در حالی که شما نیاز به مصرف مقدار مشخصی از مواد مغذی ضروری برای بهبود عملکرد بدن دارید، مصرف بیش از حد برخی از این مواد مغذی می تواند شما را بیمار کند. متخصصان اداره غذا و داروی آمریکا توصیه می کنند اکثر مواد مغذی خود را از طریق غذا به جای مکمل ها به دست آورید تا بتوانید به نیازهای روزانه خود پاسخ بدهید. اگر مکمل را مصرف می کنید، از مصرف دوزهای زیاد مواد مغذی از طریق رژیم غذایی صرف نظر کنید، مگر اینکه پزشک به شما توصیه کرده باشد. در ادامه این مطلب مجله پیام سلامت می خواهیم در مورد ارتباط مصرف زیاد مواد مغذی با بیماری ها صحبت کنیم.
ارتباط مصرف زیاد مواد مغذی با بیماری ها
درشت مغذی ها
مصرف بیش از حد هر یک از درشت مغذی ها که شامل چربی، پروتئین و کربوهیدرات می شوند می تواند باعث مصرف زیاد کالری و افزایش وزن شود. اگر وزن بدن زیاد شود، خطر ابتلا به بیماری های قلبی نیز افزایش پیدا می کند. طبق مطالعه منتشر شده در Surgery for Obesity and Related Diseases در سال ۲۰۱۰، با افزایش شاخص توده بدنی بیشتر احتمال دارد که فشار خون بالا و کلسترول بالا را تجربه کرده و خطر ابتلا به بیماری قلبی در بدن بالا برود.
ویتامین های محلول در چربی
از آنجا که ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین های A، D، E و K در سلول های چربی ذخیره می شوند، اگر زیاد از آن ها استفاده کنید، ممکن است در بدنتان تاثیر سمی داشته باشد. مصرف بیش از حد ویتامین A یعنی بیش از ۳۰۰۰ واحد بین المللی در روز می تواند منجر به علائم زیر شود:
- تاری دید
- سرگیجه
- حالت تهوع
- نقایص های مادرزادی
- سردرد
UL برای ویتامین D حدود ۱۰۰ میکروگرم در روز است و مصرف بیش از این مقدار می تواند باعث علائم زیر شود:
- کند شدن رشد
- افزایش کلسیم در خون
- استفراغ
- حالت تهوع
- کاهش اشتها
مصرف ویتامین E بیش از ۱۰۰۰ میلی گرم در روز می تواند با داروهای استاتین و رقیق کننده های خون تداخل داشته باشد. درست است که UL برای ویتامین K تعریف نشده، اما مصرف بیش از حد این ویتامین نیز می تواند باعث آسیب کبدی شود.
ویتامین های محلول در آب
کلیه ها به جای ذخیره سازی، ویتامین های محلول در آب را اکسیژنه و دفع می کنند، اما بعضی از این ویتامین ها می توانند سمی باشند یا اثرات نامطلوب بر روی بدن بگذارند. مصرف زیاد نیاسین می تواند باعث مسمومیت، ناراحتی معده و قرمزی پوست شود و مصرف ویتامین B-6 در مقادیر زیاد می تواند به اعصاب شما صدمه بزند و سبب ناتوانی در راه رفتن و بی تعادلی شود. مصرف زیاد فولات نیز می تواند نشانه هایی از کمبود ویتامین B12 را پنهان کند و مصرف مقدار بیش از حد ویتامین C باعث ایجاد سنگ کلیه، ناراحتی معده و افزایش جذب آهن می شود.
مواد معدنی
مصرف زیاد مس، فلوراید، ید، آهن، منگنز و روی برای بدن سمی می باشد. مسمومیت با مواد معدنی می تواند علائم مختلفی را بسته به ماده مغذی که بیش از حد استفاده کرده اید ایجاد کند. این علائم عبارتند از:
- تهوع
- درد معده
- استفراغ
- سردرد
- ضعف
- تیره شدن مدفوع
- ضعف عضلانی
- خستگی
- افزایش ادرار
- آبی شدن لب ها
- تشنج
- خواب آلودگی
- افزایش ادرار
- خشکی دهان
- آهسته شدن ضربان قلب