فندق، دانه ای خوراکی است همانند گرتدو، اما کوچکتر از آن. فندق، دارای پوستی سخت به رنگ قهوه ای که مغز فندق را احاطه کرده است.

مغز فندق، خوش طعم، مقوی، مغذی که مانند مغز بادام و گردو می خورند، درخت فندق، کوتاه و دارای برگهای دندانه دار است.

فندق، درختچه ای خزان دار و یک پایه از تیرۀ توسکاسانان ( Turbulence ) می باشد. در جنس فندق، حدود ۱۵ گونۀ مختلف وجود دارد، که بومی نیمکرۀ شمالی هستند. در ایران، ارقام خودروی آن بیشتر در جنگلهای آستارا، ارسباران و طوالش و همچنین در کوه های الموت و طارم زنجان یافت می شود. از یک هکتار باغ فندق، در شرایط مناسب می توان تا ۴ تن محصول برداشت کرد، مناطق مهم فندق کاری ایران عبارتند از: رضائیه، قزوین، گرگان، منطقه ای واقع در بین قم- کاشان و دلیجان.

گل های نر درخت این دانه مجموعۀ گلهای نرینۀ این درخت هستند که به شکل خوشه ای آویزان می شوند و به کمترین باد و حرکتی گل زردرنگی از آن جدا شده و روی گلهای ماده می نشیند و آن را بارور می کند.

قسمت های مورد استفاده درخت فندق عبارتند از:

۱- میوه ۲- برگ درخت ۳- پوست درخت ۴- چوب درخت ۵- گلها ۶- پوست

این مغز طبیعتی گرم دارد. در زبان عربی فندق را «بندق» می گویند.

خواص فندق را بهتر بشناسید

۱- فندق، بسیار مغذی است و معالجۀ غذایی با آن برای درمان قولنج کلیوی تجویز شده است. به این منظور می توان ۵ تا ۶ فندق خام را بعنوان دسر غذا، خوب جویده و خورد.

۲- فندق، فشارخون را بالا می برد و کم خونی را معالجه می کند و زردی دختران را درمان می نماید.

۳- پوست این دانه دارای مواد قبض کننده می باشد و در مورد معالجۀ بیماریهایی چون: بواسیر، واریس، فلبیت و قاعدگی های نامنظم مصرف می شود.

۴- گلهای نر فندق، که به شکل آویز در می آید و همچنین گلهای ماده که میوۀ فندق از آن پیدا می شود، خاصیت تسکین دهنده و خواب آور دارند.

۵- جوشاندۀ ۴۰ تا ۵۰ گرم گلهای نر (تازه یا خشک شدۀ آن) درخت فندق، اسهال را درمان می کند. لذا باید مقدار فوق را در یک لیتر آب سرد بریزید. به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و سپس از روی آتش بردارید و ۵ دقیقه بگذارید به حال خود باشد تا دم بکشد.

۶- از فندق، روغنی به دست می آید که می توان در آشپزی از آن استفاده کرد.

۷- برخی نقاشان، روغن فندق را در روغن نقاشی داخل می کنند تا تابلوهای رنگ روغنی را زودتر خشک کند.

۸- مبتلایان به کرم کدو اگر به مدت ۲ هفته، هر روز ۱۵۰ گرم روغن فندق را مصرف کنند، از مزاحمت کرم کدو آسوده خواهند شد.

۹- پوست میوۀ فندق را می سایند و به صورت گرد درمی آورند و وقتی آن را در روی بریدگی اعضاء بریزند، خونریزی آن را فوراً بند می آورد.

۱۰- از چوب درخت فندق، زغال تهیه می کنند و زغال را به صورت گرد درآورده و در معالجۀ اسهال و سوءهاضمه مصرف می کنند.

۱۱- در قدیم این دانه را می سوزاندند تا به شکل زغال چربی در آید و سپس آن را به ابروها می کشیدند.

۱۲- جوشاندۀ برگ یا پوست درخت فندق، تب، گریپ و سینه پهلو را معالجه می کند. به این صورت که باید ۴۰ تا ۵۰ گرم پوست یا برگ درخت فندق خشک شده را در یک لیتر آب  بریزید و آن را به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و پس از صاف کردن و شیرین نمودن با شکر، هر روز ۴ تا ۵ دفعه و هر دفعه نیم فنجان از آن را بنوشید.

