شنیدن این جمله که شما به شکر اعتیاد دارید برای همه تعجب بر انگیز است. اما تعجب نکنید نقش قند در رژیم غذایی ما به قدری بحث برانگیز شده است که برای برخی افراد اعتیاد نیز به همراه دارد. با افزایش میزان سرانه مصرف قند و شکر در مواد غذایی مختلف بیماری های فراوانی که سرآمد آنها چاقی و اضافه وزن است گریبان گیر جوامع شده است.
افزایش میزان مصرف قند در مواد غذایی می تواند از مصرف خوراک های طبیعی که دارای قند فراوانی هستند و یا مواد غذایی که با شیرین کننده های مصنوعی شیرین می شوند نشآت گیرد. در واقع افزایش سرانه مصرف شکر نه تنها از مواد مصنوعی ساخت دست بشر، بلکه از تغییر ذائقه و عادات غذایی ما به وجود آمده است.
تعداد کمی از مردم می تواند در برابر طعم و مزه غذاهای شیرین مقاومت از خود نشان دهند. در واقع می توان این گونه گفت که ما با اولویت شیرینی به دنیا آمده ایم و این عادت تا پایان عمر با ما همراه خواهد بود. با این حال، این طعم عالی می تواند عوارضی مانند پوسیدگی دندان، چاقی، دیابت نوع ۲، فشار خون بالا، هیپرتری، و بیماری های قلبی را برای ما به همراه داشته باشد. مشکلاتی مانند پوکی استخوان و کمبود ویتامین و مواد معدنی نیز می تواند نتیجه این همراهی و جانشین کردن مواد غذایی با قند بالا با غذاهای مغذی و متعادل تر است.
برای کنترل میزان قند مصرفی خود حتما به برجسب های غذایی بر روی بسته بندی دقت کنید. در این برچسب ها معمولا ماده ای که در ابتدای جدول نوشته می شود نقش اصلی را در محصول دارد. گاهی نیز مواد قندی با اسامی خاص و علمی بر روی جدول ارزش غذایی محصولات نوشته می شود که از نظر مردم عادی به عنوان قند شناخته نمی شود لازم است برای کنترل میزان مصرف قند در برنامه غذایی خود با این اصطلاحات نیز آشنا شوید.
رایج ترین منابع قند موجود در برچسب مواد غذایی عبارتند از:
- شکر قهوه ای
- شیرین کننده ذرت
- شربت ذرت
- دکستروز
- فروکتوز
- کنسانتره آبمیوه
- قند
- شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS)
- عسل
- شکر معکوس
- لاکتوز
- مالتوز
- شربت مالت
- ملاس
- شکر خام
- ساکارز
- شربت