گوشت طالبی معمولا سبز کم رنگ است و پوست آن از رنگ کرم زرد تا سبز متفاوت می باشد. این میوه شامل کاروتنوئیدهایی از جمله بتا کاروتن و فیتوئن است که مسئول بسیاری از خواص طالبی مانند توانایی آن در کاهش التهاب، مهار استرس اکسیداتیو و تقویت سلامت قلب و عروق است.
این میوه منبع عالی از ویتامین C است و حاوی مواد مغذی مهم دیگری نیز می باشد که اجازه می دهد تا سیستم ایمنی بدن، دستگاه گوارش و قلب و عروق به درستی عمل کنند. خوردن طالبی، حتی می تواند به تقویت سلامت شناختی ما و جلوگیری از اختلالات خلقی مانند افسردگی کمک کند.
علاوه بر این، این میوه منبع عالی از مواد مغذی محرک سلامت است. به عنوان مثال طالبی حاوی ویتامین C، ویتامین B، پتاسیم و منیزیم می باشد. این ماده یک میان وعده کم کالری است که فیبر، آب و کمی شیرینی را وارد بدن می کند. بنابراین اگر بعد از ظهرها هوس مصرف قند کردید، می توانید از این میوه شیرین استفاده کنید.
در ادامه این مطلب مجله پیام سلامت ضمن معرفی خواص طالبی شما را با ارزش غذایی این میوه تابستانی نیز آشنا خواهیم کرد.
مهمترین خواص طالبی
خواص طالبی برای تامین ویتامین C بدن
یک فنجان طالبی حاوی بیش از ۴۰ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین C است. این به این معنی است که این میوه یک منبع عالی از آنتی اکسیدان ها است که به کاهش خطر ابتلا به التهاب و بیماری کمک می کند. خوردن مواد غذایی دارای ویتامین C مانند میوه ها و سبزیجات می تواند به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک کند، سلامت پوست را ارتقاء دهد، سلامت قلب را بهبود بخشد و بیماری های التهابی را درمان کند.
ویتامین C موجود در طالبی نقش مهمی در برخی از توابع متابولیک، مانند فعال شدن اسید فولیک و تبدیل کلسترول به اسید های صفراوی دارد. خواص ویتامین C به بیماری های جدی زیر کمک می کند:
- دیابت
- آترواسکلروز
- بیماری های نورولوژیک
- سرطان
خواص طالبی برای کاهش وزن
این میوه کم کالری است و تنها ۶۴ کالری در هر فنجانش وجود دارد. بنابراین برای رفع نیاز به مصرف شیرینی جات می توانید از این میوه کم کالری استفاده کنید.
مواد غذایی پر حجم و کم کالری مانند این میوه زمانی که شما سعی در از دست دادن یا حفظ وزن خود دارید، به عنوان شیرینی های مناسب معرفی می شوند. به علاوه، به دلیل اینکه طالبی منبع خوبی از مواد مغذی مهم مانند ویتامین C، ویتامین A، پتاسیم، منیزیم و ویتامین B است، علاوه بر کاهش کالری منبعی خوبی از مواد مغذی را در اختیار شما قرار می دهد.
خواص طالبی برای ارتقاء سطح سلامت پوست
کاروتنوئید ها و ویتامین C موجود در طالبی آن را به یک میوه مفید برای پوست تبدیل کرده است. مطالعات نشان داده اند که ویتامین C باعث تحریک سنتز کلاژن می شود و در محافظت از پوست در برابر آسیب های ناشی از UV نقش دارد. ویتامین C نیز نقش مهمی در بهبود زخم، خاصیت کشسانی پوست و بهبود کلی پوست دارد.
اضافه کردن طالبی و دیگر میوه ها و سبزیجات حاوی مقادیر خوبی از ویتامین C به رژیم غذاییتان موجب درخشان شدن و بهبود سلامت پوست می شود.
خواص طالبی برای تامین فیبر مورد نیاز بدن
یک فنجان طالبی حاوی ۱٫۴ گرم فیبر است. بدن ما برای تنظیم هضم و میزان کلسترول به این ماده نیاز دارد. چرا رعایت رژیم غذایی حاوی فیبر زیاد بسیار مهم است؟ از آنجا که فیبر در دستگاه گوارش هضم نمی شود، در طول راه، زباله ها، سموم، چربی ها و ذرات کلسترول را به خود می گیرد.
