سالاد تهیه شده از منداب باید یکی از وعده های غذایی هفتگیتان باشد. زیرا تراکم مواد مغذی در آن زیاد است. سبزی منداب تقویت کننده سیستم ایمنی است و دارای ارزش غذایی باور نکردنی است، به ویژه در تعداد کالری. این ماده به عنوان یک غذای آنتی اکسیدانی می تواند تقریبا تمام سیستم های بدن را بهبود ببخشد و بخشی از رژیم غذایی سالم و به عنوان یک درمان طبیعی ضد سرطان عمل کند. خواص منداب برای بهبود سلامت قلب و کاهش التهاب نیز مفید است به این ترتیب باعث کاهش استرس اکسیداتیو می شود.
منداب که در اروپا و استرالیا به نام راکت یا روکت شناخته می شود، بخش مهمی از مواد مغذی حیاتی مانند ویتامین K، ویتامین A و فولات را برای بدن فراهم می کند. علاوه بر این، سالاد تهیه شده از آن، منبع خوبی از بتا کاروتن در فرم کاروتنوئیدهایی به نام لوتئین و زاکسنتین است.
به غیر از ویتامین ها و مواد معدنی، این گیاه داراری یک ترکیب شیمیایی خاص به نام ایزوتیوسیانات ها است. این ترکیب فعالیت ضد سرطانی، ضد التهابی و ضد تکثیری دارد. این ویژگی ها باعث می شود که مصرف این گیاه نشانه های پیری و بیماری را معکوس کند.
منداب به عنوان یک داروی مقوی غرایز جنسی توسط مصریان باستان و رومی ها استفاده می شد. نویسندگان مشهور حتی درباره خواص منداب نوشته اند که این گیاه توانایی «تحریک میل جنسی افراد خواب آلود» را دارد. هزاران سال پیش، رومی ها دریافتند که افرادی که از منداب استفاده می کنند اغلب بیشتر از سلامتی برخوردار می شوند و از نظر جنسی بیشتر انرژی می گیرند. این موضوع شاید به این دلیل باشد که منداب گردش خون را بهبود می بخشد، از اثرات سمی محیط که می توانند میل جنسی را کاهش دهد جلوگیری می کند و دارای ویژگی های تحریک کننده و انرژی بخش است.
ارزش غذایی منداب
منداب که نام علمی آن Eruca sativa است، عضو خانواده براسیکا از سبزیجات cruciferous است. این گروه همان گروهی است که شامل سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، کلم پیچ و برگ چغندر است. این سبزیجات به عنوان یک منبع عالی از عوامل گیاهی ضد سرطانی شناخته شده و می توانند آسیب رادیکال های آزاد را خنثی کرده و روند پیری را آهسته کنند.
پیوند سرطان با رژیم غذایی غیر قابل انکار است. بنابراین رعایت یک رژیم سالم پر از سبزیجات براسیکا که “قاتلان سرطان” نامیده می شوند، مقدار زیادی از آنتی اکسیدان های مختلف را برای بدن تأمین می کنند و سرعت حذف سموم از بدن را افزایش می دهند. در واقع، یکی از توصیه های کلیدی در رژیم غذایی برای پیشگیری از سرطان که توسط American Cancer Society ارائه شده است این است که به طور منظم از این سبزیجات استفاده کنید.
مطالعات بسیاری نشان داده اند که خوردن سبزیجات براسیکا می تواند خواصی حتی بیشتر از مبارزه با سرطان داشته باشد. این سبزیجات مانند منداب با کاهش خطر ابتلا به چاقی، دیابت، اختلالات نوروژنیک و بیماری های قلبی ارتباط دارد.
یک فنجان منداب خام ارزش غذایی زیر را دارد:
- ۵ کالری
- کمتر از ۱ گرم پروتئین، قند، چربی یا کربوهیدرات
- ۱ گرم فیبر
- ۲۲ میلی گرم ویتامین K (حدود ۲۸ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۴۷۵ میلی گرم ویتامین A (حدود ۱۰ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۱۹ میلی گرم فولات (حدود ۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۶ میلی گرم ویتامین C (حدود ۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۳۲ میلی گرم کلسیم (حدود ۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۰۶ میلی گرم منگنز (حدود ۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
خواص منداب
خواص منداب برای مبارزه با سرطان
منداب، مانند بسیاری از سبزیجات دیگری که در خانواده cruciferous جای دارند، حاوی گلوکوزینولات است که مهمترین ماده مغذی می باشد که به نوعی شبیه به داروهای طبیعی سرطان عمل می کند. هنگامی که این گیاه را می خورید، این ترکیبات با آنزیم گوارشی به نام میروسیناز ترکیب شده و به سایر مواد مغذی ضد سرطانی معروف به ایزوتیوسیانات ها تبدیل می شوند.
