مقالات

شیر کنف ؛ ارزش غذایی، خواص و نحوه تهیه و استفاده از این شیر
خواص خوراکی ها, زندگی سالم

شیر کنف ؛ ارزش غذایی، خواص و نحوه تهیه و استفاده از این شیر 

شیر کنف یک جایگزین گیاهی برای شیر گاو است که به تازگی به بازارهای جهانی عرضه شده است. این شیر از دانه های کامل کنف ساخته شده و غنی از پروتئین گیاهی با کیفیت بالا، چربی های سالم و مواد معدنی است. شیر کنف می تواند به سلامت پوست و محافظت از بدن در برابر بیماری های قلبی کمک کند.

در این مقاله مجله پیام سلامت در مورد ارزش غذایی، مزایا، نحوه استفاده و نحوه تهیه شیر کنف صحبت می کنیم.

شیر کنف چیست؟

شیر کنف با مخلوط کردن آب با دانه های گیاه شاهدانه یا همان Cannabis sativa ساخته می شود. این گیاه برای تولید ماری جوانا نیز استفاده می شود. با این حال، شیر و دیگر محصولات ساخته شده از دانه های کنف، اثرات تغییر دهنده ی ذاتی مانند اثرات ماری جوانا را در بدن ایجاد نمی کنند و فقط حاوی مقادیر کمی از ترکیبات روانگردان تتراهید کربن هایینیل (THC) هستند.

شیر کنف دارای عطر و طعم خاکی و قوام خامه ای است. این ماده را می توان به جای شیر گاو استفاده کرد. در حالی که این شیر به صورت سنتی فقط از بذر گیاه و آب ساخته می شود، اما بسیاری از انواع تجاری آن شامل شیرین کننده، نمک یا قوام دهنده نیز هستند.

با توجه به محبوبیت رو به رشد این شیر شما می توانید آن را در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید. حتی اگر دوست داشته باشید می توانید آن را در خانه، به روشی که در ادامه ذکر می کنیم، تهیه کنید.

ارزش غذایی این شیر

شیر کنف بسیار مغذی است و حاوی پروتئین و چربی های سالم است. در واقع، پروتئین و چربی های سالم بیشتری نسبت به سایر انواع شیرهای گیاهی دارد که به صورت متداول از گیاهانی از جمله برنج و بادام تهیه می شوند. در مقایسه با شیر کامل گاو، شیر کنف کم کالری، کم پروتئین و کم کربوهیدرات است اما تقریبا همان مقدار چربی دارد.

یک فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) شیر کنف شیرین نشده شامل تقریبا مواد زیر است:

  • کالری: ۸۳
  • کربوهیدرات: ۱٫۳ گرم
  • پروتئین: ۴٫۷ گرم
  • چربی: ۷٫۳ گرم
  • کلسیم: ۲٪ از نیاز روزانه بدن
  • آهن: ۷٪ از نیاز روزانه بدن

علاوه بر این مواد مغذی که به طور طبیعی در این شیر وجود دارد، شیر کنف صنعتی می تواند با مواد مغذی زیر نیز غنی شود:

  • کلسیم
  • فسفر
  • ویتامین A
  • ویتامین B12
  • ویتامین D

با این حال، این محصولات ممکن است حاوی شکر، نمک، غلیظ کننده ها یا سایر مواد افزودنی نیز باشند. اکثر چربی های موجود در شیر کنف، اسیدهای چرب ضروری غیر اشباع از جمله موارد زیر هستند:

  • اسید لینولئیک (امگا ۶)
  • اسید آلفا لینولنیک (امگا ۳)

این چربی ها برای ساختن بافت و غشاهای جدید در بدن ضروری هستند.

علاوه بر این، شیر کنف حاوی پروتئینی است که بدن شما به راحتی می تواند آن را هضم و مورد استفاده قرار دهد. این ماده یکی از چندین پروتئین کامل گیاهی است، زیرا حاوی تمام اسید آمینه ضروری است که بدن انسان به آن ها نیاز دارد. در نهایت، شیر کنف به طور طبیعی فاقد سویا، لاکتوز و گلوتن بوده و گزینه مناسبی برای افرادی است که به اجتناب از این موارد نیاز دارند.

آیا مصرف این شیر برای بدن خاصیت دارد؟

مطالعات انجام شده بر روی دانه های کنف و روغن حاصل از آن نشان می دهند که از خوردن غذاهای ساخته شده از این گیاه دارای مزایایی برای بدن می باشد. از آنجایی که شیر کنف از دانه های این گیاه تولید می شود، ممکن است از لحاظ تئوری مزایای مشابه ای با دانه های کنف را به بدن ارائه دهد. اگر چه تحقیقاتی هنوز به طور خاص در مورد مزایای شیر کنف انجام نشده است.

می تواند سلامت پوست را ارتقا دهد

کنف حاوی اسیدهای چرب امگا ۶ و امگا ۳ است. نسبت این اسیدهای چربی در شیر کنف ایده آل است. این نسبت بین ۲ به ۱ تا ۳ به ۱ است. دریافت مقدار متعادلی از امگا ۶ و امگا ۳ از طریق مواد غذایی می تواند پاسخ ایمنی پوست به التهاب و پیری را بهبود دهد.

یک مطالعه چهار هفته ای انجام شده بر روی ۲۰ نفر مبتلا به اگزما نشان داد که مصرف دو قاشق غذاخوری (۳۰ میلی لیتر) روغن کنف در روز به طور چشمگیری خشکی پوست و خارش را بهبود می بخشد.

در مطالعه دیگری که بر روی بیش از ۴۰۰۰ زن انجام شد مشخص گردید که افرادی که میزان مصرف اسید لینولئیک (امگا ۶) شان از طریق رژیم غذایی بیشتر بود، نسبت به افرادی که کمتر از اسیدهای چرب استفاده می کردند، شانس کمتری برای ابتلا به خشکی و نازک شدن پوست داشتند.

از آنجا که شیر کنف غنی از امگا ۶ و امگا ۳ است، مصرف آن به طور مرتب ممکن است باعث افزایش سلامت پوست شود.

ممکن است از بدن در برابر بیماری های قلبی محافظت کند

کنف حاوی مواد مغذی است که ممکن است از ایجاد بیماری قلبی جلوگیری کند. به طور خاص، این دانه غنی از اسید آمینه آرژنین است که بدن شما برای تولید اکسید نیتریک به آن نیاز دارد. اکسید نیتریک کمک می کند تا عروق خونی شل شده و فشار خون در محدوده سالم بماند.

دریافت آرژینین کافی ممکن است سطح پروتئین واکنش التهابی C را در خون (CRP) کاهش دهد. سطح بالایی از CRP در خون با خطرات بالقوه ایجاد کننده بیماری های قلبی همراه است.

یک مطالعه که بر روی بیش از ۱۳،۰۰۰ بزرگسال انجام شد نشان داد که افرادی که میزان مصرف آرژنین در رژیم غذایی شان در بالاترین حد است، نسبت به افرادی که آرژنین کمتری مصرف می کنند، ۳۰ درصد شانس کمتری برای ابتلا به افزایش CRP دارند.

مصرف محصولات تهیه شده از دانه ها کنف که غنی از آرژنین است ممکن است به متعادل نگه داشتن سطح اکسید نیتریک و CRP در بدن کمک کند و منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی شود.

شیر کنف
شیر کنف

نحوه استفاده از شیر کنف

شیر کنف می تواند به جای شیر گاو مورد استفاده قرار گیرد و از بسیاری جهات، ارزش غذایی ویژه ای را به رژیم غذایی شما اضافه کند. همان طور که گفتیم این پروتئین فاقد سویا، گلوتن و لاکتوز است و انتخاب خوبی برای کسانی است که باید از مصرف لبنیات اجتناب کنند و یا رژیم غذایی وگان را دنبال می کنند.

شیر کنف می تواند به تنهایی مصرف شود یا به غلات صبحانه، محصولات پخته شده و کوکی ها اضافه شود. با توجه به قوام کرمی و میزان پروتئینی که در این ماده یافت می شود، شیر کنف را می توان برای تهیه قهوه، کاپوچینو و سایر نوشیدنی های گرمی که نیاز به خامه دارند استفاده کرد.

این نکته را در نظر داشته باشید که هر چند شیر شیر کنف می تواند جایگزینی برای شیر گاو باشد، اما طعم بسیار متفاوت و نادری دارد.

چگونه می توان این شیر را در خانه تهیه کرد؟

شیر کنف یک کنسانتره است که تهیه آن فوق العاده آسان می باشد. با تهیه این شیر در خانه، شما می توانید مواد تشکیل دهنده سالمی را انتخاب کنید و از مصرف مواد افزودنی و یا قوام دهنده های غیر ضروری که در بسیاری از انواع شیرهای گیاهی صنعتی استفاده می شوند، اجتناب کنید. با این حال، شیر کنفی که در خانه تهیه می کنید، ممکن ات از نظر ارزش غذایی، حاوی مواد مغذی که برای غنی سازی شیرهای گیاهی صنعتی استفاده می شوند، نباشد.

برای تهیه شیر کنف در خانه به ۱/۲ تا ۱ فنجان (۶۸ الی ۱۳۶ گرم) دانه کنف خام و ۳ الی ۴ فنجان (۷۱۰ الی ۹۴۶ میلی لیتر) آب و یک مخلوط کن با سرعت بالا نیاز داریم. این مواد را در مخلوط کن ریخته و به مدت یک دقیقه یا تا زمانی که دانه ها کاملا پوره شوند، آن ها را میکس می کنیم.

برای بهبود طعم و شیرین شدن بیشتر شیر می توانید نمک دریایی، عصاره وانیلی، شربت افرا، خرما یا عسل را به سلیقه خود به ترکیب اضافه کنید. پس از ترکیب شدن کامل مواد، آن را در صافی یا پارچه تمیزی ریخته و تحت فشار آب آن را بگیرید. این شیر را در ظرف شیشه ای و در یخچال نگهداری کنید. شیر کنف خانگی پنج روز ماندگاری دارد.

[quote font_size=”18″ color=”#37a02b”]

پیشنهاد می کنیم برای اطلاعات بیشتر، این مطالب را نیز بخوانید:

خواص شیر و زردچوبه و نحوه تهیه این نوشیدنی پر از خاصیت

شیر جو دوسر ؛ خواص و ارزش غذایی این ماده

[/quote]

نکته پایانی

شیر کنف از دانه های کنف و آب تهیه می شود و می توان به آسانی آن را در خانه درست کرد. این شیر حاوی لاکتوز، سویا و گلوتن نیست و به طور طبیعی غنی از پروتئین های گیاهی با کیفیت بالا و اسید های چرب ضروری است. این مواد می توانند سلامت پوست و قلب را تقویت کنند. برخی از شیر کنف های صنعتی با ویتامین و مواد معدنی غنی می شوند. به طور کلی، شیر کنف را می توان به عنوان یک رژیم غذایی متعادل و فوق العاده مغذی استفاده کرد.

منابع:

  1. Evolution and Classification of Cannabis sativa (Marijuana, Hemp) in Relation to Human Utilization
  2. Consumption and quantitation of delta9-tetrahydrocannabinol in commercially available hemp seed oil products
  3. Evaluating the quality of protein from hemp seed (Cannabis sativa L.) products through the use of the protein digestibility-corrected amino acid score method
  4. Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis
  5. The cardiac and haemostatic effects of dietary hempseed
  6. Metabolism of polyunsaturated fatty acids by skin epidermal enzymes: generation of antiinflammatory and antiproliferative metabolites
  7. Dietary nutrient intakes and skin-aging appearance among middle-aged American women
  8. Association between dietary arginine and C-reactive protein

مطالب مرتبط

پاسخی بگذارید

بخش های ضروری علامت گذاری شده اند *

قالب وردپرس ساخته شده توسط Shufflehound. تمام حقوق مادی و معنوی وب‌سایت پیام سلامت معلق به مجموعه باماتا است. تابستان 1398