سبزی ها و گیاهان مواد اولیه ای هستند که تقریبا هر روز به آن ها نیاز دارید اما ممکن است دسترسی روزانه به آن ها مشکل باشد. اگر علاقمند به آشپزی هستید پیشنهاد می کنیم که ادامه این مطلب مجله پیام سلامت را با موضوع معرفی گیاهان، ادویه جات و سبزی های قابل رشد در آشپزخانه بخوانید.
علاوه بر خرید سبزیجات تازه، کاشتن آن در آشپزخانه یا حیاط خلوت می تواند در پول و زمان شما صرفه جویی کند. یکی از روش های پرورش این گیاهان استفاده از ضایعات آن ها است. وقتی از ضایعات برای رشد مجدد گیاه استفاده می کنید در بهبود وضعیت محیط زیست نیز نقش خواهید داشت.
پرورش مواد غذایی از ضایعات، محصولات ارگانیکی را برایتان تامین می کند. ابن کار علاوه بر صرفه جویی در وقت و هزینه، نوعی آموزش محافظت از محیط زیست برای فرزندانمان است. پس با ما همراه شوید تا با گیاهان، ادویه جات و سبزی های قابل رشد در آشپزخانه بیشتر آشنا شوید.
گیاهان، ادویه جات و سبزی های قابل رشد در آشپزخانه
هویج
این سبزی ریشه ای نارنجی رنگ محبوبیت زیادی دارد. هویج نه تنها خوشمزه است بلکه ارزش غذایی زیادی نیز دارد.
مهم است که توجه داشته باشیم که رشد هویج به معنای رشد ریشه گیاه است و هیچ ارتباطی با سبزی روییده شده روی خاک ندارد. می توانید از برگ های هویج علاوه بر سالاد و در کنار سبزیجات سرخ شده، در سوپ ها نیز استفاده کنید. برگ هویج نیز ارزش غذایی زیادی دارد.
پرورش هویج نیاز به هیچ وسیله خاصی ندارد و می توانید نتیجه این پرورش را در عرض چند روز مشاهده کنید. این کار بسیار ساده است و حتی بچه ها نیز می توانند آن را انجام دهند.
- یک سانت از بالای هویج را به همراه قسمتی که گیاه از آن می روید جدا کند.
- یک خلال دندان را در گوشت میوه فرو کنید و آن را سرو ته داخل یک لیوان آب قرار دهید به طوری که قسمت سبز سر هویج داخل آب باشد.
- با استفاده از خلال، هویج را روی دهانه لیوان متعادل کنید.
- لیوان را پشت پنجره یعنی جایی که نور دریافت کند قرار دهید.
- اگر آب لیوان کم شد به آن آب اضافه کنید.
- در عرض ۲ تا ۳ روز، ریشه گیاه شروع به رشد می کند.
گشنیز
گشنیز یکی از گیاهان معطر و پر کاربرد است. کل این گیاه خوراکی است. شما می توانید ساقه ها و برگ های آن را ریز ریز کنید و در سالاد، سوپ ها یا برای دور چین استفاده کنید. این گیاه به سرعت رشد می کند و آب و هوای سرد بهار و پاییز برایشان مناسب است. این گیاه نیاز به مقدار زیادی نور دارد. اگر شرایط آب و هوایی مناسب با آن تحقق یابد، رشدش بسیار عالی است.
در صورتی که آب و هوای باغچه زیاد مناسب نیست آن را داخل آشپزخانه پرورش دهید.
- ریشه گیاه را با حدود ۱ اینچ از ساقه آن از برگ گیاه جدا کنید.
- ریشه ها را به آرامی در آب بشویید تا خاکش گرفته شود.
- سپس گیاه را از قسمت ریشه در یک لیوان آب فرو ببرید.
- شیشه را پشت پنجره قرار دهید تا نور خورشید را جذب کند.
- هر روز آب شیشه را عوض کنید.
- در عرض چند روز برگ های تازه شروع به رشد می کنند.
