شاه بلوط یا کاستانیا، میوه گروهی از تقریبا هشت یا نه درخت و درختچه است که متعلق به همان خانواده درختان بلوط و راش هستند. این درختان شاه بلوط، یک دانه خوراکی تولید می کنند که معمولا به عنوان دانه شاه بلوط در سراسر جهان مصرف می شود. در ادامه این مطلب مجله پیام سلامت در مورد خواص شاه بلوط برای مغز، استخوان، قلب و سایر بخش های بدن با شما صحبت خواهیم کرد.
نکته جالب توجه این است که، شاه بلوط هم به عنوان یک دانه و هم یک میوه طبقه بندی می شود. این به این دلیل است که این میوه ها از نظر فنی به عنوان محصول گیاه تعریف می شوند.
شاه بلوط دارای طعم ملایم شیرین است و می توان آن را به راحتی در انواع غذاهای مختلف استفاده کرد. شاه بلوط خام دارای یک بافت بسیار سفت و ترد است که پس از پخته شدن یا برشته شدن، نرم تر می شوند.
انواع اصلی شاه بلوط عبارتند از:
- شاه بلوط آمریکایی
- شاه بلوط شیرین (شاه بلوط اسپانیا)
- شاه بلوط چینی
- شاه بلوط ژاپنی یا کره ای
خواص شاه بلوط برای بدن
بهبود هضم
برخی از تحقیقات نشان داده اند که خواص شاه بلوط می تواند هضم بهتر را به روش های مختلفی انجام دهد. نتایج مطالعه آزمایشگاهی منتشر شده در مجله Food Microbiology نشان داد که عصاره شاه بلوط اثر محافظتی بر روی پروبیوتیک های موجود در دستگاه گوارش شما دارد. پروبیوتیک نوعی باکتری مفید است که روده را سالم نگه می دارد و به بهبود هضم کمک می کند.
علاوه بر این، شاه بلوط دارای فیبر زیادی است. فیبر غذایی از طریق دستگاه گوارش که عمل هضم را انجام می دهد، موجب بهبود حرکت غذا در روده می شود. فیبر همچنین دارای خواص زیر نیز می باشد:
- می تواند یبوست را کاهش دهد.
- احساس سیری را بیشتر کند.
- قند خون را تثبیت کند.
- به تقویت باکتری های مفید موجود در روده کمک کند.
علاوه بر شاه بلوط، دیگر مواد غذایی حاوی فیبر زیاد عبارتند از:
- میوه ها
- سبزیجات
- دانه های کامل
- حبوبات
- سایر انواع آجیل ها
حاوی آنتی اکسیدان
علاوه بر این این میوه غنی از ویتامین و مواد معدنی و همچنین مقدار خوبی از آنتی اکسیدان های بسیار مفید است.
تحقیقات سال ۲۰۱۰ که توسط گروه بیوتکنولوژی در دانشگاه Chosun در کره انجام شد نشان داد که عصاره شاه بلوط دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی و حتی محافظت کننده در برابر آسیب ناشی از ملانوم یا سرطان پوست است.
آنتی اکسیدان ها موادی هستند که به خنثی سازی رادیکال های مضر آزاد کمک می کنند. رادیکال های آزاد ترکیباتی هستند که می توانند باعث ایجاد آسیب به سلول و همچنین بیماری های مزمن شوند. آنتی اکسیدان ها با مجموعه ای چشمگیر از مزایا، از جلوگیری از سرطان گرفته تا مبارزه با بیماری های قلبی همراه است.
آنتی اکسیدان ها در مجموعه ای از مواد غذایی به ویژه میوه ها و سبزیجات یافت می شوند. پر کردن بشقاب خود با غذاهای غنی از آنتی اکسیدان مانند شاه بلوط ممکن است به خصوص در کاهش خطر ابتلا به بیماری ها مفید باشد.
محافظت از قلب
جالب است بدانید که برخی از تحقیقات توانسته اند اثر محافظتی شاه بلوط را بر روی قلب به اثبات برسانند. این موضوع تا حد زیادی به این نکته باز می گردد که شاه بلوط غنی از آنتی اکسیدان است که می تواند باعث کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب شود.
شاه بلوط همچنین حاوی پتاسیم می باشد. پتاسیم یک ماده معدنی مهم است که می تواند برخی از عوامل خطر مرتبط با بیماری های قلبی را کاهش دهد. یک بررسی نشان داد که افزایش مصرف پتاسیم می تواند به طور موثر فشار خون را کاهش دهد و حتی خطر سکته را تا ۲۴ درصد پایین بیاورد.
اگر از مشکلات قلبی رنج می برید، از خواص شاه بلوط بهره مند شوید. اضافه کردن این میوه به رژیم غذایی تان ممکن است به کاهش برخی از عوامل خطر بیماری های قلبی و حفظ سلامت قلب کمک کند.
تنظیم اجابت مزاج
هنگامی که شما فیبر می خورید، این موضوع باعث می شود که حرکات غذا در روده یتان منظم شود. این تنظیم حرکت می تواند کمک زیادی به دفع مدفوع کند و مبارزه با یبوست را تسهیل کند.
