پنیر منبع خوبی از کلسیم است و انواع مختلفی دارد. با این وجود پیشنهاد می کنیم بر روی مصرف پنیر در بارداری دقت بیشتری داشته باشید. زیرا که باید از مصرف برخی از انواع پنیر به دلیل ایجاد عفونت های باکتریایی مانند لیستریا خودداری کنید. این عفونت می تواند به جنین آسیب برساند.
در ادامه این مقاله مجله پیام سلامت به طور کلی در مورد مصرف پنیر در بارداری و شناسایی پنیرهای مضر و بی ضرر برای این دوران صحبت خواهیم کرد.
مصرف پنیر در بارداری
از مصرف پنیرهای نرم قالبی مانند پنیر بری، پنیر کاممبر و chevre (یک نوع پنیر بز) در رژیم غذایی دوران بارداری اجتناب کنید. ضمن این که مصرف پنیرهای نرم آبکی مانند پنیر دانمارکی می تواند برای جنین خطرناک باشد. این در حالی است که پنیر های سفت مانند استیلتون، نسبت به پنیرهای نرم، احتمال ابتلا به لیستریا را کاهش می دهند. به همیت دلیل عموما مصرف پنیرهایی که بافت سفت دارند، خطر ابتلا به بیماری را کمتر می کند.
دقت کنید که اصولا پنیرهای نرم مکان مناسبی برای رشد باکتری ها و عوامل بیماری زا هستند. به طوری که برخی از پزشکان معتقدند که حتی اگر پنیر نرم از شیر پاستوریزه نیز تهیه شده باشد، باز هم ممکن است به دلیل رطوبت زیاد و خاصیت اسیدی کم، محیط مناسبی برای رشد عوامل بیماری زا مانند لیستریا باشند.
در مورد مصرف پنیر در بارداری نکته دیگری که باید رعایت شود این است که اگر قصد مصرف پنیرهای نرم را دارید، حتما آن ها را به صورت پخته مصرف کنید. فقط در زمینه باید مطمئن شوید که پنیر پخته شده است. گاهی با ذوب شدن پنیر ما احساس می کنیم که آن را پخته ایم. اما بین ذوب شدن و پخته شدن تفاوت وجود دارد.
این در حالی است که همه پنیرهای سفت مانند پارمسان، حتی اگر با شیر غیر پاستوریزه تهیه شده باشند، برای مصرف در دوران بارداری بلامانع می باشند. اگر این پنیرها با شیر غیر پاستوریزه تهیه شده باشند، مقدار باکتری در آن ها بسیار کم است. به طوری که می توان از آن صرف نظر کرد.
لیستریوز، عفونت ایجاد شده بر اثر مصرف پنیر در بارداری
عفونت با باکتری لیستریا بیماری به نام لیستریوز ایجاد می کند. علائم این بیماری شبیه سرماخوردگی است و معمولا چند هفته بعد از قرار گرفتن در معرض باکتری در بدن ایجاد می شوند. هر چند گاهی با وجود ابتلا به عفونت، هیچ علائمی ایجاد نمی شود.
این بیماری برای مادر خطر چندانی ندارد. اما ممکن است برای جنین مشکلات عدیده ای ایجاد کند. حتی می تواند منجر به سقط و یا مرگ کودک شود. از هر ۵ مورد ابتلا متاسفانه ۱ مورد به این عوارض مبتلا می شوند.
البته جای نگرانی ندارد. زیرا لیستریوز بیماری نادری است. به طوری که در سال ۲۰۱۱ تنها ۱۴۷ مورد از این بیماری در انگلستان و ۲۷ مورد در ولز شناسایی شده است. احتمال ابتلا به این بیماری در زمان بارداری بیشتر است. زیرا سیستم دفاعی بدن در طول این دوران ضعیف تر می شود.
پنیرهای امن برای استفاده در دوران بارداری
پنیر های سفت مانند:
- پنیر دودی
- کائرفیلی
- چدار
- چشایر
- دربی
- گلاستر
- امنتال
- پنیر چدار بز
- پنیر فتا
- گودا
- پنیر سوئیسی
- هاوارتی
- هالومی (پنیر سرخ کردنی)
- ایالشبرگ
- لانکاشایر
- مانچگو
- اورکنی
- پارمسان
- پکورینو
- پرولون
- لستر قرمز
پنیرهای فرآوری شده نرم که با شیر پاستوریزه تهیه شده اند مانند:
- کوتاژ
- پنیر خامه ای
- پنیر فتا
- پنیر بز
- ماسکارپونه
- موتزارلا
- پنیر فرآوری شده مانند کوارک و ریکوتا
پنیرهای ناامن برای استفاده در دوران بارداری
پنیرهای نرم قالبی (پاستوریزه و غیر پاستوریزه) مانند:
- بری
- پنیر بری آبی
- کامبوزولا
- کاممبر
- پنیر chaumes (پنیر بز با پوست سفید)
پنیرهای رگه آبی مانند:
- برگاردر
- شراپشایر آبی
- دانمارکی آبی
- گورگونزولا (نوعی پنیر چرب)
- رونکال
- راکفورت
- تومی
پنیر نرم غیر پاستوریزه مانند:
- پیرامید
بنابراین با توجه به اطلاعات درج شده در بالا، حتما قبل از مصرف پنیر در بارداری از امن و بی خطر بودن آن مطموئن شوید.