ریحان
ریحان یک گیاه محبوب است که غذاهای مختلفی را می توان با کمک آن پخت. این گیاه در سالادها، سوپ ها، ساندویچ ها و حتی خورشت ها کاربرد دارد. عطر تازه ریحان یک طعم فوق العاده به غذا می دهد و به همین دلیل افراد دوست دارند این گیاه را همیشه در دسترس داشته باشند. این گیاه در فصول گرم و آفتابی بهتر رشد می کند.
- با استفاده از قیچی آشپزخانه، از قسمت زیر جایی که برگ ها گره دارند، قلمه های ۳-۴ اینچی بزنید.
- برگ های موجود در قسمت پایینی گره ها را بکنید.
- ۳ الی ۴ قلمه را درون یک لیوان شیشه ای پر از آب بگذارید.
- ظروف شیشه ای را پشت پنجره قرار دهید. یعنی جایی که نور کافی بوده اما مستقیم نباشد.
- آب آن را هر روز چک کنید تا مطمئن شوید که همه ریشه ها در آب قرار دارند.
- در عرض یک هفته ریشه های کوچک ریز سفید شروع به رشد کردن می کنند.
کاهو
کاهو یکی از سبزیجات پر کاربرد در ایران است. اما در بسیاری از نقاط جهان این شکل کاهو یا کمیاب است یا بسیار گران. پس اگر دوست دارید هر روز سالاد کاهو استفاده کنید، دفعه بعد که کاهو خرید ضایعات آن را دور نیاندازید.
- برگ های کاهو را از حدود ۱ اینچ مانده به ساقه ببرید.
- ساقه را در یک ظرف کوچک حاوی آب تصفیه شده قرار دهید.
- ظرف حاوی ساقه کاهو را پشت پنجره قرار دهید.
- هر روز آب ظرف را عوض کنید.
- در طول ۳ تا ۴ روز، شاخه های جدید شروع به رشد می کنند و در آب نیز ریشه می رویید.
- پس از ۱۵ روز برگ های کاهو آماده استفاده هستند.
- اجازه ندهید که برگ کاهو بزرگ شود، زیرا بزرگ شدن برگ کاهو به معنی تلخ شدن سبزی است.
زنجبیل
چای زنجبیل تهیه شده از زنجبیل تازه نوشیدنی بسیار محبوبی است. برای تهیه یک چای سالم و خوشمزه، مهمترین عنصر، زنجبیل تازه است. برای تهیه این چای نیاز به خرید زنجبیل نیست. شما می توانید این گیاه را به سادگی در خانه پرورش دهید. فقط نیاز به یک غلاف محکم، نور خورشید فیلتر شده، آب و هوای گرم، رطوبت و خاک غنی و مرطوب دارید.
- ریشه های چاق زنجبیل که پوستشان جوانه های چشم مانند دارد را برای کاشت انتخاب کنید.
- آن را به چند قسمت تقسیم کنید به طوری که هر قسمت یک جوانه داشته باشد.
- برای پاک کردن مواد سمی، زنجبیل را در آب گرم بشورید.
- گلدان بزرگ و کم عمقی را با خاک غنی شده پر کنید.
- تکه های زنجبیل را طوری درون خاک قرار دهید که جوانه های چشم مانند آن به سمت بالا باشند.
- سپس روی آن را ۱ الی ۲ اینچ خاک بریزید.
- خاک را به آرامی خیس کنید و گلدان را در یک مکان گرم با نور ملایم قرار دهید.
- برای حفظ رطوبت، خاک را با اسپری مرطوب کنید.
- ظرف چند هفته جوانه های جدید از خاک خارج می شوند.
- بعد از این مدت نیز باید آبیاری را ادامه دهید تا ۳ الی ۴ ماه بعد ریشه ها کاملا در بیایند.
پیازچه
پیازچه یا پیاز سبز، به دلیل طعم فوق العاده خوشمزه ای که دارد، یکی از مواد غذایی عالی برای اضافه کردن به سالاد و سوپ است. اگر از پیازچه زیاد استفاده می کنید، قسمت سر آن را درو نیاندازید می توانید از این ماده برای پرورش پیازچه استفاده کنید.