یک تحلیل منتشر شده در مجله World Journal of Gastroenterology در سال ۲۰۱۲ به بررسی پنج مطالعۀ انجام شده بر روی اثرات فیبر رژیمی پرداخت. محققان پس از این بررسی دریافتند افزایش مصرف فیبر با افزایش تعداد دفعات دفع مدفوع ارتباط دارد.
شاه بلوط، در ترکیب با دیگر مواد غذایی غنی از فیبر مانند میوه ها، سبزیجات و حبوبات می تواند علاوه بر تکمیل رژیم غذایی، به جلوگیری از یبوست و ترویج منظم بودن دفع مدفوع کمک کند.
تقویت سلامت استخوان
فقط ۱۰ عدد شاه بلوط حدود ۵۰ درصد از منگنزی که برای کل روز نیاز دارید را تامین می کند. منگنز یک ماده معدنی فوق العاده مهم است که برای عملکرد طبیعی سلول ضروری می باشد. برخی مطالعات نیز نشان داده اند که منگنز می تواند نقش مهمی در سلامت استخوان ها ایفا کند و همچنین ممکن است از بدن در برابر برخی از بیماری ها محافظت کند.
تقریبا ۴۳ درصد از منگنز بدن در استخوان ها ذخیره می شود. مصرف منگنز در ترکیب با سایر مواد معدنی تقویت کننده استخوان برای جلوگیری از کاهش تراکم استخوان، به ویژه در زنان مسن بسیار مفید است.
در یک مطالعه که در سال ۲۰۰۴ انجام شد، مصرف روزانه یک کپسول حاوی منگنز همراه با ویتامین D، کلسیم، منیزیم، روی و بور باعث افزایش تراکم استخوان در ۳۳۴ زن دارای استخوان ضعیف شد. علاوه بر مصرف شاه بلوط، مصرف سایر مواد مغذی تقویت کننده استخوان، می تواند باعث تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان شود.
بهبود عملکرد مغز
شاه بلوط حاوی بسیاری از ویتامین های گروه B، از جمله ویتامین های زیر است:
- تیامین
- ویتامین B6
- ریبوفلاوین
- فولات
این ویتامین ها برای حفظ عملکرد صحیح مغز و محافظت از آن در برابر بیماری ها ضروری هستند.
نقص در هر یک از زیر مجموعه های ویتامین های B می تواند باعث مشکلات شناختی شود. به عنوان مثال کمبود تیامین می تواند منجر به هذیان گویی شود. در حالی که کمبود فولات می تواند بر روی رشد مغز کودکان تاثیر بگذارد.
یک مطالعه که در سال ۲۰۱۶ انجام شد، شرکت کنندگان سالخورده به مدت یک سال از مکمل اسید فولیک استفاده کردند. این افراد بعد از یک سال متوجه بهبود عملکرد شناختی شدند. در حالی که سطح نشانگرهای خاص التهابی نیز در بدنشان کمتر شد. مطالعه دیگری که در مجله Nutrition منتشر شد نشان داد که مصرف بیش از حد ویتامین B با عملکرد شناختی در افراد سالمند مبتلا به اختلال شناختی خفیف و بیماری آلزایمر ارتباط مثبت دارد.
برای اطمینان از این که نیازهای ویتامین B خود را برآورده کرده و به بهینه سازی سلامت مغز خود کمک می کنید، غذاهای غنی از پروتئین بخورید یا به صورت روزانه از خواص شاه بلوط بهره مند شوید.
ارزش غذایی شاه بلوط
شاه بلوط حاوی فیبر زیاد همراه با مقدار خوبی از چندین ماده مغذی مانند منگنز، ویتامین C و تیامین است. ده عدد از این میوه (یا حدود ۸۴ گرم) به صورت بو داده شده تقریبا ارزش غذایی زیر را دارد.
- ۲۰۶ کالری
- ۴۴٫۵ گرم کربوهیدرات
- ۲٫۷ گرم پروتئین
- ۱٫۸ گرم چربی
- ۴٫۳ گرم فیبر
- ۱ میلی گرم منگنز (حدود ۵۰ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۲۱٫۸ میلی گرم ویتامین C (حدود ۳۶ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۴ میلی گرم ویتامین B6 (حدود ۲۱ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۴ میلی گرم مس (حدود ۲۱ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۵۸٫۸ میکروگرم فولات (حدود ۱۵ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۲ میلی گرم تیامین (حدود ۱۴ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۴۹۷ میلی گرم پتاسیم (حدود ۱۴ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۱ میلی گرم ریبوفلاوین (حدود ۹ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۸۹٫۹ میلی گرم فسفر (حدود ۹ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۶٫۶ میکروگرم ویتامین K (حدود ۸ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۲۷٫۷ میلی گرم منیزیم (حدود ۷ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۱٫۱ میلی گرم نیاسین (حدود ۶ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۵ میلی گرم اسید پانتوتنیک (حدود ۵ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۸ میلی گرم آهن (حدود ۴ درصد نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۵ میلی گرم روی (حدود ۳ درصد نیاز روزانه بدن)