آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند

آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند

اختراع یخچال و فریزر، تغییر زیادی در توانایی ما برای نگهداری از خوراکی ها ایجاد کرد. این اختراعات مانع از افزایش باکتری های بیماری زا در بسیاری از غذاها شد. ضمن این که به ما کمک کرد تا با نگهداری بهتر از خوراکی ها بتوانیم پول بیشتری را پس انداز کنیم. اما می دانستید که نمی توانید برخی از غذاها را در یخچال نگهداری کنید. برای آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند ما را تا انتهای این مطلب مجله پیام سلامت همراهی کنید.

اکثر ما از یک یخچال و فریزر استفاده می کنیم اما اطلاعات کمی در مورد نوع مواد غذایی که باید در آن نگهداری شود و چه چیزی را نباید در یخچال بگذاریم، داریم.

اغلب ما تصور می کنیم که همه غذاها و خوراکی ها قابل ذخیر سازی هستند. این در حالی است که ذخیره کردن برخی غذاها در یخچال و فریزر، بافت و طعم آنها را خراب می کند.

غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند

هندوانه

هندوانه را نباید در یخچال نگهداری کرد. در تحقیق سال ۲۰۰۶، محققان وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA) دریافتند که وقتی که هندوانه در دمای اتاق نگهداری می شود، نسبت به زمانی که در یخچال گذاشته می شود حاوی آنتی اکسیدان های بیشتری (لیکوپن و بتا کاروتن) می باشد.

در واقع، این مطالعه نشان داد که نوع تازه برداشت شده این میوه، در مقایسه با هندوانه ای که در یخچال نگهداری می شود، ۴۰ درصد بیشتر لیکوپن و ۱۳۹ درصد بیشتر بتا کاروتن دارد.

بنابراین، به جای نگه داشتن هندوانه در یخچال و فریزر، آن را در دمای اتاق نگه دارید. با این حال، اگر آن را برش زده اید، روی آن را سلفون بپیجید و در یخچال بگذارید.

آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند
آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند

گوجه فرنگی

گوجه فرنگی بافت بسیار ظریفی دارد و وقتی سرد می شود عطر و طعم خود را از دست می دهد. سرما به غشای دیوارهای میوه آسیب می رساند و طعم و مزه آن را از بین می برد. به علاوه، هوای سرد پروسه رسیدن میوه را متوقف می کند.

یکی از بهترین مکان ها برای ذخیره سازی گوجه فرنگی نابالغ دمای اتاق است. برای سرعت بخشیدن به رسیدن این گوجه ها آن ها را در یک کیسه کاغذی قرار دهید و از بلندی آویزان کنید.

بهترین دما برای نگهداری از گوجه فرنگی ۷۰ درجه فارنهایت یا ۲۱ درجه سانتیگراد است. با این حال، اگر گوجه زیادی خریده اید می توانید آن را در یخچال به مدت ۲ تا ۳ روز نگهداری کنید.

آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند
آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند

سیب زمینی

نگه داشتن سیب زمینی در یخچال باعث می شود این ماده غذایی شیرین شود. سرما نشاسته سیب زمینی را تجزیه می کند، بنابراین میزان قند آن را افزایش می دهد.

این فرایند باعث می شود که سطح یک ماده شیمیایی به نام آکریل آمید در زمانی که سیب زمینی را در دمای بالا در آشپزی استفاده می کنید، افزایش پیدا کند. آکریل آمید برای سلامتی شما مضر است و خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.

هنگامی که سیب زمینی در مناطق گرم و مرطوب نگهداری شود، شروع به زاد و ولد می کند. سیب زمینی رسیده فقط چند ماه در محیط سرد و تاریک مانند انبار  طول عمر دارد. اگر سیب زمینی ای که خریداری کرده اید که مرطوب است، اجازه دهید قبل از ریختنشان در محل نگهداری، کاملا خشک شوند.

از نگهداری سیب زمینی در کیسه های پلاستیکی اجتناب کنید، زیرا کمبود هوا سبب می شود تا آنها سریعا از بین بروند. شما می توانید سیب زمینی را در یک کیسه کاغذی یا یک کیسه پلاستیکی سوراخ دار که اجازه می دهد هوا گردش بیشتری داشته باشد، نگه دارید.

آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند
آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند

پیاز

با توجه به رطوبت موجود در یخچال، پیاز نرم می شود. با این حال، اگر پیاز خرد شده دارید می توانید آن را چند روز در ظرف در دار در یخچال نگهداری کنید. دما پایین تر از ۴۰ درجه فارنهایت برای نگهداری از پیاز ایده آل است.

پیاز را باید در یک محفظه ی خنک، خشک و داری تهویه ی یا در کیسه ی مشکی نگهداری کرد. هرگز پیاز را در کیسه های پلاستیکی نگهداری نکنید. زیرا کمبود گردش هوا می تواند طول عمر آنها را تحت تاثیر قرار دهد. علاوه بر این، هرگز پیاز را در کنار سیب زمینی نگهداری نکنید. زیرا رطوبت و گاز تولید شده از آنها می تواند سبب خراب شدن خودش و سیب زمینی ها شود.

آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند
آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند

عسل

عسل نیاز به نگهداری در یخچال ندارد. سرما یا گرمای شدید می تواند طعم و بافت عسل را خراب کند. هنگامی که عسل در معرض دمای پایین قرار می گیرد، ممکن است شروع به کریستال شدن کند. دمای اتاق به حفظ ماهیت طبیعی عسل کمک می کند. برای نگهداری از عسل تازه، آن را در یک ظرف شیشه ای در دار بریزید.