- سر پیازچه و قسمتی که ریشه دارد را بشویید.
- این بخش گیاه را داخل فنجان پر از آب فرو کنید.
- فنجان را در یک منطقه دارای نور بگذارید.
- هر چند روز یک بار آب فنجان را تغییر دهید.
- ظرف چند روز، برگ های جدید شروع به رشد خواهند کرد.
- هر زمان که نیاز داشتید برگ های سبز گیاه را با قیچی ببرید.
سیر
درست مثل پیازچه، سیر سبز نیز دارای طعم و مزه متمایزی است و کاربردهای مختلفی دارد. اگر زیاد غذاهای سیر دار استفاده می کنید، می توانید این گیاه را در آشپزخانه خود پرورش دهید.
- سیر را در یک لیوان قرار دهید.
- به اندازه ای آب در لیوان بریزید تا جوانه های سیر در آب غوطه ور شوند.
- برای دریافت نور، شیشه را پشت پنجره قرار دهید.
- روزانه آب شیشه را عوض کنید و صبر کنید تا شاخه ها بلندتر شوند.
- هنگامی که شاخه ها ۲ تا ۳ اینچ بلند شدند، آنها را با قیچی ببرید و استفاده کنید.
علف لیمو (لیمونگراس)
پیدا کردن علف لیمو در فروشگاه ها کمی دشوار است. با این حال، بوی تازه و عجیب و غریبش، این گیاه را بسیار محبوب کرده است.
- ۱ اینچ ساقه علف لیمو را کاملا شستشو دهید.
- ساقه ها را در یک ظرف کوچک پر از آب فیلتر شده قرار دهید.
- ظرف را در محل غنی از نور خورشید قرار دهید و روزانه آب آن را عوض کنید.
- در عرض چند هفته ریشه ها رشد می کنند.
- بعد از این مدت ساقه ها را درون گلدان غنی از خاک بارور بکارید.
- گلدان را در فضایی که نور کافی دارد بگذارید و هر روز به آن آب دهید.
کرفس
کرفس بسیار مغذی است و برای سوپ ها، خورش ها، سالاد ها و ساندویچ ها کاربرد دارد. بسیاری از افراد از این غذای غنی از آب به صورت روزانه در آشپزی استفاده می کنند. کرفس مخصوص آب و هوای سرد است و رشد آن در هوای گرم بسیار دشوار است. به همین دلیل است که در بسیاری از نقاط جهان کرفس گران است.
- قسمت انتهای برگ های کرفس یعنی جایی که به ریشه وصل شده است را نگه دارید.
- ریشه کرفس را یک شب درون شیشه ای پر از آب قرار دهید.
- صبح روز بعد یک گلدان را با خاک گلدان پر کنید.
- ریشه کرفس را از شیشه بیرون بیاورید و آب اضافی آن را با یک حوله کاغذی بگیرید.
- انتهای کرفس را بیرون از خاک بگذارید.
- خاک گیاه را مرطوب نگه دارید.
- گلدان را در محلی قرار دهید که روزی ۶ ساعت نور دارد.
بوک چوی
بوک چوی، عضو خانواده کلم است. عطر این سبزی بوی خوبی به غذاهای مختلف می دهد. همانند بسیاری از گیاهانی که در این دسته قرار دارند، بوک چوی مخصوص آب و هوای سرد است و از این رو تولید آن در سراسر جهان بسیار محدود است.
- حدود ۲ اینچ انتهایی بوک چوی را ببرید.
- یک ظرف کم عمق را با حدود ۱ اینچ آب پر کنید.
- بوک چوی را در آب قرار دهید.
- ظرف را در مکانی قرار دهید که نور کافی داشته باشد.
- آب آن را هر روز عوض کنید.
- در عرض یک هفته ریشه ها شروع به رشد می کنند.
- هنگامی که ریشه ها حداقل یک اینچ شدند، آن ها را در یک گلدان حاوی خاک غنی و بارور بکارید.
- هر روز خاک را به آرامی آب دهید.
- در عرض ۲ هفته، بوک چوی های شما آماده اند.