هویج خوردن یکی از بهترین کارهایی است که برای حفظ و بهبود سلامتی خود می توانید انجام دهید. در این مطلب پیام سلامت به شما خواهیم گفت که چرا خوردن هویج مهم است.
مردم باید هویج بخورند زیرا هویج یک منبع غنی از مواد مغذی است که می تواند سلامت آنها را ارتقا دهد؛ و احتمالا از تعدادی از مشکلات جدی پزشکی جلوگیری کند.
مواد مغذی موجود در هویج عبارتند از ویتامین A، فیبر رژیمی، ویتامین C و کلسیم. هویج در تمام طول سال در دسترس است و برای خوردن به صورت خام و پخته شده مناسب است.
بهتر است تنها هویج نارنجی را در نظر نگیرید و هویج قرمز، بنفش یا زرد که حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی بالا مانند آنتوسیانین ها و لیکوپن است، را هم امتحان کنید.
همچنین اگر باقی مانده آفت کش ها در هویج برای شما موجب نگرانی است؛ می توانید هویج ارگانیک را انتخاب کنید.
ویتامین A در هویج
نصف فنجان هویج خرد شده، ۲۰۴ درصد از نیاز روزانه توصیه شده به ویتامین A برای یک فرد بالغ و سالم تحت رژیم ۲،۰۰۰ کالری را تامین می کند. بیشترین مقدار ویتامین A در هویج در شکل بتا کاروتن است. بتا کاروتن ترکیبات کاروتنوئید رنگدانه است که مسئول نارنجی رنگ شدن هویج است.
همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی قوی بتا کاروتن موجب می شود که بتواند از دیابت، بیماری قلبی و سرطان جلوگیری کند.
ویتامین A محلول در چربی است و نیاز به یک منبع چربی غذایی دارد تا بتواند جذب شود. هویج رنده شده و خام را به سالادهایی که با روغن زیتون تهیه شده است اضافه کنید و یا هویج کره ای را به سوپ گوشت، اضافه کنید.
فیبر رژیمی در هویج
هویج حاوی حدود ۲ گرم فیبر در هر نصف فنجان پخته شده است. این مقدار ۸ درصد فیبری است که بزرگسالان به صورت روزانه به آن نیاز دارند.
هویج منبع خوبی از فیبر محلول و غیر محلول است. طبق گفته دانشگاه علوم پزشکی دانشگاه هاروارد، رژیم غذایی حاوی فیبر محلول می تواند خطر ابتلا به فشار خون بالا و دیابت را کاهش دهد؛ در حالی که فیبر نامحلول می تواند در برابر مشکلات گوارشی مثل یبوست از شما محافظت کند.
دکتر شارون پالمر، “متخصص تغذیه امروز” می افزاید: یک رژیم غذایی با فیبر بالا ممکن است خطر ابتلا به سرطان، فشار خون بالا و بیماری های قلبی را کاهش دهد.
ویتامین سی در هویج
زنان بزرگسال به ۷۵ میلی گرم ویتامین C در روز نیاز دارند؛ و مردان نیاز به ۹۰ میلی گرم دارند. مصرف نصف فنجان هویج حدود ۶ درصد از این نیاز را تامین می کند.
همچنین وجود آنتی اکسیدان قوی در ویتامین C ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی، فشار خون بالا، دژنراسیون ماکولا و سرطان را کاهش دهد.
بدن انسان همچنین از ویتامین C برای کمک به حفظ کیفیت پوست و تولید کلاژن استفاده می کند. اگر هویج در معرض هوا، نور، گرما و آب باشد، مقدار ویتامین C موجود در هویج کاهش می یابد.
سعی کنید از هویج تازه در مدت سه تا چهار روز بعد از خرید استفاده کنید و آنها را قبل از پخت و پز یا خوردن برش دهید. همچنین بهتر است هویج را بخارپز کنید و یا قبل از ریختن در آب جوش کمی تفت دهید؛ تا کمتر در مواجهه با آب باشد.
کلسیم موجود در هویج
هر نصف فنجان هویج حاوی ۲۴ میلی گرم کلسیم یا ۲٫۴ درصد از نیاز روزانه کلسیم در یک فرد بالغ است.
کلسیم برای رشد، بازسازی و مراقبت از استخوان ها و دندان ها ضروری است. همچنین برای عملکرد عضلات و اعصاب شما حیاتی است.
اگر رژیم غذایی شما کلسیم کافی نداشته باشد احتمال ابتلا به پوکی استخوان، فشار خون بالا و سندرم شدید قبل از قاعدگی مبتلا می شوید.
حتی اگر شما کلسیم کافی مصرف کنید؛ بدن شما ممکن است به دلیل کمبود ویتامین K و ویتامین D قادر به جذب و استفاده از آن نباشد.
غذاهای غنی از ویتامین K مانند کلم بروکلی، مارچوبه، کلم و اسفناج، و نیز مواد غذایی با ویتامین D بالا مانند روغن ماهی و محصولات لبنی هستند.