فلفل کایین بسیار گرم و تند است و همین موضوع موجب شده که این ادویه تبدیل به یکی از محبوب ترین ادویه ها شود. این پودر در غذاهای مختلف و مخصوصا در غذاهای تهیه شده در جنوب غربی آمریکا، هند و مکزیک استفاده می شود. فلفل هندی هزاران سال است که بخشی از غذاهای بومی آمریکایی است. علاوه بر این، این ماده به طور گسترده ای در داروهای چینی و طب آیورودا استفاده می شود. با ما تا انتهای این مطلب مجله پیام سلامت همراه شوید تا با خواص فلفل هندی بیشتر آشنا شوید.
کپسایسین ترکیب فعال در این ماده و چیزی است که به آن تندی می دهد. در واقع، بسیاری از خواص فلفل هندی به کپسایسین مربوط می شود. فلفل کایین حاوی مواد زیر است:
- ویتامین C
- ویتامین A
- ویتامین B6
- ویتامین E
- پتاسیم
- منگنز
- مس
- آهن
این ماده حاوی چند فلاونوئید که خواص آنتی اکسیدانی قوی دارند نیز می باشد.
کپسایسین برای استفاده در برخی از کرم ها و پمادها نیز توسط اداره غذا و داروی ایالات متحده تایید شده است. مصرف منظم مقدار بسیار کمی فلفل کایین برای سلامت بدن، از بسیاری از جهات، مفید است.
خواص فلفل هندی
تسکین درد مفاصل و عضلات
کپسایسین ترکیب موجود در فلفل کایین دارای اثر ضد التهابی است که به کاهش درد و التهاب کمک می کند. این ماد همچنین باعث جلوگیری از فعال شدن فرستنده درد در مغز می شود. این خاصیت به نوبه خود باعث کاهش درد می شود. خواص فلفل هندی در کاهش درد بسیار مؤثر است.
کرم یا پماد حاوی بین ۰٫۰۲۵ تا ۰٫۰۷۵ درصد کپسایسین، توسط متخصصان برای موارد زیر توصیه می شود:
- درد ناشی از استئوآرتریت
- درد مفصلی ناشی از آرتروز
- درد عصبی
- درد بعد از جراحی
- پا درد ناشی از نوروپاتی دیابتی
- کمر درد
مطالعه ای که در سال ۲۰۱۱ در مجله British Journal of Anesthesia منتشر شده نشان می دهد که استفاده موضعی از کرم کپسایسین برای کنترل درد موثر است.
برای تهیه پماد خانگی از این ماده طبق دستور زیر عمل کنید:
- ½ قاشق چای خوری فلفل هندی را با ۲ تا ۳ قاشق چای خوری روغن زیتون یا روغن نارگیل گرم مخلوط کنید.
- آن را بر روی مفاصل و عضلات دارای درد بمالید.
- ۲۰ دقیقه صبر کنید، سپس آن را بشویید.
- یک بار در روز تا زمانی که درد از بین برود این کار را تکرار کنید.
نکته: هرگز فلفل کایین را روی پوست بریده یا تحریک شده استفاده نکنید.
جلوگیری از لخته شدن خون
کپسایکین در فلفل کایین به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند و به رگ های خونی کمک می کند تا جریان مناسبی از خون را در سراسر بدن و اندام ها برقرار کنند. این ماده حتی باعث تقویت فعالیت فیبرینولیتیک می شود و از عوامل ایجاد کننده لخته خون جلوگیری می کند. با وجود گردش خون مناسب، خطر ایجاد لخته خون و چندین مشکل قلبی کاهش می یابد.
کپسایسین همچنین به کاهش تری گلیسیرید و لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL یا کلسترول بد) کمک می کند. این عوامل یکی از مهمترین عوامل خطر بیماری های قلبی هستند. این ماده حتی فشار خون را کاهش داده و از انسداد شریان ها و رگ ها پیشگیری می کند.
- ½ قاشق چای خوری پودر فلفل کایین را در یک فنجان آب گرم مخلوط کنید.
- ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب و یک قاشق غذا خوری عسل خام را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
- این مخلوط را دو بار در روز بخورید.
پشتیبانی از کاهش وزن
این ادویه تند به کاهش اشتها نیز کمک می کند. کاهش اشتها به معنای مصرف کمتر کالری در طول روز است. علاوه بر این، فعال شدن متابولیسم بدن به کمک خواص فلفل هندی باعث می شود که چربی های اضافی سریع تر بسوزند. این ماده در هضم و جذب مواد مغذی، که برای متعادل نگه داشتن وزن بدن ضروری است، کمک می کند.