فیبر سلامت روده شما را بهبود می بخشد و سیستم گوارش را تقویت می کند. این ماده باعث می شود که دفع مدفوع منظم شود. طالبی حاوی فیبر محلول و غیرمحلول است، بدین معنی که در واقع باعث می شود تا شما طولانی تر احساس سیری کنید و حجم مدفوعتان اضافه شود. این روند به کاهش مشکلاتی مانند یبوست کمکمی کند.
خواص طالبی برای آبرسانی به بدن
تقریبا ۹۰ درصد از طالبی از آب تشکیل شده است. بنابراین خوردن یک یا دو فنجان از این میوه کم کالری باعث می شود که فیبر و آب زیادی به بدنتان وارد شود. به همین دلیل است که مصرف طالبی یک میان وعده عالی در روزهای گرم تابستان یا بعد از تمرینات ورزشی است.
خواص طالبی برای تامین پتاسیم بدن
یک فنجان طالبی حاوی حدود ۹ درصد از از نیاز روزانه بدن به پتاسیم است. این مقدار پتاسیم در یک ماده غذایی عالی است. زیرا پتاسیم یک ماده ضروری برای ایجاد تعادل الکترولیتی در بدن است و به کاهش گرفتگی های عضلانی، کاهش خطر ابتلا به سکته مغزی و حتی کاهش فشار خون کمک می کند.
خوردن مواد غذایی غنی از پتاسیم همچنین می تواند به افزایش تراکم استخوان و جلوگیری از بیماری هایی که بر روی استخوان های شما تاثیر می گذارند مانند پوکی استخوان کمک می کند.
خواص طالبی برای پشتیبانی از عملکرد مغز
طالبی منبع خوبی از ویتامین B6 و فولات است. این دو ویتامین گروه B برای بهبود عملکرد مغز مهم هستند. کاهش سطح فولات و ویتامین B6 با عملکرد شناختی ضعیف همراه است و می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل را افزایش دهد.
به علاوه این ویتامین های گروه B به بهبود خلق و خوی شما کمک می کنند. ویتامین B6 در ایجاد هورمون های سروتونین و نوراپی نفرین نقش دارد. این هورمون های شاد کننده خلق و خو، توانایی تمرکز و انرژی را کنترل می کنند. تحقیقات نشان داده اند که معکوس کردن یا جلوگیری از کمبود فولات می تواند خطر ابتلا به اختلالات خلقی مانند افسردگی را کاهش دهد.
خواص طالبی برای کمک به تقویت سیستم ایمنی
طالبی یک منبع عالی از ویتامین C است که با حمایت از عملکرد های مختلف سلولی، سیستم ایمنی را تقویت کرده و از بیمار شدنمان جلوگیری می کند.
ویتامین C همچنین باعث افزایش فعالیت اکسیدانی در پوست می شود و از بدن ما در برابر استرس اکسیداتیو محیطی محافظت می کند. وقتی در رژیم غذایی خود به اندازه کافی ویتامین C دریافت نکنیم، ضعف ایمنی ایجاد شده و بدن بیشتر به عفونت ها حساس می شود. بنابراین با افزودن غذاهای حاوی ویتامین C و سایر غذاهایی که دارای ویتامین C هستند به رژیم غذایی خود می توانید به طور طبیعی سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید.
خواص طالبی برای بهبود سلامت قلب
مطالعات نشان داده اند که افزایش مصرف کاروتنوئیدها با کاهش قابل توجهی در خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی همراه است. کاروتنوئیدهای موجود در طالبی به منظور حفاظت از شرایین در مقابل التهاب، انسداد و آسیب رادیکال های آزاد مفید هستند.