منداب حاوی مقدار زیادی گوگرد حاوی ایسوتیوسیانات، از جمله سولفورفان و eryucin می باشد. این مواد، مواد گیاهی مشابه چیزی هستند که در کلم قمری و کلم چینی یافت می شوند. این ترکیبات مسئول فعالیت های مبارزه کننده با سرطان هستند. مطالعات بسیاری نشان داده اند که مصرف زیاد سبزیجات خام حاوی این ترکیبات خاص با کاهش خطر ابتلا به سرطان ارتباط قوی دارد.
ایزوتوسیانات رادیکال های آزاد و سرطان زاهای خطرناک را خنثی می کند. این دو عامل می توانند منجر به آسیب DNA و جهش سلولی شوند. این ترکیبات همچنین مانع تکثیر سلولی و جلوگیری از رشد تومورهای سرطانی می شوند. مطالعات نشان می دهند که خواص منداب و سایر سبزیجات برگ دار سبز ممکن است به خصوص در جلوگیری از سرطان های موثر در مسیر گوارشی مانند سرطان روده بزرگ و مثانه، همراه با سرطان سینه، ریه، مری و پروستات نقش داشته باشند.
خواص منداب برای محافظت از سلامت چشم
خواص منداب می تواند به محافظت از چشم در برابر اختلالات مربوط به سن نقش داشته باشد. زیرا این گیاه یک منبع عالی از آنتی اکسیدان های کاروتنوئیدی محافظتی است. توانایی این ترکیبات ویژه برای جلوگیری از دژنراسیون ماکولا، که یکی از علل اصلی نابینایی در افراد مسن است، مورد بررسی گسترده قرار گرفته است.
منداب یک نوع درمان طبیعی برای دژنراسیون ماکولا است. زیرا حاوی کاروتنوئید هایی مانند بتا کاروتن، لوتین و زاکسنتین است. این ترکیبات برای محافظت از شبکیه، قرنیه و سایر قسمت های ظریف چشم از آسیب UV مفید هستند. بر اساس مطالعات انجام شده، لوتئین و زاکسنتین نور آفتابی که به چشم وارد می شود را جذب می کند.
خواص منداب برای بهبود سلامت قلب
منداب قادر به بهبود سلامت عروق خونی است. این سبزی به عنوان یک غذای ضد التهابی عمل می کند و باعث کاهش سطح کلسترول و هموسیستئین می شود. این یکی از دلایلی است که باعث می شود مصرف سبزیجات براسیکا باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی و مرگ و میر می شود.
رژیم غذایی حاوی کالری کم و مواد مغذی زیاد برای بهبود فشار خون و گردش خون مفید است و خطر ابتلا به حمله قلبی یا سکته مغزی را کاهش می دهد. سبزیجات نه تنها آنتی اکسیدان های کاهش دهنده التهاب را دارند، بلکه مواد مغذی حیاتی مثل پتاسیم و منیزیم را کنترل می کنند و به این ترتیب ریتم قلب را حفظ کرده و کلسترول و سم را از بدن بیرون می کنند.
خواص منداب برای تقویت استخوان ها
یک فنجان منداب در حدود یک چهارم نیاز روزانه بدن به ویتامین K را فراهم می کند و منبع خوبی برای جلوگیری از کمبود ویتامین K می باشد. ویتامین K برای سلامت استخوان ها مفید بوده و به تشکیل لخته خون کمک می کند.
برخی از متخصصان معتقدند که ویتامین K به میزان مشخصی بهتر از کلسیم استخوان ها را تقویت می کند. بنابراین تصور می شود که این ویتامین یک بازیکن کلیدی در ایجاد یک سیستم اسکلتی قوی باشد. به همین دلیل مطالعات نشان می دهند افرادی که بیشتر ویتامین K مصرف می کنند، کمتر شکستگی های استخوانی و پوکی استخوان را تجربه می کنند.