یک مطالعه که در سال ۲۰۰۹ در نشریه Clinical Nutrition منتشر شده است یادآور می شود که کپسایسین و چای سبز سرشار از خواص سیری آور و متعادل کننده مثبت انرژی هستند.
یکی دیگر از مطالعاتی که در سال ۲۰۰۹ در همان مجله منتشر شده است، گزارش داد که مصرف ۶ میلی گرم کپسینوئیدها در رو باعث از بین رفتن چربی شکم می شود. مطالعات سال ۲۰۱۱ منتشر شده در Physiology & Behavior نیز تأثیرات مثبت فلفل قرمز را بر اشتها تأیید می کند.
- ½ قاشق چای خوری فنجان کایبن را به آب اضافه کنید.
- برای افزایش احساس سیری و کالری سوزی هر روز آن را مصرف کنید.
پشتیبانی از سم زدایی
خواص فلفل هندی علاوه بر کاهش وزن در سم زدایی نیز موثر است و از بدن در برابر بیماری ها محافظت می کند. پاک کردن کبد و کیسه صفرا از سموم مضر، شانس ابتلا به بیماری ها را کاهش می دهد.
از آن جا که این فلفل یک محرک برای گردش خون است، درجه حرارت بدن را افزایش می دهد و سوخت و ساز را شروع می کند، باعث می شود روند سم زدایی به صورت طبیعی انجام شود. به علاوه، این ماده غدد عرق را که یکی دیگر از عوامل مهم در سم زدایی بدن است، فعال می کند.
- کمی آب لیمو، ½ قاشق چای خوری پودر فلفل کایین و کمی عسل خام را در یک لیوان آب گرم مخلوط کنید.
- به مدت ۱ هفته به طور روزانه این نوشیدنی را بنوشید.
- بعد از یک ماه دوباره این کار را تکرار کنید.
درمان گلودرد
زمانی که از گلو درد رنج می برید نیز می توانید از خواص فلفل هندی استفاده کنید. کپسایسین به عنوان یک ضد احتقان طبیعی برای جلوگیری از التهاب استفاده می شود و حتی کنترل مخاط را در بینی به عهده می گیرد. علاوه بر این، برای از بین بردن میکروبی که باعث عفونت شده است نیز مفید است.
- ½ قاشق چای خوری پودر فلفل کایین را در یک فنجان آب گرم مخلوط کنید.
- از این محلول ۳ تا ۴ بار در روز استفاده کنید تا گلو درد شما فروکش کند.
روش دیگر:
- ½ قاشق چای خوری فلفل هندی را به ۱ قاشق غذا خوری عسل خام اضافه کنید.
- این ترکیب را چند بار در روز بخورید.
توجه: استفاده از این روش ها برای کودکان توصیه نمی شود.
جلوگیری از سرطان
خواص فلفل هندی ممکن است به جلوگیری از سرطان های زیر کمک کند:
- ریه
- کبد
- پروستات
- پستان
- پوست
این خاصیت نیز مربوط به کپسایسین است. این ماده سلول های سرطانی را در یک فرایند به نام آپوپتوز از بین می برد.
یک مطالعه که در سال ۲۰۰۶ در Cancer Research منتشر شده مشخص شد که کپسایسین باعث جلوگیری از رشد سلول های سرطانی پروستات p53 مستقل از آندروژن در حیوانات می شود.
پس فلفل کایین را در رژیم غذایی روزانه خود به کار ببرید تا خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهید.
کاهش سردرد
اگر از سردرد تنشی، میگرنی یا خوشه ای رنج می برید، می توانید درد خود را با خواص فلفل هندی کاهش دهید.
کپسایسین توانایی ضد درد دارد. این خاصیت برای درمان درد میگرن بسیار مفید است. کپسایسین عامل فاکتور تجمع پلاکت که اغلب با محدود کردن جریان خون در سراسر سر موجب شروع سردردهای میگرنی می شود، را کاهش می دهد.
یک مطالعه تجربی کنترل شده در سال ۱۹۹۳ که نتایج آن در Cephalalgia منتشر شد، نشان داد که استفاده موضعی از کرم کپسایسین برای درمان سردرد خوشه ای موثر است.
کپسایکین باعث کاهش حساسیت نورون های حساس به وسیله تخلیه پایانه های عصبی ماده P می شود. این ماده نوروپپتید مرتبط با فرآیندهای التهابی و درد است.
