مقالات

مزایا و مضرات مصرف روغن خردل برای بدن
خواص خوراکی ها, زندگی سالم

مزایا و مضرات مصرف روغن خردل برای بدن 

منابع غذایی زیادی از جمله تخم مرغ، لبنیات، الکل و کافئین وجود دارد که در طول سال های اخیر در مورد فواید و مضرات آن ها بحث های زیادی انجام شده است. روغن خردل نیز ماده ای است که باید به لیست این مواد اضافه کنید.

سال ها پیش برخی از متخصصان بر این باور بودند که روغن خردل، برای بدن سمی است. اما در حال حاضر استفاده از این ماده مرسوم شده است. به طوری که حتی سر آشپزها در برخی از رستوران های محبوب نیویورک نیز از این روغن برای آشپزی استفاده می کنند.

اما مسئله مسموم بودن آن از کجا ناشی می شود؟ روغن خردل از طریق سرد شدن دانه های خردل تولید می شود. در برخی از موارد نیز این روغن توسط تقطیر بخار دانه های خردل خیس شده در آب استخراج می شود. دانه خردل که برای تولید سبزی خردل مورد استفاده قرار می گیرد، حاوی آنزیمی به نام Myrosinase و گلوکوزینولات (سینگرین) است. این آنزیم ها در دانه خردل و در شرایط عادی، بدون تغییر باقی می مانند. اما هنگامی که این دانه ها تحت فشار یا گرما قرار می گیرند، واکنش نشان می دهند.

در حضور آب، این دو ماده از خود واکنش نشان می دهند و به شکل ایزوتیوسیانات آلیل (در مورد خردل سیاه) و ایزوتیوسیانات نرمال (در مورد خردل سفید)، که هر دو ترکیبات سمی هستند تبدیل می شوند. اما با وجود این دو ماده و سمی بودن آن برای بدن، روغن خردل فواید و خواص زیادی نیز دارد.

برای آشنایی بیشتر با فواید و مضرات روغن خردل برای بدن حتما با ما تا انتهای این مطلب مجله پیام سلامت همراه شوید.

مزایای روغن خردل

افزایش سلامت قلب

طبق نتایج یک مطالعه که در شماره آوریل ۲۰۰۴ مجله American Journal of Clinical Nutrition منتشر شده است، استفاده از روغن خردل در رژیم غذایی شما ممکن است برای محافظت از بدن در برابر بیماری های قلبی مفید باشد. این روغن غنی از اسید چرب تک‌ سیر نشده و چربی های اشباع نشده است که هر دو به کاهش کلسترول بد خون کمک می کنند و کلسترول خوب یا همان HDL را بالا می برند. بهبود تعادل کلسترول در بدن همچنین باعث کاهش تری گلیسیرید و یا میزان چربی خون می شود. تری گلیسیرید و چربی خون بالا می توانند باعث افزایش چاقی، بیماری کلیوی و هیپرتیروئیدیسم شده و علاوه بر این سلامت قلب را نیز به خطر می اندازند.

حاوی خواص ضد باکتری و ضد قارچی

زمانی که روغن خردل به صورت داخلی و خارجی استفاده می شود می تواند به عنوان عامل ضد باکتری عمل کرده و استعمال خارجی آن قدرت ضد قارچی نیز دارد. مصرف داخلی آن می تواند عفونت های باکتریایی روده بزرگ، روده کوچک و سایر قسمت های دستگاه گوارش را متوقف کند. استعمال خارجی آن، ممکن است بتواند هر دو نوع عفونت باکتریایی و قارچی را در صورت استفاده مستقیم روی پوست درمان کند.

محققان موسسه Armed Forces Institute گزارشی را در شماره اکتبر سال ۲۰۰۴ مجله Journal of the College of Physicians and Surgeons منتشر کرده اند که در آن اعلام شده است که ترکیبی با نسبت ۱ به ۱ از روغن خردل و عسل در کشتن باکتری های دندانی موثر است و ممکن است در درمان مشکلات کانال ریشه نیز مفید باشد. حتی ماساژ بدن با روغن خردل، به علت آلیل ایزوتوسیانات موجود در داخل آن، به مبارزه با عفونت های قارچی واژن کمک می کند.

مزایای پوستی

روغن خردل اغلب به صورت خارجی، به خصوص در طول ماساژ استفاده می شود. این روغن دارای مقادیر زیاد ویتامین E است که به بهبود سلامت پوست کمک می کند. این ماده می تواند به محافظت از پوست در برابر آسیب های رادیکال آزاد ناشی از نور ماورای بنفش و آلودگی ها کمک کرده و حتی می تواند برای کاهش ظاهر خطوط و چین و چروک ها نیز موثر باشد. علاوه بر این، استفاده موضعی از آن روی پوست با وجود ویتامین E در آن می تواند به افزایش گردش خون و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.

یک مطالعه که در شماره ژوئن سال ۲۰۰۷ نشریه Health, Population and Nutrition منتشر شده گزارش می دهد که با وجودی که روغن خردل به طور معمول در هند به عنوان یک روغن ماساژ برای نوزادان استفاده می شود، اما استفاده از این ماده به صورت موضعی ممکن است سمی باشد. اگر اولین بار است از این روغن استفاده می کنید، به خصوص اگر دچار بثورات یا تورم هستید ممکن است واکنش پوستی را شاهد باشید.

بهبود سلامت مو

از آنجا که روغن دانه خردل غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ است، ممکن است به رشد و سلامت مو شما کمک کند. غذاهایی که می خوریم، به طرز شگفت انگیزی بر روی سلامت پوست و مو تاثیری می گذارد. کافی است که مقداری روغن خردل را روی مو و پوست سر ماساژ دهید. سپس با یک حوله گرم و جهت کمک به نفوذ روغن به پوست و فولیکول ها، مو را بپوشانید. ۱۰ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید. سپس با شامپو معمولی موها را بشویید.

از آنجا که ماساژ این روغن می تواند به تحریک جریان خون روی پوست سر کمک کند، ممکن است این روند رشد مو را تحریک کند.

درمان بیماری لثه

بیماری پریودنتال، یا همان التهاب لثه، یک فرآیند التهابی مزمن است که همراه با تخریب لثه و حتی از دست دادن دندان بر روی بدن بسیاری از بزرگسالان تاثیر می گذارد. این بیماری در کشورهای توسعه نیافته و حتی در حال توسعه در بین ۸۰ درصد از جمعیت شیوع دارد. این بیماری خطرناک است زیرا وجود التهاب در دهان می تواند به مشکلات سیستم ایمنی در بدن منجر شود.

در آزمایشات بالینی، محققان سعی داشتند تا با کمک ماساژ این روغن بر روی لثه ها، اثر آن را به عنوان یک درمان طبیعی برای التهاب لثه تعیین کنند. مقیاس زدایی و ریشه سازی با استفاده از اسکنر اولتراسونیک انجام شد و پس از آن لثه با ترکیبی از نمک حل شده در روغن خردل به مدت پنج دقیقه دو بار در روز طی یک دوره سه ماهه ماساژ داده شد. این روش درمان در هند رایج است. این روش نه تنها برای درمان التهاب لثه استفاده می شود، بلکه برای بهبود بهداشت دهان و دندان نیز مفید است.

کاهش درد مرتبط با التهاب

ماساژ بدن با روغن خردل ممکن است برای رماتیسم، آرتروز، پیچ خوردگی و درد مفید باشد. سلنیوم موجود در این روغن باعث کاهش اثرات التهاب ناشی از آسم و درد مفصلی می شود. شما می توانید این خواص را توسط ماساژ مفاصل و کل بدن با روغن خردل به دست آورید. انجام این کار در محیط گرم یا به کمک گرم کردن روغن و یا استفاده از سنگ داغ پس از ماساژ توسط ماساژور حرفه ای، ممکن است در از بین بردن درد و ناراحتی مؤثر باشد.

این روغن برای محیط مفید است

ترکیبات روغن خردل آن را به یک منبع عالی برای محیط زیست تبدیل می کند. با این حال، اکثر محصولات تولید شده از روغن های گیاهی، بین ۱۵ تا ۵۰ درصد حاوی ورغن هستند که برای تولید این مقدار روغن باید سوخت فسیلی زیادی استفاده شود. اما روغن خردل توسط خرد کردن دانه و فشرده کردن آن استخراج می شود. این روش به کاهش استفاده از سوخت های فسیلی کمک کرده و از این رو تهیه آن برای محیط زیست آلودگی زیانی ایجاد نمی کند.

شل کردن بدن و تحریک جریان خون

روغن خردل زمانی که به صورت موضعی روی پوست استفاده شود می تواند برای گردش خون مفید باشد. موثر ترین حالت استفاده از این روغن زمانی محقق می شود که به صورت گرم استفاده شود. در هند معمولا ترکیبی از روغن خردل با روغن های گیاهی دیگر، برای تحریک جریان خون استفاده می شود. این ماده به عنوان یک ماده ضد استرس طبیعی نیز عمل می کند.

این روغن می تواند به کاهش درد کمک کرده و آرامش را به عضلات تحت استرس باز گرداند. یادتان نرود که افزایش جریان خون یا گردش مناسب خون در بدن می تواند خواص زیادی برای بدن داشته باشد. زیرا افزایش گردش خون باعث افزایش اکسیژن رسانی به اندام ها حیاتی می شود. پوست نیز تغذیه شده و جوان سازی می شود. زیرا به کمک این ماده جریان خون تحریک می شود.

خطرات ناشی از مصرف روغن خردل

گرچه استفاده از روغن خردل برای ماساژ نوزادان یک روش معمول در برخی از کشورها است، اما مطالعاتی وجود دارد که نشان دهنده اثرات منفی مصرف روغن خردل بر روی بدن نوزادان می باشند.

سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) مضرات دانه خردل را در سال ۲۰۱۱ منتشر کرده است. در این گزارش آمده است که:

“روغن خردل را نباید به صورت روغن گیاهی استفاده کرد. این ماده ممکن است حاوی ۲۰ تا ۴۰ درصد اسید اوریک باشد. در تحققیات مختلف مشخص شده است که این اسید موجب کمبود مواد مغذی و ایجاد ضایعات قلبی در حیوانات می شود. البته این روغن در برخی از کشورها به عنوان روغن پخت و پز استفاده می شود”

به این مطلب امتیاز دهید

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

بخش های ضروری علامت گذاری شده اند *

قالب وردپرس ساخته شده توسط Shufflehound. تمام حقوق مادی و معنوی وب‌سایت پیام سلامت معلق به مجموعه باماتا است. زمستان 1397