مقالات

قهوه فوری چطور تهیه می شود و چه فوایدی برای بدن دارد؟
تغذیه و رژیم های غذایی, زندگی سالم

قهوه فوری چطور تهیه می شود و چه فوایدی برای بدن دارد؟ 

قهوه فوری در بسیاری از مناطق جهان یک نوشیدنی بسیار محبوب محسوب می شود. این نوشیدنی حتی ممکن است بیش از ۵۰ درصد کل مصرف قهوه در برخی از کشورها را به خود اختصاص دهد. قهوه فوری سریع آماده می شود، ارزان تر از قهوه معمولی است و دستور العمل ساده تری دارد. ممکن است شنیده باشید که مصرف منظم قهوه خالص و با کیفیت برای بدن فوایدی را به همراه دارد. اما سوال اینجاست که آیا نوع فوری این نوشیدنی نیز می تواند خواص مشابه ای داشته باشد یا برای بدن مضر است؟

در این مقاله مجله پیام سلامت همه چیزهایی را که باید در مورد قهوه فوری و اثرات آن بر روی سلامت بدن بدانید را توضیح داده ایم. با ما همراه شوید.

قهوه فوری چیست؟

قهوه فوری نوعی قهوه است که از عصاره قهوه خشک شده تهیه می شود. مانند قهوه عادی که معمولا به صورت دم کرده مصرف می شود، این عصاره نیز از دانه های قهوه تهیه شده اما غلظت آن کمی بیشتر است. در طی پروسه تولید این نوشیدنی، پس از دم کردن قهوه، آب را از عصاره به جا مانده خارج می کنند و تفاله باقی مانده را ابتدا پودر کرده و سپس خشک می کنند. این پودر در آب قابل حل است.

دو روش اصلی برای تهیه قهوه فوری وجود دارد:

خشک کردن به صورت اسپری: در این روش عصاره قهوه درون هوای گرم پاشیده شده تا به سرعت قطرات آب درون آن خشک شود. پس از طی شدن این روند، ماده به جا مانده به پودر تبدیل می شود.

خشک کردن به صورت منجمد: در این روش نیز عصاره قهوه منجمد شده و به قطعات کوچک خرد می شود. سپس ماده به جا مانده در دمای کم و در شرایط خلاء خشک می شود.

در هر دو روش کیفیت، عطر و طعم قهوه تا حدود زیادی حفظ می شود. رایج ترین روش تهیه قهوه فوری، اضافه کردن یک قاشق چای خوری از پودر این ماده به یک فنجان آب گرم است. البته قوام قهوه را می توانید با افزودن پودر بیشتر به آب به راحتی تغییر دهید.

خواص قهوه فوری

این نوع قهوه حاوی آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی فراوانی است

قهوه بزرگترین و مهمترین منبع تامین آنتی اکسیدان ها در رژیم های غذایی مدرن است. اعتقاد بر این است که میزان آنتی اکسیدان های این نوشیدنی، مسئول بسیاری از خواص آن می باشد. مانند قهوه معمولی، قهوه فوری نیز حاوی آنتی اکسیدان های قدرتمند زیادی است.

طبق نتایج به دست آمده از یک مطالعه، این نوشیدنی ممکن است نسبت به سایر قهوه هایی که نیاز به دم کردن دارند؛ حاوی مقدار بیشتری از آنتی اکسیدان های خاصی باشد. محققان معتقدند که روش پردازش این نوشیدنی عامل ایجاد این خاصیت است.

به علاوه یک فنجان قهوه فوری فقط ۷ کالری داشته و حاوی مقدار کمی پتاسیم، منیزیم و نیاسین (ویتامین B3) نیز می باشد.

قهوه فوریقهوه فوری حاوی کافئین کمتری نسبت به قهوه معمولی است

کافئین پر مصرف ترین ماده محرک در جهان محسوب می شود و قهوه نیز مهمترین منبع غذایی حاوی این نوع محرک است. اگر دلتان قهوه می خواهد اما منع مصرف دارید؛ بهتر است برای رفع هوستان به جای قهوه دمی از نوع فوری آن استفاده کنید. محققان با انجام آزمایشات مختلف به این نتیجه رسیده اند که قهوه فوری به طور کلی حاوی کافئین کمتری نسبت به قهوه معمولی است.

یک فنجان قهوه فوری که حاوی یک قاشق چای خوری پودر قهوه است حدود ۳۰ تا ۹۰ میلی گرم کافئین دارد. در حالی که یک فنجان قهوه معمولی حاوی ۷۰ تا ۱۴۰ میلی گرم کافئین می باشد. این نوشیدنی برای افرادی که به کافئین حساسیت دارند؛ انتخاب بهتری است.

یادتان نرود که حساسیت تنها مشکلی نیست که کافئین برای بدن ایجاد می کند. مصرف زیاد این محرک ممکن است باعث ایجاد عوارض زیر در بدن شود:

  • اضطراب
  • اختلال در خواب
  • بی قراری
  • ناراحتی معده
  • لرز
  • سریع شدن ضربان قلب

این نوشیدنی حاوی اکریلامید بیشتری است

آکریلامید یک ماده شیمیایی بالقوه مضر است که هنگام برشته کرده یا به اصطلاح بو دادن دانه های قهوه در این ماده تشکیل می شود. این ماده شیمیایی معمولاً در طیف گسترده ای از مواد غذایی، دود، تمیز کننده های خانگی و محصولات بهداشتی نیز یافت می شود.

