جلوگیری از بروز علائم بیماری سلیاک و مقابله با شعله ور شدن این علائم

جلوگیری از بروز علائم بیماری سلیاک و مقابله با شعله ور شدن این علائم

بیماری سلیاک یک اختلال گوارشی است که در آن سیستم ایمنی به گلوتن (پروتئین موجود در گندم، جو و چاودار) واکنش نشان می دهد. با گذشت زمان، این واکنش باعث آسیب رساندن به روده کوچک شده و از جذب بعضی مواد مغذی جلوگیری می شود. این بیماری معمولا بین ۶ ماهگی تا ۲ سالگی شروع… ادامه خواندن جلوگیری از بروز علائم بیماری سلیاک و مقابله با شعله ور شدن این علائم

گلوتن چیست و چرا خوردن آن برای برخی مضر است؟

گلوتن

گلوتن یک خانواده از پروتئین های موجود در دانه هایی مانند گندم، چاودار و جو است. دو پروتئین اصلی در گلوتن به نام های گلوتنین و گلیادین وجود دارد. گلیادین عامل اصلی در ایجاد مشکلات و عدم تحمل گلوتن است. هنگامی که آرد را با آب مخلوط می کنند، این پروتئین یک شبکه چسبنده ای ایجاد می کند… ادامه خواندن گلوتن چیست و چرا خوردن آن برای برخی مضر است؟