Filbert

۱۳- جوشانده گلهای نر فندق، چاقی مفرط را معالجه می کند، لذا باید ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بجوشانید و سپس از روی آتش بردارید و ۵ دقیقه بگذارید تا دم بکشد و پس از صاف نمودن و شیرین کردن می توانید بعد از هر غذا یک فنجان از آن را بنوشید.

۱۴- جوشاندۀ پوست یا برگ درخت فندق به ترتیبی که بیان شد برای خانمهایی که مبتلا به اختلال قاعدگی هستند خاصیت آرام بخشی دارد و به آنها کمک می کند تا دورۀ قاعدگی آنها منظم شود. جوشاندۀ فوق را می توان هر روز پنج دفعه و هر دفعه نصف فنجان نوشید.

۱۵- جوشاندۀ برگ یا پوست فندق، به روشی که گفته شد، واریس را معالجه می کند، جوشاندۀ فوق را باید هر روز پنج بار و هر بار نیم فنجان نوشید.

۱۶- این دانه دارای مقدار زیادی فسفر، آهک، گوگرد، ید، مس و املاح معدنی دیگری است لذا در تقویت بدن مؤثر است.

۱۷- جوشاندۀ پوست این درخت و پوست ریشۀ آن برای درمان نوبه و جلوگیری از خونریزی و تصلب شرائین بسیار مفید است.

۱۸- فندق، برای افراد مبتلاء به فشارخون مضر است زیرا فشار خون را زیاد می کند.

۱۹- سنبله و دانه های گل فندق، سرگیجه را درمان می نماید.

۲۰- دم کردۀ فندق به مقدار ۲۵ گرم در یک لیتر آب، خون را تصفیه می کند.

۲۱- جوشاندۀ پوست شاخه های جوان و تازۀ درخت فندق به مقدار ۲۰ گرم در یک لیتر آب، برای حالاتی که در اثر تب بوجود می آید مؤثر است.

۲۲- روغن فندق بو داده، مغز را تقویت می نماید و نیروی جنسی را زیاد می کندد.

۲۳- سنبله و دانه های گل و گرد گل فندق به عنوان داروی شفابخش در معالجۀ بیماریهای حمله و صرع مصرف می گردد.

۲۴- فندق تازه زود هضم است و خشک شدۀ آن دیرهضم می شود و مصلح آن موز است.

۲۵- فندق روده ها را تقویت می کند.

۲۶- مغز فندق برای اطفال و اشخاص لاغر مفید است و خاصیت فربه کننده دارد.

۲۷- مغز فندق به علت دارا بودن ویتامین A (آ) و ویتامین C (ث) برای تقویت پوست، ناخن، مو و شفاف شدن آنها مفید است.

۲۸- مغز فندق برای تقویت مخاط بینی، دهان و تقویت بینایی مؤثر است.

۲۹- مغز فندق به علت داشتن ویتامین های B برای درمان ضعف اعصاب، سستی و خمودی، هیجان و اضطراب بسیار مفید است.

۳۰- برای برطرف کردن کبودی اطفال نوزاد مفید است لذا باید روغن مغز فندق را به مقدار مساوی با روغن زیتون مخلوط نموده و بر فرق سر و نرمۀ سر کودک بمالند تا کبودی نوزاد زایل شود.

۳۱- مخلوط مساوی روغن فندق با روغن زیتون برای سرخ کردن موی سر مفید است که پس از مالیدن و مدتی نگهداشتن آن را می شویند.

۳۲- دم کردۀ فندق به مقدار ۲۵ گرم در یک لیتر آب در مورد بیماری های پوستی تجویز می گردد.

۳۳- دم کردۀ فندق در التیام زخمهایی که بر اثر جراحات یا اولسر بوجود می آید به صورت محلول مصرف می گردد.

۳۴- فندق، نیروی حافظه را تقویت می کند.

۳۵- فندق بود داده، روغنش بیشتر و طعمش گواراتر است.

۳۶- سنبله و دانه های گل فندق، عرق آور هستند و ذات الریه و شکم روش و سرگیجه را درمان می کند.