جالب است بدانید که قهوه فوری گاها دو برابر بیشتر از قهوه تازه که برشته نشده است؛ آکریل آمید دارد. وجود آکریلامید زیاد در خوراکی هایی که مصرف می کنیم ممکن است به سیستم عصبی آسیب برساند و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

اما نیازی نیست نگران شوید زیرا تحقیقات نشان داده اند که مقدار آکریل آمید که بدن از طریق رژیم غذایی و قهوه در معرض آن قرار دارد، بسیار کمتر از مقداری است که بتواند منجر به بیماری و سرطان شود. بنابراین نباید در مورد آکریلامیدی که بدن بر اثر نوشیدنی این نوع قهوه در معرض آن قرار می گیرد نگران باشید.

سایر خواص

مانند قهوه معمولی، قهوه فوری نیز ممکن است چندین فایده مختلف برای بدن داشته باشد. از طرفی با توجه به اینکه قهوه فوری حاوی آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی مشابه ای با قهوه معمولی است؛ می تواند همان خاصیت قهوه دمی را برای بدن به همراه داشته باشد. برخی از خواصی که در متون علمی به این نوشیدنی نسبت داده اند عبارتند از:

  • عملکرد مغز را تقویت می کند. کافئین موجود در این نوشیدنی می تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد.
  • سوخت و ساز بدن را تقویت می کند. کافئین ممکن است سوخت و ساز بدن را افزایش داده و به شما در سوزاندن چربی بیشتر کمک کند.
  • خطر ابتلا به بیماری های عصبی را کاهش می دهد. نوشیدن قهوه ممکن است خطر ابتلا به بیماری های عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.
  • خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد. تحقیقات نشان داده اند که نوشیدن قهوه ممکن است به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند.
  • سلامت کبد را بهبود می بخشد. قهوه و کافئین موجود در آن ممکن است خطر ابتلا به بیماری های کبدی مانند سیروز و سرطان کبد را کاهش دهند.
  • سلامت روان را بهبود می بخشد. شانس ابتلا به افسردگی و خودکشی در بین افرادی که زیاد قهوه استفاده می کنند، کمتر است.
  • طول عمر را افزایش می دهد. نوشیدن قهوه ممکن است به افزایش طول عمر منجر شود.

نکته مهم

با این حال باید به خاطر داشته باشید که بسیاری از مطالعاتی که در این زمینه انجام شده اند؛ تجربی بوده اند. این نوع مطالعات نمی توانند ثابت کنند که قهوه باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری می شود. بلکه تنها اثبات می کنند که مصرف منظم قهوه می تواند شانس ابتلا به بیماری های ذکر شده را کاهش دهد.

حال سوال اینجاست که منظور از مصرف منظم چیست؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم که مصرف ۳ الی ۵ فنجان قهوه فوری در روز ممکن است خواص ذکر شده در بالا را برای بدن به همراه داشته باشد. بیشتر مطالعات معتبری که در متون علمی وجود دارند توصیه می کنند که برای کسب تمام فواید ذکر شده باید این مقدار قهوه را در طول روز مصرف کنید. فقط یادتان نرود که همراه با قهوه شکر مصرف نکنید.

خلاصه

قهوه فوری یک نوشیدنی سالم و ارزان است که برای تهیه آن نیازی به قهوه ساز ندارید. ضمن این که ماندگاری بسیار طولانی دارد و ارزان تر از قهوه معمولی است. بنابراین نوشیدنی مناسبی برای مسافرت می باشد. این نوع قهوه نسبت به قهوه معمولی کافئین کمتری دارد اما آکریل آمیدش کمی بیشتر از قهوه معمولی است. ضمن این که بیشتر آنتی اکسیدان های موجود در قهوه دمی در این نوشیدنی نیز یافت می شود.

به طور کلی، قهوه فوری نوشیدنی سالم و کم کالری محسوب می شود و تقریبا همان خواص قهوه را برای بدن دارد.

منابع:

  1. ?Coffee: A Selected Overview of Beneficial or Harmful Effects on the Cardiovascular System
  2. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes
  3. Bioactive composition and antioxidant potential of different commonly consumed coffee brews affected by their preparation technique and milk addition
  4. Phenol-Explorer 2.0: a major update of the Phenol-Explorer database integrating data on polyphenol metabolism and pharmacokinetics in humans and experimental animals
  5. Dietary intake and major food sources of polyphenols in Finnish adults
  6. Cellular Antioxidant and Anti-Inflammatory Effects of Coffee Extracts with Different Roasting Levels
  7. Food sources and intakes of caffeine in the diets of persons in the United States
  8. Genetics of caffeine consumption and responses to caffeine
  9. ?Variations in caffeine and chlorogenic acid contents of coffees: what are we drinking
  10. Studies of acrylamide level in coffee and coffee substitutes: influence of raw material and manufacturing conditions
  11. Acrylamide neurotoxicity
  12. Dietary acrylamide and human cancer: a systematic review of literature
  13. Effects of caffeine on energy metabolism, heart rate, and methylxanthine metabolism in lean and obese women
  14. Caffeine as a protective factor in dementia and Alzheimer’s disease
  15. Coffee, decaffeinated coffee, and tea consumption in relation to incident type 2 diabetes mellitus: a systematic review with meta-analysis
  16. ?Does coffee protect against liver cirrhosis
  17. Coffee, caffeine, and risk of depression among women
  18. Association of coffee drinking with total and cause-specific mortality
  19. Coffee and health: a review of recent human research

مطالب مرتبط

پاسخی بگذارید

بخش های ضروری علامت گذاری شده اند *

قالب وردپرس ساخته شده توسط Shufflehound. تمام حقوق مادی و معنوی وب‌سایت پیام سلامت معلق به مجموعه باماتا است. تابستان 1398