آیا به دنبال اضافه کردن طعم مناسب به غذاهای خود هستید و می خواهید مانند یک سرآشپز حرفه ای غذا را برای خانواده خود سرو کنید اما نمی دانید که راز خوشمزگی غذا در چیست؟ یکی از عواملی که غذا را خشمزه می کند، استفاده از سس در آن است. سس های انواه و اقسام مختلفی دارند. ما در ادامه در مورد طیف گسترده ای از سس های مغذی که می توانید آنها را به صورت گرم سرو کنید صحبت می کنید. به این سس ها اصطلاحا سس گرم گفته می شود.
تمام گزینه های خوشمزه و دستور العمل هایی که در این مقاله آنها را ذکر کرده ایم، با در نظر گرفتن سلامت بدن طراحی شده اند و حاوی ویتامین های مورد نیاز بدن شما می باشند و در ضمن کم کالری هستند. بنابراین حتی اگر رژیم غذایی خاصی هم دارید باز می توانید این سس های گرم و کم کالری را امتحان کنید. مطمئن باشید که از این انتخاب پشیمان نخواهید شد. چرا که این سس ها هم لذیذ هستند و هم کالری زیادی به غذاهایتان اضافه نمی کنند.
دستور تهیه چند نوع سس گرم
سس پنیر
این سس گرم و خامه ای را روی سبزیجات بخارپز یا پخته شده در میکرو ریخته و به این شیوه ساده، طعم آنها را تغییر دهید.
مواد مورد نیاز
- ۲ قاشق غذاخوری آرد
- ۱/۴ لیوان شیر کم چرب یا نیم چرب و یا در صورت تمایل بدون چربی
- ۲ اونس پنیر جارلسبرگ (یا پنیر کم چرب سوئیسی) رنده شده
- ۲ و ۱/۲ اونس پنیر چدار کم چرب رنده شده
- ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده
- ۱/۴ قاشق چای خوری پودر سیر
- ۱/۸ قاشق چای خوری فلفل
مراحل آماده سازی
- در یک قابلمه کوچک، آرد را با ۲ قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید تا خمیر یکدستی شود. با استفاده از همزن دستی، به آرامی آرد را در شیر مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. وقتی که غلیظ شد، حرارت را کم کنید و مرتباً هم بزنید.
- بعد از چند دقیقه که آرد پخت پنیر سوئیسی، پودر سیر و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شده و پنیر ذوب شود.
- قابلمه را از روی حرارت برداشته و این سس را به شیوه دلخواه استفاده کنید.
ارزش غذایی این سس
هر وعده از این سس گرم حاوی ارزش غذایی زیر است:
- ۹۹ کالری
- ۹ گرم پروتئین
- ۵ گرم کربوهیدرات
- ۴٫۸ گرم چربی (۳ گرم چربی اشباع و ۱٫۴ گرم چربی اشباع نشده)
- ۱۵ میلی گرم کلسترول
- ۰٫۱ گرم فیبر
- ۱۷۷ میلی گرم سدیم
- کالری حاصل از چربی ۴۴٪
سس پاستا سیر و پیاز
در این دستور پخت شما کار خود را با یک بطری یا قوطی سس مارینارا شروع می کنید و با یک سس ماکارونی سیر و پیاز به سبک خانگی به پایان می رسانید.
مواد مورد نیاز
- ۲ قاشق چای خوری روغن زیتون خالص
- ۲/۳ فنجان پیاز خرد شده
- ۱/۲ فنجان فلفل دلمه ای قرمز، زرد یا نارنجی خرد شده
- ۲ قاشق چای خوری سیر خرد شده
- یک پیچ فلفل سیاه
- ۱/۴ فنجان ریحان خرد شده
- ۲ فنجان یا دو بطری کنسرو سس مارینارا
مراحل آماده سازی
- روغن زیتون را درون یک قابلمه متوسط و بدون آب بر روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پس از داغ شدن روغن، پیاز و فلفل دلمه ای را اضافه کرده و تا زمانی که پخته شوند (حدود ۴ دقیقه) آنها را تفت دهید.
- زیر گاز را کم کنید و سیر خرد شده و فلفل سیاه هم به سس بزنید. حدوداً یک دقیقه اجازه دهید این مواد بپزند.
- ریحان و سس مارینارا را درون ترکیب ریخته و اجازه دهید بجوشد تا سس خوب غلیظ و گرم شود (یک دقیقه یا دو دقیقه زمان نیاز دارید).
- این سس را با ماکارونی، مرغ، ماهی و… پخته شده سرو کنید.
ارزش غذایی این سس
هر وعده از این سس گرم حاوی ارزش غذایی زیر است:
- ۱۳۲ کالری
- ۳ گرم پروتئین
- ۱۷ گرم کربوهیدرات
- ۶ گرم چربی (۹ گرم چربی اشباع و ۳٫۸ گرم چربی اشباع نشده)
- ۰ میلی گرم کلسترول
- ۳ گرم فیبر
- حدود ۵۰۰ میلی گرم سدیم (بسته به میزان نمکی که در سس مارینارا استفاده شده است)
- کالری حاصل از چربی ۴۱٪
سس راگو بولونزی
این سس روز بعد از درست کردن، طعم بیشتری می دهد. فقط کافیست آن را در یک ظرف در دار ریخته و در یخچال نگه دارید و هنگام استفاده مجددا گرمش گرم کنید. حتی می توانید نودل ها را قبل از زمان سرو درست کنید و هر وقت نیاز داشتید آن دو را با هم ترکیب کرده و گرم کنید.
مواد مورد نیاز
- ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون خالص
- ۳/۴ فنجان پیاز خرد شده
- ۱/۲ فنجان کرفس خرد شده
- ۱/۳ فنجان هویج چرخ کرده
- ۱ پوند گوشت گاو بدون چربی خرد کرده
- ۲ اونس بیکن ریز خرد شده
- ۱/۲ فنجان شیر بدون چربی، نیم چرب یا کامل
- ۱ و ۱/۲ فنجان سس گوجه فرنگی (یا سس مارینارا)
- ۱ و ۱/۲ فنجان آب گوجه فرنگی
- ۵ فنجان مخلوط رشته فرنگی و اسپاگتی پخته و آبکش شده
مراحل آماده سازی
- روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ بر روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز، کرفس و هویج را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود.
- گوشت گاو و بیکین را اضافه کنید و هم بزنید. آنقدر مخلوط سبزیجات و گوشت را بپزید تا گوشت به خوبی قهوه ای شود (حدود ۱۵ دقیقه). هنگان پخت، گوشت گاو را به کمک یک قاشق به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
- شیر را بریزید و اجاز دهید بپزد (حدود ۵ دقیقه)
- زیر گاز را کم کنید و اجازه دهید سس گوجه فرنگی و گوشت گاو حداقل ۳ ساعت روی حرارت کم بپزد (اما برای ۸-۱۰ ساعت خوب خواهد بود).
- سس گوجه فرنگی یا سس مارینارا را اضافه کرده و اجازه دهید مخلوط گوشت و سبزیجات به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بپزد.
- در نهایت رشته فرنگی ها را اضافه کنید و اجازه دهید این ترکیب ۵ دقیقه با هم مزه دار شوند سپس غذا را سرو کنید.
ارزش غذایی این سس
هر وعده از این سس گرم حاوی ارزش غذایی زیر است:
- ۳۹۹ کالری
- ۲۷ گرم پروتئین
- ۴۷ گرم کربوهیدرات
- ۱۲ گرم چربی
- ۳٫۵ گرم چربی اشباع
- ۳۳ میلی گرم کلسترول
- ۷ گرم فیبر
- ۹۳۰ میلی گرم سدیم
- کالری حاصل از چربی ۲۸٪
سس گریوی سبزیجات
مواد مورد نیاز
- ۱/۴ پوند (حدود ۲ فنجان) قارچ تازه خرد شده
- ۱/۲ فنجان پیاز ریز خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری مارگارین بدون چربی (در هر قاشق غذاخوری از این نوع مارگارین ۸ گرم چربی وجود دارد)
- ۱ فنجان آب سبزیجات کم سدیم
- ۱/۲ قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده (یا ۱ قاشق چای خوری جعفری خشک)
- ۱/۴ قاشق چای خوری نمک
- ۱/۲ قاشق چای خوری فلفل دلمه ای تازه
- ۲ و ۱/۲ قاشق غذا خوری آرد
- ۱ فنجان شیر بدون چربی یا کم چرب (می توانید از جایگزین های آن مانند شیر سویا هم استفاده کنید)
مراحل آماده سازی
- در یک قابلمه متوسط برش های قارچ و پیاز را در مارگارین روی حرارت متوسط در حدود ۵ دقیقه تفت دهید.
- آب سبزیجات، جعفری، نمک و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
- چند دقیقه زیر گاز را کم کنید تا سس بجوشد
- آرد را با ۴ قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید تا یکدست شود.
- مواد را مخلوط کنید و اجازه دهید غلیظ شود.
ارزش غذایی این سس
هر ۱/۴ فنجان سس گراوی حاوی ارزش غذایی زیر است:
- ۵۲ کالری
- ۳ گرم پروتئین
- ۷ گرم کربوهیدرات
- ۱٫۶ گرم چربی
- ۰٫۲ گرم چربی اشباع
- ۰ میلی گرم کلسترول
- ۰٫۴ گرم فیبر
- ۱۷۸ میلی گرم سدیم
- کالری حاصل از چربی ۲۶٪
سس کبابی تند
مواد مورد نیاز
- ۱/۴ فنجان پاپریکا
- ۱ تا ۱/۲ قاشق غذاخوری فلفل کایین (میزان آن بستگی به ذائقه شما و اینکه چقدر می خواهید سس‌تان تند شود دارد)
- ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری فلفل سیاه تازه
- ۳ قاشق غذاخوری پودر سیر
- ۱/۲ قاشق غذاخوری پودر پیاز
- ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک
- ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
- ۱/۲ قاشق غذاخوری آویشن خشک
مراحل آماده سازی
- در یک کاسه متوسط همه مواد را با هم مخلوط کنید و آنها را خوب به هم بزنید.
- این سس را حتما در یک مکان خشک و خنک و در ظرف شیشه ای یا کیسه پلاستیکی آب بندی شده نگهداری کنید.
- هنگام طبخ غذاهای کبابی مانند گوشت، ماهی و مرغ این سس را با قلمو روی کباب بمالید.
ارزش غذایی این سس
هر وعده از این سس گرم حاوی ارزش غذایی زیر است:
- ۰ کالری
- ۳۰۰ میلی گرم سدیم