توت آکای یک میوه برزیلی است و بومی منطقه آمازون می باشد. در این مناطق از این توت در غذاهای مختلفی استفاده می شود. علاوه بر این، اخیرا این میوه محبوبیت زیادی در سراسر جهان پیدا کرده است و کشف خواص آن نشان می دهد که این میوه از اهمیت ویژه ای برخور است.
این میوه بنفش تیره، حاوی مقدار زیادی از مواد مغذی است و خواص زیادی برای بدن دارد. تا انتهای این مطلب مجله پیام سلامت ما را همراهی کنید تا بیشتر با خواص آکای بری یا همان توت آکای آشنا شوید.
توت آکای چیست؟
توت آکای، میوه ای گرد است که قطر آن به ۲٫۵ سانتیمتر می رسد. این میوه در جنگل های آبی در آمریکای شمالی و مرکزی رشد می کند. پوست این توت بنفش تیره و گوشت آن زرد است. ضمن این که یک دانه بزرگ نیز در مرکز خود دارد. از آنجا که این توت مانند زردآلو و زیتون دارای هسته است، از لحاظ فنی، توت محسوب نمی شود. اما معمولا از اصطلاح توت برای معرفی اش استفاده می شود.
در جنگل های بارانی آمازون، انواعی از این توت رشد می کند و بومیان آن جا از این میوه همراه با وعده های غذایی خود استفاده می کنند. نوع تازه این توت دارای عمر کوتاهى است و معمولا نمی توانید آن را به غیر از جایی که رشد می کند پیدا کنید. به همین دلیل برای صادر کردنش، آن را در کشور مبدا منجمد یا خشک می کنند.
ارزش غذایی توت آکای
این توت، ارزش غذایی زیادی دارد. زیرا علاوه بر چربی، قند و کربوهیدرات کم، حاوی مواد مغذی زیادی است. ۱۰۰ گرم پالپ یخ زده توت آکای دارای ارزش غذایی زیر است:
- کالری: ۷۰
- چربی: ۵ گرم
- چربی اشباع شده: ۱٫۵ گرم
- کربوهیدرات: ۴ گرم
- قند: ۲ گرم
- فیبر: ۲ گرم
- ویتامین A: حدود ۱۵ درصد از نیاز روزانه بدن
- کلسیم: حدود ۲ درصد از نیاز روزانه بدن
بر اساس نتایج یک مطالعه ونزوئلایی، این میوه حاوی برخی از مواد معدنی دیگر مانند موارد زیر نیز می باشد:
- کروم
- روی
- آهن
- مس
- منگنز
- منیزیم
- پتاسیم
- فسفر
بسیاری از خواص توت آکای به ترکیبات گیاهی در این میوه باز می گردد. یکی از مهمترین ترکیبات این میوه، آنتوسیانین ها هستند که رنگ بنفش پر رنگی را به این میوه می دهند و به عنوان آنتی اکسیدان ها در بدن عمل می کنند. آنتوسیانین ها در سایر مواد غذایی آبی، سیاه و بنفش مانند لوبیا سیاه و زغال اخته نیز یافت می شوند.
خواص توت آکای
آن ها با آنتی اکسیدان های زیادی غنی شده اند
آنتی اکسیدان ها ترکیبات بسیار مهمی برای بدن ما هستند، زیرا آنها اثرات مضر رادیکال های آزاد را در سراسر بدن خنثی می کنند. اگر رادیکال های آزاد توسط آنتی اکسیدان ها خنثی نشوند، به سلول ها آسیب رسانده و منجر به ایجاد برخی از بیماری ها، از جمله دیابت، سرطان و بیماری های قلبی می شوند.
توت آکای دارای مقدار بسیار زیادی آنتی اکسیدان است. درست مانند بلوبری و ذغال اخته. میزان آنتی اکسیدان های هر ماده غذایی معمولا با نمره جذب رادیکال های آزاد (ORAC) اندازه گیری می شود. ۱۰۰ گرم توت آکای یخ زده دارای نمره ۱۵،۴۰۵ در معیار ORAC است. در حالی که همان مقدار زغال اخته دارای نمره ۴،۶۶۹ می باشد.
این فعالیت آنتی اکسیدانی، از برخی از ترکیبات گیاهی در این نوع توت، از جمله آنتوسیانین ها حاصل می شود.
