند ژامبون و کالباس، پنیر، غذاهای فست فود، نان و حبوبات و محصولات فرآوری شده و یا در طول پخت و پز مصرف شوند.

نکات مهم درباره نمک ، سدیم و پتاسیم

  • سازمان بهداشت جهانی WHO توصیه می کند که بزرگسالان کمتر از ۵ گرم نمک (کمتر از یک قاشق چای خوری) در روز را مورد استفاده قرار دهند.
  • این سازمان برای کودکان بین دو تا ۱۵ سال این میزان را کمتر دانسته اما تغییرات آن را وابسته به انرژی مصرفی کودک می داند.
  • دقت داشته باشید نمک مورد استفاده باید حتما غنی شده با ید باشد. ید، برای رشد سالم مغز در جنین و نوزادان و بهینه سازی عملکرد ذهنی افراد ضروری است.
  • سدیم یک ماده مغذی ضروری لازم برای نگهداری از حجم پلاسما، تعادل اسید و باز در بدن، انتقال تکانه های عصبی و عملکرد طبیعی سلول ها است.
  • سدیم بیش از حد با عوارض جانبی، از جمله افزایش فشار خون مرتبط است.
درباره نمک ، سدیم و پتاسیم
نمک ، سدیم و پتاسیم
  • متخصصان معتقدند که مصرف میزان سدیم در رژیم غذایی به عادات فرهنگی بستگی دارد.
  • سدیم به طور طبیعی در انواع مواد غذایی مانند شیر، گوشت و سخت پوستان یافت می شود. این ماده اغلب در مقادیر بالا در غذاهای فرآوری شده مانند نان، گوشت فرآوری شده و غذاهای میان وعده و همچنین در چاشنی ها نیز یافت می شود.
  • سدیم همچنین در گلوتامات سدیم که به عنوان یک افزودنی غذایی در بسیاری از نقاط جهان از آن استفاده می شود نیز یافت می شود.
  • پتاسیم یک ماده مغذی ضروری مورد نیاز برای نگهداری از کل حجم مایعات بدن، تعادل اسید و الکترولیت و عملکرد طبیعی سلول ها است.
  • پتاسیم معمولا در انواع مواد غذایی تصفیه شده، به خصوص میوه ها و سبزیجات یافت می شود.
  • افزایش مصرف پتاسیم منجر به کاهش فشارخون سیستولیک و دیاستولیک در بزرگسالان می شود.

توسط فرشته موسی پور

سال‌هاست در حوزه سلامت و پزشکی مشغول مطالعات آزاد هستم. طی 3 سال گذشته نتایج مطالعاتم را در قالب ترجمه متون پزشکی از منابع معتبر انگلیسی، در مجله پیام سلامت منتشر می‌کنم.

دیدگاهی بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *