اگر عاشق تنوع هستید و می خواهید یک نوشیدنی جدید را امتحان کنید؛ ما به شما چای پوئر را پیشنهاد می کنیم. این چای پر از خاصیت است و مصرف آن می تواند فواید زیادی داشته باشد. با ما تا انتهای این مطلب مجله پیام سلامت همراه باشید تا با خواص چای پوئر آشنا شوید.
چای پوئر
ریشه چای Pu-erh به استان یوننان در چین و به دوره سلسله شرقی هان (۲۵ الی ۲۲۰ سال قبل از میلاد) باز می گردد. این نوشیدنی پر از خاصیت و تخمیری خراب نمی شود. به همین دلیل چین ها در گذشته از این چای در سفرهای طولانی خود استفاده می کردند. بنابراین چای پوئر مانند شراب هر چه کهنه تر باشد؛ ارزش بیشتری دارد. جالب است بدانید که در چین می توانید چای پوئری را پیدا کنید که نیم قرن قدمت دارد.
پوئر هم تخمیر (نتیجه رشد ارگانیسم هایی است که در چای حضور دارند) و هم اکسیداسیون می شود. این فرایند منحصر به فرد منتج به تولید محصول نهایی یا همان چای پوئر می شود که با دیگر چای ها تفاوت های زیادی دارد. برگ های درختی که این چای از آنها تولید می شود، اواخر زمستان و اوایل پاییز برداشت می شوند. اما جمع آوری برگ ها در هر زمان از سال امکان پذیر است. بسته به عواملی که گیاه در آن رشد می کند؛ مانند شرایط محیطی، عطر و طعم محصول نهایی نیز متفاوت خواهد بود.
خواص چای پوئر
سیستم گوارش را تقویت می کند
یبوست یک مشکل گوارشی رایج است. یکی از مهمترین خواص چای پوئر تاثیر آن بر روی رفع یبوست می باشد. مطالعه ای که در سال ۲۰۱۴ در مجله Molecular Medicine Reports منتشر شد نشان می دهد که مصرف این چای می تواند همانند داروهای رایج مثل بیساکودیل از یبوست جلوگیری کند. ضمنا همانطور که گفتیم این چای بر اثر فرآیند تخمیر تولید می شود. بنابراین در بدن مانند پروبیوتیک عمل کرده و برای سیستم گوارش عالی است.
گفته می شود که برخی از میکروارگانیسم های اصلی درگیر در تخمیر چای پوئر عبارتند از:
- Aspergillus gloucus
- Aspergillus niger
- Penicillium
- Rhizopus
- Saccharomyces
اثرات ضد چاقی دارد
به طور کلی جایگزینی نوشیدنی های قندی و شیرین مانند نوشابه با نوشیدنی های کم کالری مانند آب و چای ایده خوبی برای کاهش وزن است. ولی آیا مصرف چای پوئر هم می تواند مانند سایر نوشیدنی های کم کالری به پایین آوردن وزن کمک کند؟
محققان در یک مطالعه تصادفی کنترل شده با دارونما ۵۹ شرکت کننده دارای اضافه وزن یا مبتلا به چاقی خفیف را به دو گروه تقسیم کردند. به یک گروه هر روز سه گرم عصاره پوئر و به گروه دیگر هر روز همان مقدار دارونما داده شد. محققان بعد از ۲۰ هفته دریافتند که مصرف عصاره چای در مقایسه با دارونما با کاهش وزن از نظر آماری ارتباط معنی داری دارد.
شرکت کنندگانی که از عصاره این چای استفاده کرده بودند؛ کاهش چربی در بازوها، پاها و ناحیه ران و شکم را تجربه کردند. کاهش خفیف کلسترول نیز در افرادی که عصاره پوئر مصرف کرده بودند؛ مشاهده شد.
یک مطالعه تحقیقاتی نیز نشان داد که کاتچین، کافئین و تانن که در چای Pu-erh یافت می شوند مسئول ایجاد خاصیت ضد چاقی در این نوشیدنی هستند.
استرس و اضطراب را کاهش می دهد
چای پوئر حاوی گاما آمینوبوتیریک اسید است که بیشتر به آن GABA گفته می شود. این ماده به دلیل اثرات ضد اضطرابی که در بدن ایجاد می کند؛ شهرت زیادی دارد. تحقیقات نشان داده اند که گاما آمینوبوتیریک اسید و خاصیت محافظت کننده این چای از سیستم عصبی ممکن است برای افراد مبتلا به صرع مفید باشد.
کلسترول را کاهش می دهد
یک مطالعه پژوهشی که در ژورنال Phytotherapy Research منتشر شده است نیز نشان داد که خاصیت ضد چربی و ضد چاقی این نوشیدنی می تواند چربی خون و کلسترول را در افراد مبتلا به چاقی بهبود دهد.
در طی یک دوره هشت هفته ای وزن بدن افرادی که همراه با رژیم غذایی خود از دوز متوسط یا زیاد عصاره خالص این چای استفاده کرده بودند؛ به طور قابل توجهی کاهش پیدا کرد. در مطالعات دیگر نیز مشخص شد که مصرف این چای توسط حیوانات آزمایشگاهی می تواند منجر به کاهش کلسترول LDL یا همان کلسترول بد، تری گلیسیرید و کلسترول تام شود.
غنی از آنتی اکسیدان هاست
مانند چای سیاه و چای سبز، چای پوئر نیز دارای آنتی اکسیدان های مفیدی است. تحقیقات نشان داده اند که پوئر به طور خاص حاوی اپیکاتچین، فلاونوئید، اسید اسکوربیک و ترکیبات پلی فنولیک است. همه این ترکیبات می توانند به محافظت از بدن در برابر آسیب اکسیداتیو کمک کنند.
خواص ضد سرطانی دارد
یادتان نرود که چای پوئر یک نوشیدنی ضد سرطان است. تحقیقات آزمایشگاهی نشان داده اند که این چای می تواند رشد تومور در سلول های مختلف بدن انسان از جمله خون و معده را مهار کند.
قند خون را تنظیم می کند
تحقیقات حیوانی که در سال ۲۰۱۵ منتشر شده اند نشان می دهند که مصرف این نوشیدنی بعد از وعده های غذایی که حاوی کربوهیدرات هستند ممکن است سطح قند خون را کننرل کرده و از افزایش سریع آن جلوگیری کند. این تحقیق به این احتمال اشاره دارد که مصرف پوئر ممکن است برای بیماران دیابتی که به دیابت نوع ۲ مبتلا هستند مفید باشد.
یک متاآنالیز منتشر شده در سال ۲۰۱۸ نیز نشان می دهد که چای پوئر توانایی کاهش قند خون ناشتا را دارد. پژوهشگران در این تحقیق به این نکته اشاره کردند که مصرف دوز زیاد پوئر ممکن است باعث کاهش قند خون ناشتا شود.
با باکتری ها مبارزه می کند
اگر به دنبال نوشیدنی هستید که از بدنتان در برابر بیماری های باکتریایی محافظت کند می توانید بر روی خواص پوئر حساب کنید و به صورت منظم این چای را بنوشید. یک مطالعه که در سال ۲۰۱۲ انجام شد نشان می دهد که چای پوئر دارای فعالیت ضد باکتریایی علیه باکتری E. coli است. E. coli باکتری ناشی از مواد غذایی است که می تواند باعث عفونت های ناخوشایندی در روده شود.
برای پوست عالی است
حتما تا به حال از خودتان پرسیده ای که چرا پوست چینی ها آنقدر شفاف و صاف است. یکی از دلایل شفافیت پوست در بین چینی ها مصرف این نوشیدنی است. یک مطالعه منتشر شده در سال ۲۰۱۶ نشان داد که غلظت تقویت کننده های پوست در چای پوئر حتی بیشتر از چای سبز است.
ضمن این که چای پوئر حاوی ترکیبی خاص از کاتچین است به همین دلیل می تواند خواص زیادی برای پوست داشته باشد. کاتچین ها به دلیل فعالیت قوی آنتی اکسیدانی خود به عنوان یکی از ترکیبات مفید برای پوست شناخته می شوند.
تحقیقی که اخیر انجام شده است نیز نشان می دهد که پوئر باعث سم زدایی از پوست می شود و در عین حال از افت الاستین نیز جلوگیری می کند. الاستین پروتئینی در پوست ماست که به این عضو خاصیت ارتجاعی و انعطاف پذیری می بخشد و با افزایش سن، میزان آن در بدن کم می شود.
فرقی نمی کند که این چای را بنوشید یا به صورت موضعی استفاده کنید. در هر صورت پوئر یک نوشیدنی تقویت کننده پوست است.
روش دم کردن این چای
برای هر یک فنجان آب حدود یک قاشق چای خوری برگ پوئر یا یک کیسه چای لازم دارید. این نوع چای را در چین با یک قوری خاص دم می کنند. اما روش دم کردن این چای بدون استفاده از قوری مخصوص، به صورت زیر است:
- یک فنجان آب را در قوری چینی ریخته و آن را بجوشانید.
- ۱ قاشق چای خوری برگ چای را درون قوری بریزید.
- بگذارید قوری سه تا پنج دقیقه روی بخار کتری بماند تا چای دم بکشد.
- یادتان نرود که هرچه مدت زمان دم کردن چای بیشتر شود رنگش نیز تیره تر خواهد شد.
در هر فنجان چای پوئر حدود ۶۵ میلی گرم کافئین وجود دارد. البته در چین برگ های این گیاه را چند بار دم می کنند. یعنی اعتقاد دارند که این برگ ها یکبار مصرف نیستند. البته این نکته را فراموش نکنید که کافئین موجود در چای که از برگ هایی تهیه شده است که برای بار اول دم می شوند؛ بیشتر از چای است که از برگ های قبلا دم شده تهیه شده است.
کافئین موجود در این چای بستگی به زمان دم کشیدنش نیز دارد. هر چه مدت زمان دم دادن چای بیشتر باشد؛ کافئینش بیشتر می شود. میزان کافئین بسته به سن چای نیز می تواند متفاوت باشد.
عوارض جانبی مرتبط با مصرف پوئر
مصرف حداکثر ۴ فنجان از این چای برای بزرگسالان سالمی که بیماری خاصی ندارند؛ بی ضرر است. البته با توجه به میزان کافئینی که دارد توصیه می کنیم که بیشتر روزها از این چای استفاده کنید. هر چه مصرف آن به زمان خوابتان نزدیک تر باشد؛ بیشتر موجب بی خوابی می شود.
نوشیدن بیش از حد چای پوئر به دلیل داشتن کافئین زیاد ممکن است منجر به ایجاد عوارض زیر شود:
- سردرد
- عصبانیت
- مشکلات خواب
- استفراغ
- اسهال
- تحریک پذیری
- نامنظم شدن ضربان قلب
- لرز
- سوزش سر دل
- سرگیجه
- زنگ زدن گوش
- گیجی
میزان کافئینی که زنان باردار می تواننند در طول روز استفاده کنند؛ بسته به تشخیص پزشک متفاوت است. اما به طور معمول زنان باردار نباید بیش از ۳۰۰ میلی گرم کافئین در روز استفاده کنند. ۳ فنجان چای پوئر حاوی حدود ۲۰۰ میلی گرم کافئین است. بنابراین به زنان باردار توصیه می شود که بیش از ۳ فنجان در روز از این نوشیدنی استفاده نکنند.
مصرف کافئین در زمان شیردهی نیز باید کنترل شود. در صورت بارداری یا شیردهی، در مورد مصرف این نوشیدنی با پزشک مشورت کنید. در صورت ابتلا به بیماری های زیر نیز قبل از مصرف چای پوئر با پزشک خود مشورت کنید.
- اختلالات اضطرابی
- اختلال خونی
- دیابت
- گلوکوم
- بیماری قلبی
- فشار خون بالا
- سندرم روده تحریک پذیر (IBS)
- پوکی استخوان
قبل از مصرف همزمان داروهای زیر همراه با این چای؛ با متخصص مشورت کنید:
- سایمتیدین (Tagamet)
- افدرین
- آدنوزین (آدنوکارد)
- آنتی بیوتیک های کینولون
- کلوزاپین (کلوزاریل)
- دیسولفیرام (Antabuse)
- استروژن
- فلووکسامین (لوووکسامین)
- لیتیوم
- داروهای آسم (آگونیست های بتا آدرنرژیک)
- داروهای افسردگی (MAOIs)
- داروهای ضد انعقاد یا ضد پلاکت
- پنتوباربیتال (Nembutal)
- فنیل پروپانولامین
- ریلوزول (ریلوتک)
- تئوفیلین
- وراپامیل (کالان، کاورا، ایزوپتین، ورلان)
- قرص های ضد بارداری
- داروهای ضد دیابت
- فلوکونازول (دیفلوکان)
- مکسیلیتین (Mexitil)
- تربینافین (لامیسیل)
منابع:
- Reduction of body fat and improved lipid profile associated with daily consumption of a Puer tea extract in a hyperlipidemic population: a randomized placebo-controlled trial
- Pu-erh tea supplementation suppresses fatty acid synthase expression in the rat liver through downregulating Akt and JNK signalings as demonstrated in human hepatoma HepG2 cells
- Pu-Erh tea and GABA attenuates oxidative stress in kainic acid-induced status epilepticus
- Effect of pu‐erh tea on body fat and lipid profiles in rats with diet‐induced obesity
- Apoptosis-inducing activity of high molecular weight fractions of tea extracts
- Pu-erh Tea Inhibits Tumor Cell Growth by Down-Regulating Mutant p53
- Pu-erh tea polysaccharides decrease blood sugar by inhibition of α-glucosidase activity in vitro and in mice
- Antibacterial property and mechanism of a novel Pu-erh tea nanofibrous membrane
- Systematic review and meta‐analysis of anti‐hyperglycaemic effects of Pu‐erh tea
- Skin Antiaging and Detoxifying Properties of Ancient Tea Forest Pu’er Tea