خواص پیازچه و ارزش غذایی این ماده برای بدن

پیازچه با نام های بسیاری از جمله پیاز سبز، پیاز ویلز و ترهپیاز شناخته می شود. این ماده در سراسر جهان کشت و مورد استفاده قرار می گیرند اما در واقع گیاه بومی چین می باشد. به عنوان یک عضو از خانواده آلیوم، پیازچه یکی از بستگان نزدیک سیر، پیاز، تره فرنگی و موسیر است که خواص و ترکیبات مشترکی با آن ها دارد. پیازچه دارای ساقه بلند سبز با یک غد لامپ مانند سفید در نوک آن است. این گیاه، قبل از این که غده لامپ مانندش قادر به متورم شدن شود برداشت می شود. هر دو قسمت سبز و سفید پیازچه خوراکی است و می توان در آشپزی از آن ها استفاده کرد. ساقه های سبز آن طعم ملایمی دارند، در حالی که پایه سفید رنگ آن کمی طعم بیشتری دارد. برای آشنایی با خواص پیازچه برای بدن ما را تا انتهای این مطلب پیام سلامت همراهی کنید.

خواص پیازچه

کمک به کاهش وزن

پیازچه کالری کمی دارد. اما مواد مغذی آن ویژگی های فوق العاده ای را به رژیم غذایی عالی شما اضافه می کند. یکی از خواص پیازچه کمک به کاهش وزن است. این گیاه همچنین یک منبع خوب از فیبر می باشد که برای تامین ۱۰ درصد فیبر مورد نیاز روزانه بدنتان تنها ۳۲ کالری وارد بدن می کنند. فیبر می تواند به کاهش وزن کمک کند و حس سیری را افزایش دهد.

به علاوه افزایش فیبر به کاهش کالری کمک می کند. برخی مطالعات نشان داده اند که پازچه ممکن است بیان ژن های خاصی را که در چاقی دخیل هستند، تغییر دهد. در مطالعه حیوانی که در سال ۲۰۱۱ توسط Center of Herbal Resources Research at the Korea Institute of Oriental Medicine انجام شد به موش ها هر روز به مدت ۶٫۵ هفته پیازچه خوراندند. بعد از این مدت وزن بدن و سلول های چربی این حیوانات کاهش یافت. همچنین سطح پروتئینی خاصی را که در تجزیه چربی موثر است افزایش پیدا کرد.

در یکی دیگر از مطالعات حیوانی، یک مکمل گیاهی حاوی ترکیبی از عصاره پیازچه و عصاره بنفشه به موش های چاق داده شد. این کار موجب کاهش وزن و کاهش حجم سلول های چربی شد. بنابراین مصرف پیازچه در کنار مقدار زیادی از غذاهای کم کالری مانند میوه ها و سبزیجات، یک روش آسان برای کاهش وزن است.

کمک به لخته شدن خون

پیازچه سرشار از ویتامین K است. در واقع، فقط نصف فنجان از این گیاه می تواند تمام ویتامین K مورد نیاز بدن شما را تامین کند. ویتامین K ماده مغذی ضروری برای بسیاری از کارکردهای مهم بدن است، اما نقش حیاتی آن در لخته شدن خون به طور خاص مشخص شده است.

لخته شدن خون برای جلوگیری از خونریزی بیش از حد مفید است. این ویتامین اجازه می دهد که پلاکت ها و پلاسما، که دو جزء اصلی در خون هستند، هنگامی که بدن زخمی می شود، لخته ایجاد کنند. این فرایند باعث می شود در آسیب های منجر به جرح، خونریزی شدید نشود. کمبود ویتامین K ممکن است باعث ایجاد علائمی مانند کبودی و خونریزی از لثه یا بینی شود.

ارتقای سیستم ایمنی

برخی تحقیقات نشان داده اند که خواص پیازچه می تواند به سیستم ایمنی بدن شما کمک کند تا از بیماری و عفونت جلوگیری کند. این امر عمدتا با تغییر سطح سلول های خاصی در سیستم ایمنی که برای از بین بردن بیماری ها و مبارزه با مهاجمان خارجی در بدن کاربرد دارند، انجام می شود.

در یک مطالعه حیوانی در سال ۲۰۱۳ که توسط National Institute of Vegetable and Tea Science at the National Agriculture and Food Research Organization انجام شد، مشخص گردید که موش هایی که از پیازچه تغذیه می کردند، به وسیله افزایش فعالیت سلول های ایمنی، با بهبود عملکرد در سیستم ایمنی مواجه شدند. یکی دیگر از مطالعات منتشر شده در مجله Food Chemistry، یک ترکیب خاص در پیازچه را جدا کرده و در طی آزمایشات خود ثابت کرد که این ترکیبات تولید آنتی بادی ها را برای مبارزه با آنفولانزا افزایش می دهد.

پیازچه همچنین یک دوز متمرکز ویتامین C دارد. ثابت شده است که غذاهای حاوی آنتی اکسیدان ویتامین C موجب افزایش عملکرد سیستم ایمنی و جلوگیری از عفونت می شود.

افزایش سلامت قلب

بیماری های قلبی یکی از بیماری های شایع در سراسر جهان هستند و علت اصلی مرگ و میر در ایالات متحده می باشند. برخی از غذاها مانند پیازچه برای ارتقاء سلامت قلب و عروق مفیدند. در تحقیقات حیوانی سال ۲۰۱۱ که توسط مرکز Center of Herbal Resources Research at the Korea Institute of Oriental Medicine انجام شده مشخص گردید که عصاره پیازچه می تواند به طور قابل توجهی برخی عوامل خطر بیماری های قلبی مانند کلسترول بالا، تری گلیسیرید و LDL یا همان کلسترول بد را کاهش دهد.