در سال ۲۰۰۸، محققان به ۱۲ داوطلب، نوشیدنی های دارای آنتی اکسیدان و بدون آنتی اکسیدان را در چهار زمان مختلف دادند و سپس خون آن ها را آزمایش کردند. نتایج نشان داد که نوشیدن آب میوه های دارای آنتی اکسیدان، مانند توت آکای، می تواند سطح آنتی اکسیدانی بدن را افزایش دهد. این بدین معنی است که ترکیبات آنتی اکسیدانی در آکای بری به خوبی در روده جذب می شوند.
این تحقیق نشان می دهد که پالپ آکای منبع بهتری از آنتی اکسیدان ها نسبت به آب آکای است.
این میوه می تواند سطح کلسترول را بهبود بخشد
مطالعات حیوانی نشان داده اند که آکای می تواند به کاهش کلسترول تام و کلسترول LDL کمک کند. این میوه ممکن است که اثر مشابه ای بر روی بدن انسان داشته باشد. در سال ۲۰۱۱، ۱۰ بزرگسال بزرگسال سالم دو بار در روز به مدت یک ماه، توت آکای مصرف کردند. در پایان مطالعه در مجموع، کلسترول LDL و کلسترول تام در بدن این شرکت کنندگان کاهش پیدا کرد.
با این حال، چندین اشکال در این مطالعه وجود دارد. مثلا این که این مطالعه گروه کنترل نداشت و بودجه آن توسط تولید کنندگان این میوه تامین شد. در حالی که تحقیقات بیشتری لازم است، اما احتمال دارد که آنتوسیانین های موجود در آکای بتوانند تاثیر مثبتی بر روی سطح کلسترول داشته باشند، زیرا مطالعات دیگر نیز این ترکیب گیاهی را با بهبود کلسترول HDL و LDL مرتبط می دانند.
علاوه بر این، آکای حاوی استرول های گیاهی است که باعث جلوگیری از جذب کلسترول در بدن شما می شوند.
توت آکای ممکن است اثر ضد سرطانی بر روی بدن داشته باشد
درست است که هیچ کدام از مواد غذایی که ما مصرف می کنیم نمی توانند جلوی بروز سرطان را بگیرند، اما بعضی از مواد غذایی توانایی جلوگیری از تشکیل و گسترش سلول های سرطانی را دارند. هم مطالعات حیوانی و هم مطالعات آزمایشگاهی توانسته اند اثر ضد سرطانی توت آکای بر روی بدن را تایید کنند.
در موش های آزمایشگاهی، مصرف پالپ آکای میزان بروز سرطان روده بزرگ و مثانه را کاهش داد. با این حال، مطالعه دیگری که بر روی موش ها انجام شد نشان داد که این میوه هیچ تاثیری بر روی سرطان معده ندارد. محققان به این نتیجه رسیده اند که آکای می تواند در درمان سرطان در آینده نقش داشته باشد، اما تحقیقات بیشتری باید انجام می شود.
پیشنهاد می کنیم برای اطلاعات بیشتر، این مطالب را نیز بخوانید:
عناصر مفید موجود در انواع توت کدامند و چرا باید زیاد توت مصرف کنیم؟
این میوه می تواند عملکرد مغز را افزایش دهد
ترکیبات گیاهی بسیاری در این توت وجود دارد که می توانند از مغز در برابر آسیب ناشی از افزایش سن محافظت کنند. مطالعات متعدد نشان داده اند که این میوه یک نوع اثر محافظتی بر روی مغز موش های آزمایشگاهی دارد.
آنتی اکسیدان های موجود در توت آکای اثرات مضر التهاب و اکسیداسیون در سلول های مغزی را خنثی می کنند. این عوامل می توانند بر روی حافظه و یادگیری تاثیر منفی بگذارند. در یک مطالعه مشخص شد که توت آکای حتی به بهبود حافظه در موش های سالم نیز کمک می کند.
یکی از راه هایی که مغز را سالم نگه می دارد، تمیز کردن سلول هایی است که سمی هستند یا دیگر کار نمی کنند. به این فرآیند اتوفاژی گفته می شود. این فرایند، راه جدیدی برای اعصاب ایجاد می کند و ارتباط بین سلول های مغز را تقویت می کند.
وقتی سن بالا می رود، این فرایند کمتر در بدن انجام می شود. با این حال، در تست های آزمایشگاهی مشخص شده است که عصاره آکای این فرایند را در سلول های مغزی تحریک می کند.