تحقیقات مرتبط با لوبیا آزوکی نشان می دهد که این ماده خواص زیر را برای بدن دارد:
- کند کردن روند پیری
- بهبود سلامت قلب
- پیشگیری از سرطان
- کاهش کلسترول
- کاهش دور کمر
- افزایش انرژی
لوبیای خشک شده در رژیم غذایی بسیاری از گیاهخواران وجود دارد. یکی از حبوباتی که در آشپزی آسیایی از آن زیاد استفاده می شود، لوبیا آزوکی است. با ما تا انتهای این مطلب مجله پیام سلامت همراه شوید تا با مهمترین خواص و ارزش غذایی لوبیا آزوکی بیشتر آشنا شوید.
خواص لوبیا آزوکی
کمک به مدیریت دیابت
مخلوطی از پروتئین و فیبر زیاد، لوبیا آزوکی را برای کمک به مدیریت قند خون و نگه داشتن آن در محدوده طبیعی به ماده ای مناسب تبدیل کرده است. تحقیقات حیوانی حتی نشان داده است که پروتئین موجود در این لوبیا می تواند از الفا گلوکوزیداز روده ای جلوگیری کند. این مواد آنزیم هایی هستند که در تجزیه کربوهیدرات های پیچیده مانند نشاسته و گلیکوژن دخیل هستند. به عبارت دیگر، لوبیا آزوکی مثل مهارکننده های آلفا گلوکوزیداز عمل می کنند. این داروها برای کنترل دیابت مصرف می شوند.
اضافه کردن این ماده به برنامه رژیم غذایی دیابتی ها علاوه بر کمک به درمان، برای مدیریت و یا پیشگیری از دیابت نیز مفید است.
افزایش میزان آنتی اکسیدان ها در بدن
لوبیا آزوکی نه تنها خوشمزه است، بلکه برای مبارزه با بیماری ها نیز مفید بوده و به همین منظور مجموعه ای از آنتی اکسیدان های تقویت کننده وضعیت سلامت را وارد بدن می کند. محققان مختلف توانسته اند حداقل ۲۹ ترکیب مفید موجود در لوبیا آزوکی را شناسایی کنند. بعضی از این مواد خواص آنتی اکسیدانی زیادی دارند. این ترکیبات شامل بیوفلاوونویدها هستند که به خاطر اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی که دارند ارزش زیادی پیدا کرده اند.
افزایش توده عضلانی
مصرف غذاهای پروتئینی مانند لوبیا آزوکی می تواند به تولید توده عضلانی کمک کند. فقط یک فنجان از این لوبیا حاوی ۱۷٫۳ گرم پروتئین است. به همین دلیل این ماده یک منبعی عالی پروتئین محسوب می شود.
عضلات از پروتئین ساخته می شوند. بنابراین مصرف پروتئین برای ساخت و محافظت از عضلات ضروری است. بدون پروتئین کافی، تحلیل عضلات رخ می دهد. تحلیل عضلات به معنی کاهش توده عضلانی است. اگر ورزشکار هستید نیازتان به پروتئین بیشتر از افراد عادی است. ترکیب ورزش منظم و افزایش مصرف پروتئین یک راه عالی برای قوی تر و عضلانی تر کردن بدن است. بنابراین به ورزشکاران پیشنهاد می شود که از خواص پروتئینی این ماده برای افزایش حجم عضلات خود استفاده کنند.
بهبود سلامت قلب
با وجود غلظت بالای فیبرهای رژیمی، فولات، پتاسیم، منیزیم و ویتامین B در این نوع لوبیا، مصرف آن می تواند سلامت قلب را به طور قابل توجهی ارتقا دهد. مصرف لوبیا آزوکی به عنوان بخشی از رژیم غذایی و سبک زندگی سالم معرفی شده برای بهبود سلامت قلب می تواند به کاهش شانس ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کمک کند. فیبر در تنظیم میزان کلسترول نقش دارد. در حالی که پتاسیم رگ های خونی را باز می کند و جریان خون را افزایش می دهد. از طرفی پیشنهاد می شود که از فیبر برای کاهش فشار خون نیز استفاده شود.
مدیریت وزن
افزودن لوبیا آزوکی به رژیم غذایی تان می تواند به شما کمک کند که کمتر غذا بخورید و احساس سیری طولانی تری داشته باشید. همان طور که می دانید احساس سیری طولانی تر باعث می شود در مصرف میان وعده ها اعتدال را رعایت کنید و وزنتان کم شود.
چیزی که باعث می شود به مدت طولانی احساس سیری کنید فیبر موجود در این لوبیا است. غذاهای دارای فیبر زیاد مانند لوبیا دیرتر هضم می شوند و باعث می شوند که نسبت به حجم غذایی که مصرف می کنید زمان بیشتری انرژی داشته باشید. بنابراین اگر در حال کاهش وزن هستید پیشنهاد می کنیم که نوع پخته این لوبیا را در کنار خوراک های خود استفاده کنید.
ارزش غذایی لوبیا آزوکی
لوبیا آزوکی (Vigna angularis) محصول یک تاک سالیانه است که به طور گسترده ای در سراسر شرق آسیا و هیمالیا رشد می کند. گونه های رایج این لوبیا که در آسیای شمال شرقی استفاده می شود قرمز هستند. اما انواع سفید، سیاه، خاکستری و لکه لکه ای نیز از این لوبیا وجود دارد.
لوبیا آزوکی بسیار مغذی است. یک فنجان پخته شده از این لوبیا ارزش غذایی زیر را دارد:
- ۲۹۴ کالری
- ۵۷ گرم کربوهیدرات
- ۱۷٫۳ گرم پروتئین
- ۰٫۲ گرم چربی
- ۱۶٫۸ گرم فیبر
- ۲۷۸ میکروگرم فولات (۷۰ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۱٫۳ میلی گرم منگنز (۶۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۳۸۶ میلی گرم فسفر (۳۹ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۱،۲۲۴ میلی گرم پتاسیم (۳۵ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۷ میلی گرم مس (۳۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۱۲۰ میلی گرم منیزیم (۳۰ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۴٫۱ میلی گرم روی (۲۷ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۴٫۶ میلی گرم آهن (۲۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۳ میلی گرم تیامین (۱۸ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۲ میلی گرم ویتامین B6 (حدود ۱۱ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۰٫۱ میلی گرم ریبوفلاوین (۹ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۱٫۶ میلی گرم نیاسین (۸ درصد از نیاز روزانه بدن)
- ۶۴٫۴ میلی گرم کلسیم (۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
مقایسه لوبیا آزوکی و لوبیا قرمز
شاید لوبیا آزوکی از نظر ظاهر شبیه به لوبیا قرمز باشد اما این دو ماده با یکدیگر متفاوت هستند. در ادامه به تفاوت های این دو ماده اشاره می کنیم:
- لوبیای آزوکی در مقایسه با لوبیا قرمز، کالری بیشتری دارد. از طرفی پروتئین و فیبر موجود در آن نیز در هر وعده بیشتر است. وقتی صحبت از ویتامین ها و مواد معدنی می شود، میزان منیزیم و ویتامین B6 این دو ماده تقریبا با هم برابر هستند.
- لوبیا آزوکی و لوبیا قرمز هر دو میزان آنتی اکسیدان های بدن را افزایش دهند، از بدن در برابر التهاب و بیماری ها محافظت می کنند، سلامت قلب را تقویت می کنند و به شما کمک می کنند تا قند خونتان را متعادل نگه دارید. بنابراین برای افراد دیابتی پیشنهاد می شود که از هر دو این مواد استفاده کنند.
- لوبیا آزوکی دارای پروتئین بیشتری نسبت به لوبیا قرمز است. بنابراین برای گیاهخواران یا ورزشکارانی که به دنبال افزایش مصرف پروتئین خود هستند، لوبیا آزوکی بهترین انتخاب می باشد.
- لوبیا آزوکی انتخاب بهتر برای افرادی است که از علائم آنمی (کم خونی) یا کمبود انرژی رنج می برند، زیرا آهن آن بیشتر از لوبیای قرمز است.
- لوبیا قرمز دارای کالری کمتری نسبت به لوبیا آزوکی است. بنابراین اگر میزان مصرف کالری اولویت شماست پیشنهاد می شود که از این نوع لوبیا استفاده نکنید.
- آخرین تفاوتی که بین این دو ماده غذایی است قابلیت دسترسی به آن ها می باشد. لوبیا قرمز همیشه در دسترس است اما لوبیا آزوکی را فقط در برخی از فروشگاه ها می توان یافت.
عوارض جانبی بالقوه ناشی از مصرف این لوبیا
شایع ترین عارضه جانبی ناشی از خوردن لوبیا آزوکی، مانند سایر انواع حبوبات تجمع گاز در دستگاه گوارش است. بنابراین توصیه می شود ابتدا لوبیا را ۸ ساعت خیس کرده و سپس استفاده کنید. ضمن این که اگر اولین بار است از این ماده استفاده می کنید، میزان مصرف خود را کم کم افزایش دهید. هرگز آبی که لوبیا ها را در آن خیس کرده اید را مصرف نکنید. زیرا این آب پر از گاز است.
اگر مدتی است که از مصرف این ماده گذشته اما هنوز مشکلات گوارشی دارید باید آنزیم های گواریشتان بررسی شود. البته مشکلات گوارشی ناشی از آنزیم ها در مورد لوبیا آزوکی کمتر از سایر حبوبات رایج است. زیرا هضم این لوبیا ساده است.