آشنایی با مواد غذایی دارای اسید اوریک

اسید اوریک یک نوع آنتی اکسیدان است. ملکول های آنتی اکسیدان این ماده بدن را قادر می سازد تا از خود در برابر مولکول های رادیکال آزاد و ایجاد بیماری های متعددی مانند سرطان  محافظت کند. اسید اوریک در بدن به علت تجزیه پورین در کبد تولید می شود. در ادامه این مطلب مجله پیام سلامت در مورد مواد غذایی دارای اسید اوریک صحبت می کنیم.

وقتی سطح اسید اوریک در خون بالا است، عوارض جانبی زیادی ایجاد می شود. اسید اوریک در نهایت، به خصوص در دمای پایین، کریستال می شود. کریستال های اسید اوریک در مفاصلی، مانند انگشت پا، مچ پا و زانو جمع شده و باعث نقرس می شود. سایر بیماری های مرتبط با افزایش سطح اسید اوریک در خون عبارتند از:

• سنگ کلیه
• اسیدوز دیابتی
• التهاب حاد
• لوسمی

علل افزایش سطح اسید اوریک در خون

اسید اوریک در بافت ها و خون در هنگام مصرف مواد غذایی دارای پورین زیاد جمع می شود. غذاهایی که پورین زیادی دارند عبارتند از:

• گوشت و محصولات گوشتی

حتی برخی مواد غذایی گیاهی نیز حاوی پوربن زیادی هستند. سایر عوامل مرتبط با افزایش سطح اسید اوریک در خون عبارتند از:

• گرسنگی
• مصرف غذاهای پر از فروکتوز، چربی و پروتئین

مواد غذایی دارای اسید اوریک

جدول زیر لیستی از مواد غذایی و برآورد میزان اسید اوریک در آن ها است. مواد غذایی دارای اسید اوریک زیاد در بالای جدول لیست شده اند در حالی که غذاهای حاوی اسید اوریک کم در پایین هستند. میوه ها و سبزیجات به طور کلی سطح اسید اوریک بدن را کاهش می دهند. به طور کلی، محصولات گوشتی، به خصوص گوشت ارگان های داخلی حیوانات، سطح اسید اوریک را بالا می برند.