از نگهداری عسل در ظروف پلاستیکی و فلزی اجتناب کنید. زیرا این ظروف می توانند اکسیداسیون عسل را تسریع بخشند. ظرف را در جای خشک و خنک و به دور از نور مستقیم خورشید نگه دارید. کابینت یا انبار بهترین جا برای نگهداری از عسل است.

آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند
آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند

روغن زیتون

اگر از روغن زیتون برای پخت و پز یا تهیه سس سالاد استفاده می کنید، بطری آن را در یخچال قرار ندهید. دمای بسیار پایین باعث می شود که ترکیبات روغن به هم متصل شده و سفت شود. دمای پایین بر روی رنگ روغن نیز تاثیر گذاشته و آن را تیره می کند، به این ترتیب کیفیت روغن زیتون کاهش می یابد.

بهتر است روغن زیتون را در یک ظرف تمیز و رنگی ریخته و در کابینت از آن نگهداری کنید. در شرایط ایده آل می توانید روغن زیتون را ۱ الی ۲ سال نگهداری کنید. هرگز ظرف روغن زیتون را نزدیک پنجره، در نزدیکی اجاق گاز یا در کابینت های بالای اجاق گاز نگهداری نکنید. اگر روغن زیتون به مدت طولانی در معرض گرما و نور مستقیم قرار بگیرد کیفیت خود را از دست می دهد.

آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند
آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند

سیر

قرار دادن پیازچه و سیر در دمای پایین موجب می شود که این گیاه نرم شده و شروع به خراب شدن کند. این دما حتی سازگاری و طعم سیر را تغییر خواهد داد. با این وجود، سیر تازه خرد شده یا سرخ شده را می تواند در ظرف در دار به مدت کوتاهی در یخچال نگهداری کرد.

همیشه سیر را در جای خنک دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید تا طول عمر آن بیشتر شده و مانع از جوانه زدن آن شوید. کابینت آشپزخانه یا گوشه ای سایه در آشپزخانه محل خوبی برای نگهداری از سیر است. حبه های سیر باید نفس بکشند، پس هرگز آنها را در کیسه پلاستیکی یا ظرف در دار نگذارید. بهترین جا برای نگهداری از آن ها سبدهای فلزی است.

از نگهداری سیر در مکان مرطوب اجتناب کنید. این کار موجب جوانه زدن سیر می شود.

آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند
آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند

دانه قهوه

ماهیت دانه قهوه رطوبت گیر است به همین دلیل به راحتی از محیط اطراف رطوبت را جذب می کند. رطوبت بر روی عطر و طعم دانه قهوه تاثیر می گذارد. به علاوه، قهوه ممکن است بوی غذاهای دیگری که در یخچال قرار داده اید را بگیرد.

قهوه را در یک قوطی در دار سرامیکی نگهداری کنید. این ظرف را در یک محل سرد، تاریک و خشک نگه دارید. از مجاورت دانه قهوه با هوا، گرما و نور اجتناب کنید. این روش نگهداری کمک می کند تا طراوت و عطر و طعم قهوه به خوبی حفظ شود. همچنین سعی کنید قهوه را در مقادیر کم و در صورت نیاز خریداری کنید.

آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند
آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند

نان

نان نیز نباید در یخچال نگهداری شود. آرد گندم، ماده اولیه نان، پر از نشاسته گرانول است. هنگامی که این نشاسته در معرض رطوبت قرار می گیرد، تجزیه می شود و به طور فزاینده ای بی نظم می شود. این باعث می شود نان به سرعت خشک شود. به علاوه، سریع تر نیز خراب شود.

نان خود را در جای خنک و خشک به دور از نور مستقیم خورشید نگه دارید. شما می توانید نان را در فویل پلاستیکی یا آلومینیومی در دمای اتاق تا دو روز نگهداری کنید. می توانید فویل پلاستیکی یا آلومینیومی بسته بندی شده را در فریزر نگهداری کنید.

آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند
آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند

میوه های سنگی

میوه های سنگی میوه هایی هستند که دانه های آن ها در مقایسه با اندازه میوه نسبتا بزرگ هستند. نمونه هایی از میوه های سنگی عبارتند از هلو، زردآلو، گیلاس و آلو.

نیازی به نگه داشتن میوه های سنگی در یخچال وجود ندارد. درجه حرارت کم و رطوبت در یخچال می تواند به سرعت بر روی کیفیت و طعم این میوه ها تاثیر بگذارد.

شما می توانید این میوه ها را در یک کیسه کاغذی و در یک مکان سرد و خشک قرار دهید. همیشه میوه ها را با ساقه و در دمای اتاق نگهداری کنید. برای رسیدن آنها، بهتر است کیسه حاوی این میوه ها را از پنجره آویزان کنید. هنگامی که رسیده شدند، آنها را در اسرع وقت بخورید. به علاوه، بهتر است که این میوه ها را در مقادیر کم و مورد نیازتان خریداری کنید.

آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند
آشنایی با غذاهایی که نباید در یخچال گذاشته شوند

توسط فرشته موسی پور

سال‌هاست در حوزه سلامت و پزشکی مشغول مطالعات آزاد هستم. طی 3 سال گذشته نتایج مطالعاتم را در قالب ترجمه متون پزشکی از منابع معتبر انگلیسی، در مجله پیام سلامت منتشر می‌کنم.

دیدگاهی بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *