زردچوبه بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای هندی و غذاهای دیگر کشورهای آسیایی است. در کنار استفاده از آن به عنوان یک نوع ادویه در پخت و پز، می توان از نقش مهم آن در طب گیاهی نیز استفاده کرد. بیش از ۳۰۰ آنتی اکسیدان و همچنین مواد مغذی دیگر در زردچوبه وجود دارد که مزایای زیادی دارند. با ما در ادامه این مطلب مجله پیام سلامت همراه شوید تا با روش تهیه و خواص آب زردچوبه آشنا شوید.
همراه با پودر زردچوبه که به راحتی در بازار موجود است، می توانید از خواص آب زردچوبه نیز استفاده کنید. به گفته متخصصان دانشگاه مریلند، مقدار مصرف توصیه شده از پودر زردچوبه به صورت روزانه بین ۱ تا ۳ گرم (½ تا یک و ۱/۲ قاشق چای خوری) است.
جالب است بدانید که از ریشه گیاه زردچوبه در تهیه داروهای گیاهی نیز استفاده می شود. زردچوبه تازه، مانند زنجبیل حالت ریشه ای دارد. پوست خارجی آن قهوه ای است و گوشت آن نارنجی رنگ است. ریشه زردچوبه طعمی تند و کمی تلخ دارد.
طرز تهیه آب زردچوبه
- چند تکه ریشه زردچوبه تازه را به طور کامل با آب بشویید و پوست آن را بکنید.
- آب این ریشه های را به کمک آبمیوه گیری بگیرید.
- دو بار این آب را از صافی رد کنید تا پالپ آن کامل گرفته شود.
آب زردچوبه را در یخچال قرار دهید و ظرف ۳ روز آینده آن را استفاده کنید. شما می توانید آب زردچوبه را به شیر اضافه کرده و استفاده کنید، یا در آشپزی خود مانند ادویه از آن بهره ببرید. اگر آبمیوه گیری در اختیار ندارید می توانید ابتدا زردچوبه تازه را رنده کرده و سپس پالپ ها را درون یک دستمال پارچه ای بریزید و با فشار آب زردچوبه را خارج کنید.
در ادامه به یکی از کاربردهای آب زردچوبه اشاره می کنیم.
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب زردچوبه تازه را در یک لیوان بریزید.
- بسته به سلیقه خود، ۱ تا ۲ قاشق غذا خوری آبلیمو نیز به آن اضافه کنید.
- در صورت تمایل، کمی آب زنجبیل نیز در مخلوط بریزید.
- ۲ قاشق غذا خوری عسل خام اضافه کنید.
- ۲ فنجان آب سرد نیز بریزید و مواد لازم را کاملا مخلوط کنید.
این نوشیدنی را با یخ سرد کرده و در عرض چند روز میل کنید. می توانید این نوشیدنی سالم را با برگ نعنا یا برگ گشنیز نیز ترکیب کرده و استفاده کنید. آب زردچوبه به طور کلی برای بسیاری از افراد امن است. با این حال، برخی از افراد ممکن است پس از مصرف آن ناراحتی معده را تجربه کنند. از طرفی هنگامی که آب زردچوبه بیش از حد مصرف شود، ممکن است زخم معده ایجاد کند.
علاوه بر این، زردچوبه ممکن است مناسب افرادی که مبتلا به سنگ های صفراوی و انسداد مجاری صفراوی هستند، نباشد. این ماده به عنوان یک رقیق کننده خون نیز عمل می کند. بنابراین کسانی که داروی رقیق کننده خون استفاده می کنند باید از زردچوبه با احتیاط استفاده کنند.
خواص آب زردچوبه
در اینجا برخی از خواص آب زردچوبه را مطرح می کنیم.
کاهش درد آرتروز
زردچوبه ترکیبی به نام کورکومین دارد که دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است. این ترکیب حتی بهتر از داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی (NSAIDs) در بدن عمل می کند. زیرا باعث می شود که چندین پروتئین التهابی ایجاد شود. بر خلاف کورکومین، اغلب داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی با عوارض متعددی همراه هستند.
از این رو، آب زردچوبه به کاهش درد و التهاب کمک می کند. این دو علامت دو نشانه شایع آرتریت، استئو آرتریت و آرتریت روماتوئید هستند. آب زردچوبه حتی ممکن است پیشرفت این بیماری ها را کند کند.
تاخیر در ایجاد بیماری آلزایمر
آب زردچوبه می تواند برای جلوگیری یا به تأخیر انداختن پیشرفت بیماری آلزایمر مفید باشد. بیماری آلزایمر یک نوع زوال عقل است که باعث کاهش تدریجی حافظه می شود. التهاب یکی از علل اصلی بیماری آلزایمر است.