مبارزه با سرماخوردگی
فلفل کایین به عنوان یک عامل ضد سرماخوردگی و آنفولانزا عمل می کند و عوارض سرماخوردگی و آنفولانزا، به ویژه احتقان را تسکین می دهد.
اثر آتشین این فلفل باعث تحریک ترشحات شده و همین موضوع موجب کاهش تراکم ترشحات در بینی و سینوس ها می شود. فلفل حتی باعث عطسه کردن می شود و به این ترتیب مخاط و آلرژن ها از سینوس ها خارج می شوند.
- ¼ قاشق چای خوری پودر فلفل کایین و همان مقدار پودر زنجبیل را با ۱ قاشق غذاخوری عسل خام و همان مقدار سرکه سیب مخلوط کنید.
- ½ فنجان آب گرم را به مخلوط اضافه کنید و آن را دو بار در روز بنوشید.
هنگامی که از سرماخوردگی رنج می برید، می توانید فلفل کایین را به سوپ یا سالاد خود اضافه کنید یا کمی فلفل کایین را به چای زنجبیل اضافه کرده و مصرف کنید.
بهبود علائم پسوریازیس
استفاده موضعی از کپسایسین در درمان پسوریازیس موثر است. خواص ضد اکسید کننده و ضد التهابی آن به طور قابل توجهی باعث بهبود خارش و سایر علائم این بیماری می شود. به علاوه، خواص ضد میکروبی آن به جلوگیری از عفونت کمک می کند.
مطالعه ای که در سال ۱۹۹۳ در مجله American Academy of Dermatology منتشر شده بیان می کند که کاربرد موضعی کپسایسین به طور موثر خارش پسوریازیس را درمان می کند. در این مطالعه، ۱۹۷ بیمار کرم کپسایسین ۰٫۰۲۵ درصد را چهار بار در روز به مدت شش هفته مصرف کردند. نتیجه بسیار رضایت بخش بود.
- چند بار در روز کرم یا لوسیون کپسایسین را روی منطقه آسیب دیده بمالید.
- معمولا ۳ تا ۷ روز طول می کشد تا نتایج آن را ببینید.
نکته: از این ترکیب در مناطق حساس که در نزدیکی چشم ها و غشاهای مخاطی هستند استفاده نکنید و همیشه پس از استفاده از کپسایسین دست های خود را بشویید.
بهبود سلامت دهان و دندان
خواص فلفل هندی یک عامل عالی برای حمایت از سلامت دهان و جلوگیری از بیماری های لثه است. این ماده می تواند از درد دندان، بوی بد دهان، خونریزی لثه یا خشکی دهان جلوگیری کند.
این ماده دارای خواص ضد درد و ضد التهابی است که می تواند به کاهش درد و تورم لثه کمک کند. فلفل تولید بزاق را تحریک می کند و به این ترتیب خشکی دهان و بوی بد از بین می رود.
- ۲ یا ۳ قطره تنتور فلفل کایین را روی یک مسواک نرم بریزید.
- از آن برای تمیز کردن لثه ها به مدت چند دقیقه استفاده کنید.
- دهان خود را با آب کاملا شستشو دهید.
- برای جلوگیری از مشکلات موثر بر روی دهان، ۲ یا ۳ بار در هفته این درمان را دنبال کنید.
هشدارها و اقدامات ایمنی
- کپسایسین را هرگز روی زخم های باز یا پوست دارای بریدگی نمالید.
- از تماس فلفل با چشم، بینی و دهان نیز اجتناب کنید.
- کرم کپسایسین را برای کودکان زیر ۲ سال استفاده نکنید.
- بعد از استفاده از کپسایسین، دست های خود را بشویید.
- قبل یا بعد از استفاده از کرم کپسایسین از گرما درمانی استفاده نکنید.
- قبل از استفاده از مکمل حاوی کپسایسین همیشه با پزشک مشورت کنید.
- اگر مصرف خوراکی فلفل کایین موجب تحریک معده یا سوزش سر دل می شود، با پزشک خود مشورت کنید.
- فلفل هندی تازه را در یخچال و فریزر و در کیسه پلاستیکی نگهدارید و پودر خشک آن را در ظرف در دار و در محل خنک نگهداری کنید.
- اگر مصرف غذاهای حاوی فلفل هندی موجب احساس سوزش در دهان شما می شود، همراه آن ماست سرد بخورید.