مطالعه دیگری که بر روی حیوانات در تایوان انجام شده و نتایج آن در مجله Journal of Cardiovascular Pharmacology منتشر شده است نشان داد که درمان موش های صحرایی با عصاره پیازچه موجب بهبود جریان خون آن ها می شود.

علاوه بر این، پیازچه غنی از ویتامین K است که ممکن است برای محافظت از قلب شما مفید باشد. ویتامین K مانع سفت شدن سرخرگ ها و مسدود شدن آن ها با تشکیل رسوبات کلسیم بر روی دیواره های شریان ها می شود. یک مطالعه در مورد رژیم های غذایی ۱۶،۰۵۷ زن در طی یک دوره چهار ساله نشان داد که مصرف بیشتر برخی از اشکال ویتامین K با خطر کمتر بیماری های قلبی ارتباط دارد.

همراه با پیازچه، رعایت یک رژیم غذایی متعادل و مغذی همراه با مقدار زیادی فعالیت بدنی منظم می تواند قلب شما را سالم و قوی نگه دارد.

بهبود سلامت استخوان

علاوه بر جلوگیری از بیماری های قلبی و بهبود لخته شدن خون، ویتامین K موجود در پیازچه ممکن است به تقویت استخوان ها نیز کمک کند. ویتامین K با افزایش تولید یک پروتئین مشخص برای حفظ کلسیم در استخوان و افزایش تراکم استخوان، باعث بهبود سلامت این بخش از بدن می شود.

در یک مطالعه منتشر شده در مجله Bone and Mineral Research حدود ۲۴۱ بیمار مبتلا به پوکی استخوان با استفاده از ویتامین K تغذیه شدند. این بیماران با حفظ تراکم استخوان خود، خطر شکستگی کمتری را تجربه کردند. مطالعه دیگری که در سال ۲۰۰۰ در مجله American Journal of Clinical Nutrition منتشر شد، دریافت که مصرف کم ویتامین K با افزایش خطر شکستگی های لگن در مردان و زنان مسن ارتباط دارد.

ویتامین K در پیازچه ممکن است در ترکیب با کلسیم و ویتامین D در بدن عمل کند. بنابراین باید هر روز پوست را در معرض نور خورشید قرار دهید تا ویتامین D جذب کنید و مقدار زیادی از غذاهای غنی از کلسیم را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا در کنار خواص پیازچه سلامت استخوان خود را حتی بیشتر کنید.

مسدود کردن رشد سرطان

یکی از خواص پیازچه این است که ترکیبی در خود دارد که ممکن است باعث کاهش رشد برخی از انواع سرطان شود. در یک مطالعه حیوانی در سال ۲۰۱۲، موش هایی که سرطان کولون داشتند، با عصاره این گیاه تغذیه شدند. یافته ها نشان داد که برای جلوگیری از رشد تومورها، کاهش التهاب و افزایش شانس زنده ماندن موش ها می تواند از خواص پیازچه استفاده کرد.

مطالعه دیگری که در مؤسسه ملی سرطان در مریلند انجام شد نشان داد مصرف بیش از حد پیازچه خطر ابتلا به سرطان پروستات را ۳۰ درصد کاهش می دهد.

پیازچه همچنین حاوی ترکیباتی به نام آلیسین است که توانایی های مبارزه با سرطان را دارد. در یک مطالعه در چین، مشخص شد که درمان سلول های سرطانی معده همزمان با مصرف آلیسین رشد سرطان را متوقف کرده و به کشتن سلول های سرطانی کمک می کند.

اگر چه تحقیقات بیشتری برای اثبات این ادعا لازم است. اما این مطالعات نشان می دهد که پیازچه ممکن است دارای خواص قوی باشد که می تواند در جلوگیری از سرطان موثر بوده و جزء غذاهای ضد سرطانی محسوب شود.

ارزش غذایی پیازچه

[quote font_size=”18″ color=”#37a02b”]

پیشنهاد می کنیم برای اطلاعات بیشتر، این مطالب را نیز بخوانید:

خواص پیاز بر اساس تحقیقات علمی و ارزش غذایی این ماده

خواص پیاز خام برای سلامت بدن و زیبایی

[/quote]

پیازچه کم کالری است. اما دارای مقدار خوبی ویتامین K، فیبر غذایی، ویتامین C، ویتامین A و فولات می باشد.

یک فنجان (۱۰۰ گرم) پیازچه خرد شده حاوی تقریبا:

۳۲ کالری
۷٫۳ گرم کربوهیدرات
۱٫۸ گرم پروتئین
۰٫۲ گرم چربی
۲٫۶ گرم فیبر
۲۰۷ میکروگرم ویتامین K حدود (۲۵۹ درصد نیاز روزانه بدن)
۱۸٫۸ میلی گرم ویتامین C حدود ( حدود ۳۱ درصد نیاز روزانه بدن)
۹۹۷ IU ویتامین A (حدود ۲۰ درصد نیاز روزانه بدن)
۶۴ میکروگرم فولات (۱۶ درصد نیاز روزانه بدن)
۱٫۵ میلی گرم آهن (۸ درصد نیاز روزانه بدن)
۲۷۶ میلی گرم پتاسیم (۸ درصد نیاز روزانه بدن)
۰٫۲ میلی گرم منگنز (۸ درصد نیاز روزانه بدن)
۷۲ میلی گرم کلسیم (۷ درصد نیاز روزانه بدن)
۰٫۱ میلی گرم ریبوفلاوین (۵ درصد نیاز روزانه بدن)
۲۰ میلی گرم منیزیم (۵ درصد نیاز روزانه بدن)

می باشد.