ویژگی ضد التهابی زردچوبه خالص، التهاب مغزی را با مسدود کردن مسیر آنزیم COX-2 که منجر به التهاب عصبی می شود، کاهش می دهد. علاوه بر این، مصرف منظم آب زردچوبه جریان اکسیژن را به مغز بهبود می بخشد. این ویژگی نیز می تواند از پیشرفت بیماری آلزایمر جلوگیری کرده یا آن را کند کند.
جلوگیری از سرطان
آب زردچوبه خام یک درمان بالقوه علیه سرطان است. کورکومین در زردچوبه کمک می کند بدن از شر رادیکال های آزاد خلاص شود. رادیکال های آزاد باعث آسیب به غشاهای سلولی و DNA می شوند و به این صورت خطر ابتلا به سرطان افزایش پیدا می کند.
زردچوبه می تواند به جلوگیری یا درمان انواع مختلف سرطان، از جمله سرطان پروستات، پستان، ریه، کبد، دهان، پوست و روده کمک کند. شما می توانید از مزایای ضد سرطانی و محافظت کننده کورکومین با اضافه کردن کمی آب زردچوبه به آب و نوشیدنی هایی که استفاده می کنید و خوردن آن هر روز صبح با معده خالی بهره مند شوید.
درمان مشکلات گوارشی
در مورد سوء هاضمه، آب زردچوبه قطعا یکی از بهترین درمان های خانگی است. زردچوبه کیسه صفرا را تحریک می کند تا صفرا را آزاد کند. به این ترتیب فرایند هضم و علائمی مانند نفخ، گاز، سوزش سر دل و یبوست کاهش پیدا می کند. علاوه بر این، آب زردچوبه با افزایش میزان متابولیسم بدن، هضم را بهبود می بخشد.
زردچوبه همچنین ممکن است علائم سندرم روده تحریک پذیر و کولیت اولسراتیو را کاهش دهد. خوردن یک تکه کوچک زردچوبه تازه یا خوردن کمی آب زردچوبه مخلوط شده با آب برای جلوگیری از مشکلات گوارشی مفید است.
بهبود سلامت قلب
آب زردچوبه به محافظت از عملکرد قلب نیز کمک می کند. کورکومین کمک می کند سطح LDL یا کلسترول بد در خون کم شود. حفظ سطح کلسترول در محدوده مناسب می تواند بسیاری از بیماری های قلبی عروقی را از بین ببرد. این فرایند همچنین خطر سکته مغزی را کاهش می دهد.
آب زردچوبه تشکیل و ایجاد پلاک شریانی را کنترل می کند. این خاصیت در جلوگیری از آترواسکلروز نقش مهمی دارد. خواص آب زردچوبه باعث جلوگیری از انقباض پلاکت می شود. انقباض پلاک باعث تشکیل لخته خون می شود.
تنظیم قند خون
یکی دیگر از خواص آب زردچوبه برای سلامتی این است که کمک می کند تا قند خون در افراد مبتلا به دیابت تنظیم شود. زردچوبه به حفظ عملکرد مناسب پانکراس کمک می کند. این خاصیت به نوبه خود در تنظیم و تعادل سطح انسولین و جلوگیری از مقاومت به انسولین موثر است.
مصرف زردچوبه و آب زردچوبه اثربخشی داروهای مورد استفاده برای درمان دیابت را نیز افزایش می دهد. برای کنترل قند خون، ۱ قاشق چای خوری آب زردچوبه و ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه را در یک فنجان آب حل کنید و آن را یک بار در روز بخورید.
درمان زخم ها
شما می توانید از آب زردچوبه یا ریشه زردچوبه خام استفاده کنید تا سرعت بهبودی زخم های جزئی را افزایش دهید. زردچوبه حاوی عوامل ضد عفونی کننده و ضد باکتری طبیعی است که می تواند به بهبود زخم های جزئی و جلوگیری از عفونت آن ها کمک کند.
عمل ضد التهابی آن، التهاب و درد را کاهش می دهد. همچنین در تشکیل سلول های جدید پوست برای بستن زخم موثر است. برای متوقف کردن خونریزی زخم، مقداری آب زردچوبه را روی زخم بمالید. برای ترویج بهبودی، چند بار در روز از این روش درمان استفاده کنید.
سلامت پوست
آب زردچوبه حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به سلامت پوست شما کمک می کنند. این ماده در درمان آکنه، اگزما، پسوریازیس و ناهمواری های پوست مفید است. برای درمان جوش و زخم های آکنه، قبل از خواب، یک قطره آب زردچوبه را روی منطقه آسیب دیده بمالید. صبح روز بعد آن را با آب بشویید.
برای بهره مندی از خواص زیبایی این ماده، این کار را به صورت هفنگی انجام دهید. آب زردچوبه می تواند پوست شما را زرد کند، اما پس از شستن منطقه با آب و پاک کننده ملایم این لکه از بین می رود.