خواص منداب برای کاهش وزن
سالاد تهیه شده از منداب برای کاهش وزن مفید است. منداب یک غذای بسیار مغذی است ولی در هر فنجان خود تنها پنج کالری و مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد. این ماده یک غذای عالی برای کاهش وزن و یک راه عالی برای به دست آوردن مقدار زیادی از ویتامین ها، مواد معدنی و مواد غذایی طبیعی است. این در حالی است که با مصرف حتی ۳ فنجان از آن هنوز هم غذای کم کالری مصرف کرده اید. سبزیجات برگی مانند منداب مواد مغذی و فیبر را وارد بدن کرده و از مصرف کالری زیادی جلوگیری می کند.
خواص منداب برای بهبود هضم
مانند دیگر سبزیجات برگی، منداب نیز یک غذای قلیایی است و PH بدن را متعادل می کند. بهینه شدن pH علاوه بر حمایت از سیستم ایمنی، برای سلامت دستگاه گوارش نیز بسیار مهم است.
علاوه بر این، منداب یک غذای مرطوب کننده است که کمک می کند تا دستگاه گوارش از سموم یا خون از ضایعات خلاص شوند. مصرف منظم سبزیجات برگی مانند منداب یکی از بهترین راه های طبیعی برای جلوگیری از یبوست و بهبود سلامت روده، معده و سایر ارگان های گوارشی است.
خواص منداب برای جلوگیری از دیابت
اگرچه بیشتر برگ این گیاه را استفاده می کنند نه دانه آن را. اما تحقیقات بالینی نشان می دهد که عصاره های گیاهی گرفته شده از دانه های منداب، به کاهش نوسانات قند خون کمک می کنند. به نظر می رسد رعایت رژیم غذایی حاوی سبزیجات نوعی درمان طبیعی دیابت است؛ زیرا پاسخ انسولین را بهبود می بخشد. عصاره منداب یا روغن گرفته شده از دانه های Eruca sativa، یک روش پیشگیری و درمان موثر برای بهبود واکنش بدن به انسولین، کاهش هیپرگلیسمی و کاهش کلسترول و تری گلیسیرید می باشد.
حتی خوردن برگ های منداب به جای سایر غذاها می تواند اثرات کاهش دهنده التهاب و قند خون را در بدن داشته باشد؛ زیرا عملا فاقد قند و کربوهیدرات است.
خواص منداب برای کاهش التهاب و عفونت پوست
بر طبق یافته های طب سنتی در خاورمیانه، عصاره منداب در پیشگیری یا درمان اختلالات پوستی موثر است. با توجه به سنت های گذشته، روغن تهیه شده از این گیاه می تواند از بیماری های التهابی پوست جلوگیری کند و یک درمان طبیعی برای اگزما یا پسوریازیس باشد.
خوردن برگ خام گیاه منداب می تواند در مقابل آسیب های پوستی و نشانه های پیری پوست از پوست محافظت کند.
خواص منداب برای ورود ویتامین ها و مواد معدنی مهم به بدن
منداب حاوی فولات، که یک ویتامین B بسیار مهم است و از ایجاد نقص لوله عصبی در نوزادان جلوگیری می کند و تجمع یک ماده شیمیایی مضر برای خون به نام هموسیستئین را کاهش می دهد، می باشد. مصرف این سبزی برای دریافت منگنز و جلوگیری از کمبود کلسیم نیز مفید است. در واقع، منداب از لحاظ مقدار کلسیم مشابه اسفناج است، اما اگزالات کمتری دارد. این بدان معنی است که کلسیم در بدن کمتر مهار می شود، و بدن شما می تواند کلسیم را بیشتر جذب و استفاده کند. علاوه بر این، منداب مقدار کمی آهن، پتاسیم، روی، مس و منیزیم دارد.
خواص منداب برای تقویت قوای جنسی
اگرچه مطالعات بسیاری در این زمینه انجام نشده است اما با بررسی اثرات مصرف منداب متوجه تاثیر آن بر افزایش میل جنسی و یا باروری می شویم. این خاصیت ممکن است از توانایی آن در کاهش التهاب و ارائه مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مفید که می توانند گردش خون را بهبود بخشند ناشی شود.
مانند بسیاری از سبزیجات، عصاره گیاهی منداب می تواند به سم زدایی از بدن و کاهش سموم کاهش دهنده میل جنسی کمک کند. به این ترتیب مصرف منداب از کاهش سطح انرژی، خلق و خوی و سلامت اندام های تولید مثل جلوگیری می کند.