تحقیقات همچنین نشان داده اند که کاروتنوئیدها (مانند بتاکاروتن موجود در طالبی) ممکن است به موارد زیر کمک کنند:
- کاهش فشار خون
- کاهش میزان کلسترول به غیر از HDL
- جلوگیری از آترواسکلروز
- کاهش سوتوکین ها (پروتئین های التهابی)
- بهبود حساسیت به انسولین
خواص طالبی برای محافظت از بدن در برابر سرطان
همان طور که گفتیم طالبی یک منبع از کاروتنوئیدها مانند بتا کاروتن است که دارای اثرات ضد التهابی و ضد سرطان بر روی بدن می بشد. رژیم های غذایی حاوی کاروتنوئید زیاد به دلایل زیر برای بدن مفید هستند:
- جلوگیری از آسیب های وارده به بدن ناشی از نور UV که می تواند منجر به ملانوما شود.
- کاهش استرس اکسیداتیو که عامل مهمی در سرعت گیری روند بیماری های مزمن مانند سرطان است.
به غیر از همه این موارد کاروتنوئیدهای موجود در طالبی دارای خواص شیمیایی محافظت کننده از بافت های سالم در برابر عوارض جانبی مضر ناشی از داروهای ضد سرطان هستند.
ارزش غذایی طالبی
طالبی یک میوه کم کالری است که به عنوان منبعی از فیبر و ویتامین C عمل می کند. این ماده همچنین منبع خوبی از پتاسیم، ویتامین B و منیزیم است.
یک فنجان (حدود ۱۷۷ گرم) طالبی حاوی مواد زیر است:
- ۶۳٫۷ کالری
- ۱۶٫۱ گرم کربوهیدرات
- ۱ گرم پروتئین
- ۰٫۲ گرم چربی
- ۱٫۴ گرم فیبر
- ۳۱٫۹ میلی گرم ویتامین C (حدود ۵۳ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۴۰۴ میلی گرم پتاسیم (حدود ۱۲ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۲ میلی گرم ویتامین B6 (حدود ۸ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۳۳٫۶ میکروگرم فولات (حدود ۸ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۵٫۱ میکروگرم ویتامین K (حدود ۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۱ میلی گرم تیامین (حدود ۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۷ میلی گرم نیاسین (حدود ۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۱۷٫۷ میلی گرم منیزیم (حدود ۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
علاوه بر این، طالبی حاوی مواد زیر نیز می باشد:
- ویتامین A
- پانوتنیک اسید
- کلسیم
- آهن
- فسفر
- روی
- سلنیوم
طالبی در مقابل گرمک
طالبی و گرمک هر دو متعلق به خانواده Cucurbitaceae هستند. آنها هر دو آنتی اکسیدان های ضد رادیکال های آزاد و برخی از ویتامین ها و مواد معدنی را وارد بدن می کنند. هر دو میوه حاوی مواد زیر می باشند:
- ویتامین A
- ویتامین C
- ویتامین K
- پتاسیم
- فولات
- نیاسین
- تیامین
- منیزیم
اما میزان این مواد در طالبی و گرمک کمی متفاوت است. یک فنجان گرمک شامل کالری کمتر (۵۴ کالری در گرمک و ۶۴ کالری در طالبی)، ویتامین A و C، پتاسیم، ویتامین B و منیزیم بیشتری از طالبی است.
گفته می شود که هر دو میوه حاوی مزایای زیر هستند:
- توانایی تقویت سلامت قلب و عروق
- بهبود سلامت پوست
- تقویت سیستم ایمنی
- کمک به هضم
- محافظت از قدرت شناختی
از نظر طعم و زمان برداشت نیز این دو محصول تفاوت هایی با یکدیگر دارند.
تصور می شود که تاریخچه کاشت و برداشت طالبی با منطقه خاورمیانه یا آسیای غربی باز می گردد. اما محل دقیق تولد این میوه ناشناخته است. اعتقاد بر این است که مصری ها به دلیل طعم شیرین این میوه آن را مقدس می دانستند.
دو نوع طالبی وجود دارد:
- طالبی سفید دارای پوست صاف و گوشت سبز رنگ
- طالبی زرد دارای پوست طلایی و گوشت سبز
محققان معتقدند که طالبی دارای پوست سفید شیرین تر است چون محتوای قند بیشتری دارد. این میوه برای سگ ها، گربه ها و اسب ها نیز ایمن است.